【文章內容簡介】 機或排管 311291 207 600 150 MGM640 冷風機或排管 371837 265 797 200 MGM640 冷風機或排管 479503 386 1199 300 MGM960 冷風機或排管 697645 492 1600 400 MGM1280 冷風機或排管 904825 590 20xx 500 88 MGM1600 冷風機或排管 1123433 八、保鮮庫 冷藏庫低溫庫 保鮮冷庫：庫溫 0℃ ～ 5℃ （ L 級）適用于果蔬、乳品、鮮蛋、茶葉、煙草、鮮花、干貨、種子、鮮肉等的保鮮，使物品保持較低的溫度，而溫度一般又不低于 0℃ 。物品低溫貯藏并非溫度越低越好，也并非任意低溫條件下所有物品都能取得良好的貯藏效果。物品在保鮮庫內貯存一般不影響其內部組織，保鮮能使物品 保持 原有的風味和新鮮程度，同時客戶也不應追求 過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設備初投資和運行費用的增加。 冷藏庫：庫溫 15℃ ～ 18℃ （ D 級）適用冷藏農產品精深加工工廠、食品流通物流倉庫、冷凍食品工廠。冷藏將有此類需求的物品，為了保持它要求的溫度保 質儲存。溫度降至 15℃ 以下，物品凍結率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的冷藏質量。冷藏物品還要求庫內溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起食 物的腐敗變質。 低溫庫：庫溫 20℃ ～ 25℃ （ J 級）適用于雪糕，冰淇淋，深水海鮮海產品儲藏，在醫(yī)學，科研領域也有使用價值。 九、案例：中國最先進的智能單體超低溫立體冷庫 蒙牛冰淇淋北京立體庫是由國內外多家知名企業(yè)采用 最先進的科學技術建造而成，是目前國內最先進的智能化單體立體冷庫。 LAIRUN 萊潤食品貿易（江蘇）有限公司 11 立體庫始建于 20xx 年 8 月份，于 20xx 年 1 月正式投入運營，位于北京通州區(qū)食品工業(yè)園區(qū)一區(qū)一號，距京津塘高速公路 3 公里，物流通暢，交通便利。 立體庫包括儲貨區(qū)、暫存區(qū)和緩沖區(qū)三部分，儲存區(qū)面積是 平米，區(qū)內溫度在 20℃ ～ 25℃ 之間。貨架總高度 19 米，單位貨架高度 米，單位貨架面積 平米，單位載重 550 公斤，總貨位數(shù) 6160 個，暫存區(qū)面積是 平米，區(qū)內溫度在零下 13℃ ～ 15℃ 之間。緩沖區(qū)面積是 平米，區(qū)內溫度在零下 7℃ ～ 8℃之間。庫區(qū)總面積是 平米。總體積 立方米。 智能立體冷庫有以下幾大特點： 庫內全部采用國內獨家制造超低溫自動化立體庫能力的太原剛玉公司的控制系統(tǒng)和機械設備。機械設備主要由十臺 “ 智能機器人 ” 工作，出入庫速度可達每小時 120 盤以上，同時能夠滿足多臺 12— 88 立方的大小車型同時配貨。與 平庫相比提高了勞動聲產力，取代了用人力進庫搬運物品的時代。而且控制系統(tǒng)全程掌控出入庫過程，并對食品品種、數(shù)量、時間、儲存位置，托盤條碼及打印日期進行詳細的記錄。微機操控打印各種票據(jù)及往來帳單，準確、及時、方便、快捷。屏蔽了 手工記帳出現(xiàn)的錯誤、混亂、對帳難等缺點。 制冷設備全部采用國內制冷行業(yè)最具影響力的大連冰山制冷有限公司建造。全部采用數(shù)字自動化制冷技術，可以自動控溫、自動充霜、微機監(jiān)控等自動化功能。