冷鏈物流管理培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2025-01-31 19:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 8個(gè)月 凍魚 6 – 9個(gè)月 畜禽類副產(chǎn)品 5 6個(gè)月 二 、 冷庫衛(wèi)生管理 1． 冷庫建筑設(shè)備衛(wèi)生 2． 環(huán)境衛(wèi)生和消毒 3． 冷庫霉菌污染的防治措施 4． 冷庫的滅鼠 三、冷庫安全管理 （一）冷庫安全檢查 1．在用壓力容器的外部檢驗(yàn) 2．在用壓力管道的外部檢驗(yàn) 3．對(duì)冷庫制冷系統(tǒng)上在用的各類安全監(jiān)察儀器進(jìn)行校驗(yàn)和檢查 4．對(duì)冷庫建筑物進(jìn)行宏觀檢查 5．定期檢查冷庫的輔助設(shè)備 （二）冷庫職工職業(yè)病危害的監(jiān)控與防治工作 （三）冷庫安全管理現(xiàn)狀 （ 1）冷庫管理無序。 （ 2）無證上崗操作。 （ 3）制冷系統(tǒng)帶“病”運(yùn)轉(zhuǎn)。 （ 4）氨制冷劑防護(hù)設(shè)備缺乏。 （ 5）制冷專業(yè)技術(shù)人才稀缺 。 （ 6）冷庫工程設(shè)、施工、安裝市場(chǎng)混亂。 （四）加強(qiáng)冷庫安全管理的對(duì)策 （ 1）修訂國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院頒布的 《 冷藏庫建筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范 》 和我國商業(yè)部頒發(fā)的 《 冷庫管理規(guī)范 》 等有關(guān)管理規(guī)章。 （ 2）建議政府主管部門增撥公共安全基金，資助并委托行業(yè)協(xié)會(huì)或有關(guān)企業(yè)承接有關(guān)冷庫使用中涉及公共安全的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。 （ 3）要求企業(yè)將冷庫安全提上工作日程，開展自檢自查，對(duì)事故隱患采取補(bǔ)救措施。 （ 4）加強(qiáng)對(duì)報(bào)廢的有關(guān)制冷壓力容器、壓力管道管材的回收監(jiān)管工作。 （ 5）要求各地做好在用壓力管道的登記，做到監(jiān)督心中有數(shù)，對(duì)氨制冷設(shè)備和管道進(jìn)行定期檢驗(yàn)，并做出其安全性評(píng)估。 （ 6）要求各企業(yè)和主管部門在工程立項(xiàng)、招投標(biāo)、設(shè)計(jì)、施工全過程中，加強(qiáng)工程現(xiàn)場(chǎng)管理。 （ 7）要求各地肉類協(xié)會(huì)組織冷庫技術(shù)及安全管理的培訓(xùn)、冷庫安全的互檢。 四 、 冷庫運(yùn)營管理 （ 1） 減小庫溫的波動(dòng) 。 （ 2） 貨物的接收 、 卸載和儲(chǔ)藏 。 （ 3） 保持衛(wèi)生環(huán)境 。 （ 4）減少干耗。 （ 5）提高庫房利用率。 （ 6）加強(qiáng)監(jiān)測(cè)管理。 冷庫操作人員注意： ：要確保安全運(yùn)行；要保證庫房溫度； 要盡量降低冷凝壓力；要充分發(fā)揮制冷設(shè)備效率。 ：勤看儀表；勤查機(jī)器溫度；勤聽機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)有無雜音； 勤了解進(jìn)出貨情況。 。及時(shí)放油；及時(shí)除霜；及時(shí)放空氣；及時(shí)除冷凝水垢。 五 、 冷鏈物流倉儲(chǔ)管理運(yùn)作要點(diǎn) 1. 完善的倉儲(chǔ)作業(yè)流程 2. 冷庫能力 。 3. 冷庫設(shè)備設(shè)施 4. 倉儲(chǔ)作業(yè)要求與要點(diǎn) 第四節(jié) 冷鏈物流運(yùn)輸管理 一、冷鏈物流運(yùn)輸流程及各環(huán)節(jié)溫度控制 1 .低溫食品揀貨至出貨暫存區(qū) 冷凍品暫存區(qū) 0176。 C左 右，不宜超過 ； 冷 藏品暫存區(qū) 1015176。 C，不宜超過 1小時(shí)； 2. 裝車前準(zhǔn)備工作 一般冷凍車廂溫度降至 10176。 C以下方可裝車，冷藏車溫度降至 7176。 C以下 凍結(jié)點(diǎn)以上時(shí)方可進(jìn)行裝車。 3. 裝車：預(yù)冷 4. 運(yùn)輸：冷凍品： 18176。 C以下； 冷藏品： 28176。 C. 5. 到達(dá)目的地驗(yàn)收 6. 溫度記錄與跟蹤 二、冷鏈運(yùn)輸車輛管理 （ 一 ） 冷鏈運(yùn)輸車輛的選擇 1． 冷藏車輛類型的選擇 2．冷藏車輛大小的選擇 3．車輛標(biāo)準(zhǔn)的確定 4．冷藏車輛制冷能力的選擇 5．冷藏車輛制冷形式的選擇 6．車輛附屬裝備 （ 二 ） 冷鏈物流車輛排程及路線管理 （ 1） 現(xiàn)有低溫車輛的狀況統(tǒng)計(jì) 。 （ 2） 現(xiàn)有所需配送客戶的情況 。 （ 3） 低溫食品對(duì)低溫配送車輛的要求 。 （ 4）配送區(qū)域的交通便利情況及交通管制情況。 （ 5）可配合的裝車與卸貨作業(yè)工具及人員情況。 A. 人工編排線路
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