西餐服務(wù)方式(編輯修改稿)
2025-01-26 21:33 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （三）美式服務(wù) 美式服務(wù) 又稱“盤式服務(wù)” 是最簡(jiǎn)單、快速而廉價(jià)的服務(wù)方式 它不拘泥于一定的形式 一名服務(wù)員看管數(shù)張餐臺(tái)（ 20） 每個(gè)服務(wù)員要完成客人整個(gè)就餐過(guò)程的 接待服務(wù)工作 ?菜肴各客制，在廚房準(zhǔn)備好 ?用右手在客人右邊上菜 ,在客人右邊撤盤 ?從客人右邊上飲料 ?服務(wù)快速、廉價(jià) ?空間利用率、餐位周轉(zhuǎn)率較高 ?餐具成本低，人工成本低 ?用餐費(fèi)用低 ?客人得到的個(gè)人照顧較少 美式服務(wù) 廣泛流行于西餐廳和咖啡廳 也常常用于西餐宴會(huì)服務(wù) （四）英式服務(wù) 英式服務(wù) 又稱家庭式服務(wù) 源于古老的維多利亞式家庭 體現(xiàn)英倫紳士風(fēng)度 服務(wù)規(guī)則 ?由男主人分切菜肴，并配上蔬菜盛入餐盤中 ?服務(wù)員分別為客人上菜 ?調(diào)味品、沙司等配料擺放在餐桌上，由客人自行取用或相互傳遞 (五 )大陸式服務(wù) 大陸式服務(wù) 沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的固定的程式 是一種融合了法式、俄式及英式的 綜合服務(wù)方式 它根據(jù)不同的菜肴特點(diǎn) 來(lái)選擇服務(wù)方式 通常選用 美式服務(wù) 上開(kāi)胃品或主菜 法式服務(wù) 上主菜或甜點(diǎn) 俄式服務(wù) 上湯或主菜 （六）自助餐服務(wù) ?菜肴豐富，自助餐臺(tái)陳列和裝飾精美，引人入勝 ?客人各取所需，就餐速度快，餐位周轉(zhuǎn)率高 ?服務(wù)人員分工：值臺(tái)廚師、布菲臺(tái)服務(wù)員、餐桌服務(wù)員 ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 , January 26, 2023 ? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 13:37:4913:37:4913:371/26/2023 1:37:49 PM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 :37:4913:37Jan2326Jan23 ? 1故人江海別，幾度隔
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