比常規(guī)的制冷設備人工控溫人為的不平穩(wěn)、人工充霜對人身及不安全等因素起到了重 要作用。為實現(xiàn)溫控標準提供 了有力的保障。 冷庫的主體架構由中國最大的輕鋼龍骨北京北泡集團公司設計和制造，選用了聚乙烯防火材料，保溫性能好、質量過硬、封密嚴、設計合理等特點。 立體庫所有庫門全由世界級門業(yè)生產商 Crawford 提供，其典型特征是質量第一，不變形，運行安全可靠，保溫性能好。所安裝的自動系統(tǒng)通過接受光電和磁環(huán)信號自動快速的將門開啟和關閉。解決了古老手推門的笨重不安全及費人費力壽命短等缺點。 立體冷庫的工作人員是由十名專業(yè)院校畢業(yè)的技術人員組成。軍事化管理?？梢酝瓿扇?24 小時的出入庫作業(yè)工作。他們技術技能 高、實踐經(jīng)驗豐富，責任心強，服務質量好。 立體庫是由三個不同溫度的區(qū)域組成，由低溫到超低溫逐步進入主庫區(qū)。區(qū)與區(qū)之間全部用雙層提升門擱開，門與門互相交替開啟。從而形成整個庫區(qū)無冷熱空氣交替對流，庫內無霧、無霜、防潮等特點。此設計國內首列。確保了進庫所有食品的質量情況。 運用國內最大專業(yè)的物流公司配貨 ，擁有全型的冷藏車輛 800 多臺?？梢越o全國各地同時配貨運輸。 十、冷鏈市場需求到底有多大 LAIRUN 萊潤食品貿易（江蘇）有限公司 12 當冷鏈物流市 場開打時，參差不齊、缺乏煉金術的國內冷鏈物流企業(yè)又該如何在這個 “ 外資、本土、民營 ” 共舞的大舞臺 上邁出自己的舞步？一線城市冷藏車，能在馬路上飛馳；二三線城市乃至農村市場，卻是另一番景象。在國內冷鏈物流風生水起的現(xiàn)狀下，不少企業(yè)代表卻在日前召 開的第三屆中國特種物流年會上，直言冷鏈物流中的諸多病癥。 設備的落后、技術的差距等問題無疑不制約著國內冷鏈行業(yè)的發(fā)展，更為要命的是，部分冷鏈物流中的 ‘ 無良企業(yè) ’ ，為降低成本，經(jīng)常采用中途停機（制冷設備）甚至采用非冷藏車運輸冷藏貨物。 ” 國內冷鏈物流市場到底有多大？中外運上海冷鏈物流有限公司總經(jīng)理祁艷列出一組數(shù)據(jù)：生鮮品年總產量約 7 億噸；冷凍食品年產量超過 2500 萬噸，總產值超過 520 億元；年營業(yè)額在 500 萬元以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)約 2 萬家，就業(yè)人員 250 萬人，全國冷庫量約 900 萬噸，冷藏車保有量約 4 萬輛。 另一方面，截至目前，我國共擁有 2500 多家規(guī)模以上的肉類食品廠，年產肉6000 萬噸，且產量以 5%的速度在逐年遞增；規(guī)模以上的速凍食品廠 20xx 多家，年產量超過 1000 萬噸，并每年以 20%的幅度逐年遞增；規(guī)模以上的冷飲企業(yè) 4000 余家，年產量超過 150 多萬噸，且每年以 7%左右的速度逐年遞 增；規(guī)模以上的乳品企業(yè) 1500余家，年產量 800 萬噸，且每年以 30%左右的速度逐年遞增；水產品產量 4400 萬噸，且內每年以 4%的速度逐年遞增。 面對如此數(shù)據(jù)也就不難解釋為何越來越多的食品、農產品企業(yè)開始關注冷鏈物流。目前，國內冷鏈物流企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，而一些原本不以冷鏈為主營業(yè)務的企業(yè)、外資也紛紛掉轉船頭，轉戰(zhàn)冷鏈市場。 引人注目的是，廣東省食品進出口集團與澳大利亞最大冷鏈物流提供商太古冷鏈走到了一起，隨后全球第四冷凍倉儲和分撥服務商普菲斯在上海臨港物流園投建 余萬平方米的單層冷庫。