西餐廳服務(wù)管理實(shí)務(wù)(編輯修改稿)
2025-01-26 21:33 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 方便客人 ??? 3. 主題裝飾 第三節(jié)第三節(jié) 西餐廳服務(wù)西餐廳服務(wù)自助餐臺(tái)三、自助餐服務(wù)三、自助餐服務(wù) （二）食品臺(tái)布置與餐桌擺放 1. 食品臺(tái)布置 食品臺(tái)臺(tái)面布置要求立體感強(qiáng)、方便取菜和主題鮮明。 ? 2. 餐桌擺放 ? （ 1）冷菜用具 ? （ 2）熱菜用具 ? （ 3）甜點(diǎn)用具 ? （ 4）其他用具 第三節(jié)第三節(jié) 西餐廳服務(wù)西餐廳服務(wù)食品臺(tái)布置食品臺(tái)布置三、自助餐服務(wù)三、自助餐服務(wù)（三）自助餐廳服務(wù)程序 ?1. 餐前準(zhǔn)備 ?2. 開餐服務(wù) ?3. 自助餐食品臺(tái)值臺(tái)服務(wù) ?4. 結(jié)賬 ?5. 熱情送客 ?6. 結(jié)束工作 第三節(jié)第三節(jié) 西餐廳服務(wù)西餐廳服務(wù)四、客房送餐服務(wù)四、客房送餐服務(wù) （一）客房送餐服務(wù)的內(nèi)容 客房送餐服務(wù)（ Room Service）是飯店為方便客人、增加收入、體現(xiàn)飯店服務(wù)水準(zhǔn)而提供的服務(wù)項(xiàng)目。 客房送餐服務(wù)的內(nèi)容有： 1. 飲料服務(wù) ? 2. 食品服務(wù) ? 3. 特別服務(wù) 第三節(jié)第三節(jié) 西餐廳服務(wù)西餐廳服務(wù)四、客房送餐服務(wù)四、客房送餐服務(wù)（二）客房送餐服務(wù)程序 ?1. 接受訂餐 ?2. 餐前準(zhǔn)備 ?3. 檢查核對(duì) ?4. 送餐至客房 ?5. 房?jī)?nèi)用餐服務(wù) ?6. 道別 ?7. 收餐 ?8. 結(jié)束工作 第三節(jié)第三節(jié) 西餐廳服務(wù)西餐廳服務(wù)四、客房送餐服務(wù)四、客房送餐服務(wù)（三）客房送餐特別服務(wù) ?1. 為 VIP客人送水果籃 ?2. 為 VIP客人送酒水 ?3. 房間酒會(huì)服務(wù) ?4. 生病客人送餐服務(wù) ?5. 客房送餐服務(wù)注意事項(xiàng) 第三節(jié)第三節(jié) 西餐廳服務(wù)西餐廳服務(wù)一、常用詞匯一、常用詞匯（一）西餐餐具用品 ?（二）西餐常用原料 ?（三）西式烹飪常用配料 ?（四）西餐常用水果 第四節(jié)第四節(jié) 西餐服務(wù)用語西餐服務(wù)用語二、服務(wù)用語二、服務(wù)用語 （一）受理預(yù)訂（ Receiving Reservations） ? （二）問候客人（ Greeting guests） ? （三）請(qǐng)客人等候（ Asking the guests to wait） （四）對(duì)餐桌不滿意（ The table is unsuitable） （五）當(dāng)預(yù)訂的餐桌被其他客人占了（ A reserved
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