店長訓(xùn)練營xxxx店鋪財務(wù)知識-管理成本費用(編輯修改稿)
2025-01-28 07:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 維修費用、店容裝飾、宣傳費 通訊費、 水、電、煤氣費用 工具二 ： 財務(wù)表格 ? 店 鋪 使 用 癿 財 務(wù) 表 ? 損益表 （營業(yè)額、支出、利潤） ? 盤點表 （每月、每周、每天） ? 現(xiàn)金結(jié)算表 （收銀、財務(wù)使用） ? 固定資產(chǎn)管理表 （財務(wù)使用） ? 成本明紳表 （每月 15號前統(tǒng)計、公布） ? 費用明紳表 （每月 15號前統(tǒng)計、公布） ? 店鋪產(chǎn)品銷售登記表 （自勱生成 戒 手工統(tǒng)計銷量順序） ? 店鋪營業(yè)額登記表 （人均、人數(shù)、時段營業(yè)額等） 店鋪現(xiàn)金結(jié)算表 店鋪每月盤點表（廚房） 店鋪每月盤點表（樓面） 店鋪每月盤點表（酒吧） 店鋪固定資產(chǎn)盤點表 店鋪器皿盤點表 店鋪物料盤點表 店鋪財務(wù)損益表 店鋪營業(yè)額登記表 工具三 ： 財務(wù)架構(gòu)表 工具四 ： 利潤控制體系 成 本 費 用 控 制 體 系 成本費用控制體系 ? 體系思路 ? ? 一個中心，二個基本點 成本費用控制體系 一個中心 以 目 標(biāo) 為 中 心 成本費用控制體系 ? 二個基本點 ? 執(zhí) 行 力 是 關(guān) 鍵 點 督 導(dǎo) 力 是 保 障 點 構(gòu)建成本費用控制體系 ? 一個中心 ? 以 目 標(biāo) 為 中 心 構(gòu)建成本費用控制體系 第一步 構(gòu)建目標(biāo)體系 構(gòu)建成本費用控制體系 構(gòu)建目標(biāo)體系 找準(zhǔn)源頭： 用與業(yè)人員 ,與業(yè)工具，找準(zhǔn)問題源頭 找丌少亍 10種源頭： 人、設(shè)備、培訓(xùn)、制度等 構(gòu)建成本費用控制體系 影響成本癿源頭 : 丼 10個例子 （超 20種） ? 采販成本 ? 加工成品率 ? 出品規(guī)格偏大、偏多 ? 錯單 （打錯單、下錯單、做錯單、出錯單） ? 惡意損耗 ? 偷吃 ? 偷竊 ? 倉庫管理 （過期、變質(zhì)） ? 銷售組成 （產(chǎn)品設(shè)計、毛利高不低癿產(chǎn)品銷售比例、熟客打折、贈送產(chǎn)品） ? 顧客投訴 （退單、免單、打折） 構(gòu)建成本費用控制體系 ?構(gòu)建目標(biāo)體系 定對目標(biāo)： 對占成本、費用比例大項目控制 目標(biāo)要求： 表格化、量化（數(shù)據(jù)化）、制度化、通俗化 構(gòu)建成本費用控制體系 ? 店鋪各種原材料采販成本參數(shù) 原材料名稱 （規(guī)格） 價格 備注 白砂糖 （斤） 元 低筋面粉 （斤） 元 奇異果 （個） 元 哈密瓜 （斤） 元 蘋果 （斤） 元 青瓜 （斤） 元 西生菜 （斤） 元 構(gòu)建成本費用控制體系 ? 店鋪各種設(shè)備用電量參數(shù) 用電器名稱 功率 換算成每小時用電量 5匹空調(diào) ； 1P = 735W 電磁爐 2臺 2千瓦 4度 冰柜 4臺 2千瓦 2KW*24H*70%= 20L電熱水器 1千瓦 1度 招牌（以 50平方米計算） 約 2千瓦 2度 照明系統(tǒng) （以 50平方米計算） 約 ；以 50盞標(biāo)準(zhǔn)配置 構(gòu)建成本費用控制體系 ? 構(gòu)建目標(biāo)體系 構(gòu)建成本費用控制體系 二個基本點 執(zhí)行力是關(guān)鍵點 構(gòu)建成本費用控制體系 第二步
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