今年 4 月美冷公司更是與招商國際聯(lián)姻成立招商美冷有限公司。而這僅為 外資身影，今年來國內躥出的冷鏈物流企業(yè)早已不計其數(shù)。 第四章 中國冷庫建設規(guī)模及結構特點 我國冷藏庫的單庫規(guī)模，大型的每座容量 萬噸以上，小的為百噸左右。建筑形式大、中型冷藏庫以多層建筑為主；小型冷藏庫均為單層建筑。我國的各類冷藏庫，不論規(guī)模大小或功能如何，以往均按土建工 程的模式建造，到目前這種模式仍占主導地位，而發(fā)達國家于本世紀六十年代就以預制裝配式冷藏庫取代了其他方式建造的冷藏庫。近幾年來我國聚氨脂和聚苯乙烯 隔熱板生產已形成規(guī)模產業(yè)，部分中小型冷庫，特別是小型冷庫都傾向采用裝配式的，其優(yōu)點 是施工周期短，安裝調試方便。 從上世紀七十年代起，各地冷藏庫容量增長較快，至 20xx 年底，全國冷藏庫總容量已突破 700 萬噸 /次，其中畜肉類冷庫容量為 400 萬噸 /次（中國肉類協(xié)會統(tǒng)計）、水產冷庫為 162 萬噸 /次（ 20xx 年中國水產年鑒）、全國供銷系統(tǒng)的果蔬冷庫為90 萬噸。此外，外貿、輕工系統(tǒng)及外資、港臺商和民營企業(yè)也各擁有相當數(shù)量的各類LAIRUN 萊潤食品貿易（江蘇）有限公司 13 冷庫。 至 20xx 年，我國冷藏庫容量約為 880 萬噸（中國制冷學會資料），折成庫容積約為 3800 萬立方米，其中冷卻物冷藏庫約 160 萬噸。 按冷庫冷藏容量，原國有企業(yè)的占總 容量的 2/3。按冷庫數(shù)量，原國有與非國有的冷庫數(shù)量約各占 50%。原國有冷庫以大中型冷庫為主，庫齡多在 30 年左右。非國有冷庫則以中、小型為主，庫齡多在 10 年以內。在東部沿海漁村中，在農產品加工較發(fā)達省份的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)農村中， 100 噸上下的小型冷庫更是星羅棋布，分布十分廣泛。 冷藏庫容量較大的地區(qū)為： 1）、環(huán)渤海經(jīng)濟區(qū)（山東、河北、遼寧和北京、天津） ：其中山東省已達到 100 萬噸以上，北京約為 30 萬噸。 2）、東部沿海地區(qū)（浙江、江蘇、福建和上海市） ：其中浙江也已達 100 萬噸以上，江蘇約 40 萬噸，上 海約為 42 萬噸。 3）、廣東（約 62 萬噸） 、廣西。 4）、中西部的湖北、四川、陜西。 我國冷藏庫容量近年來增長較快，但與發(fā)達國家相比，仍有不小差距，按 20xx 年美、日統(tǒng)計資料，美國冷藏庫容量為 8848 萬 m3，按人均占有的冷藏庫容積，美國是中國的 倍，日本是中國的 倍。 第五章 20xx 年中國冷庫市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展方向 據(jù)了解，截止 20xx 年，我國各類生鮮品年總產量約 7 億噸，冷凍食品的年產量在 2500 萬噸以上，總產值 520 億元 以上 。年營業(yè)額在 500 萬元 (含 500 萬 )以上的食品冷 凍、冷藏企業(yè)約 2 萬家 (包括加工企業(yè)內的冷庫車間及冷藏庫 )，就業(yè)人員 250 萬人，全國冷庫容量達 900 萬噸左右。而美國現(xiàn)有 2200 萬噸的冷庫，近 33 億立方英尺，中國人口是美國的五倍，所以我們不難看出，中國未來的冷庫需求很大。關于中國冷庫未來 的發(fā)展，我們可以參照和借鑒國外冷庫的現(xiàn)有運作模式以及發(fā)展路徑。在國外有很多公共冷庫，使用者采用租賃的形式，冷庫建設的規(guī)模擴大可以有效的節(jié)約成本， 所以大的綜合型冷庫是中國冷庫未來發(fā)展的一個必然趨勢。水產品、畜產品、食品等。另外，位于東麗區(qū)大畢莊鎮(zhèn)工業(yè)園內的濱海新區(qū)冷藏基地 也在加緊興建當中。 重慶：西部最大低溫冷藏物流中心于 20xx 年竣工 重慶市首批重點物流項目 — 重慶萬噸凍品交易市場擴建工程在大渡口區(qū)茄子溪正式啟動。該項目投資額為 6 個億，在現(xiàn)有規(guī)模的基礎上，擬擴建低溫冷庫 6 萬噸、干 倉 2 萬平方米、交易門面 萬平方米，新建 萬平方米的信息和電子商務中心，改造 (大修 )冷庫 2 萬噸，配套建設 2 萬平方米的貨區(qū)和回車場。擴建工程于 20xxLAIRUN 萊潤食品貿易（江蘇）有限公司 14 年竣工后，該市場將成為集低溫食品交易批發(fā)市場、倉儲、配送、加工、展銷和電子商務于一體的西部最大的低溫冷藏物流中心，低溫冷庫容量將達到 10 萬 噸，市場交易額將突破 150 億元。 武漢：全國最大單體冷庫落戶武漢 20xx 年 8 月， 全國最大的單體冷庫 “ 四季美農貿城 30 萬噸 ” 冷庫向全國招標設計方案。據(jù)悉，明年底，冷庫一期投入使用，除滿足漢口北市場群內農貿產品的“ 保鮮 ” 需要外，還可為市內一些市場提供服務。該冷庫包括恒溫庫、低溫庫、速凍庫、恒溫加工車間等多個子冷庫。其中，特有的恒溫庫儲存溫度一般在 +8℃ — +15℃ ，是儲藏果品、蔬菜、花卉和其他易腐易爛商品最佳的商儲設施。據(jù)測算，按武漢市每人每天消費農產品的平均值計算，全市至少需要 100 萬噸 冷庫儲藏 能力才能滿足市場需求。而目前在武漢，算上萬噸、肉聯(lián)等幾家大型冷庫，以及一些分散的小型冷庫，現(xiàn)有儲藏量不足 50 萬噸，冷庫缺口巨大， 30 萬噸冷庫投入使用后將極大彌補市場不足。 海南： 20xx 年海南將新建 25 個冷庫全省冷庫可促增收 14 億元 20xx 年海南省將新建冷庫 25 個，新增冷庫容量 3 萬噸。據(jù)了解，近年來，海南省委、 省政府對瓜果菜冷庫建設十分重視，列為全省重點民生工程之一。去年， 海南省政府從新增財力中安排 20xx 萬元支持冷庫項目建設，補貼冷庫企業(yè) 27 家。目前，全省冷庫容量已經(jīng)達到了 10 萬噸，冷藏保鮮能力達到了 200 萬噸以上，可直接為農民和企業(yè)增收 14 億元。 區(qū)域分析 ： 我國冷藏庫容量較大的地區(qū)為： (1)環(huán)渤海經(jīng)濟區(qū)：山東、河北、遼寧、北京、天津。其中山東省已達到 100萬噸以上，北京約為 30 萬噸 。 (2)東部沿海地區(qū)：浙江、江蘇、福建、上海。其中浙江也已達 100 萬噸以上，江蘇約 40 萬噸，上海約為 42 萬噸 。 (3)廣東約 62 萬噸、廣西 。 (4)中西部的湖北、四川、陜西 。 上海人均冷庫占有量僅為發(fā)達國家 5%左右，現(xiàn)有冷庫企業(yè) 150 多家 ， 42 萬噸容量的冷庫，其中凍結食品貯存庫有 32 萬噸，生鮮食品貯存庫 10 萬噸， 70%的冷庫接近 30 年庫齡。上海日平均消費農副食品近 2 萬噸，其中相當部分要進入冷蓮物流系統(tǒng)。在 20xx 年上海世博會期間，國內外到滬參觀游覽人數(shù) 達到 1 億人次， 上海市目前5400 多個連鎖超市、大賣場、便利店、飲食店等的冷鏈商品銷 售持續(xù)增長，預計上海市冷凍冷藏食品年消費量將以 8%以上速度增長。醫(yī)藥、輕工、化