[精選]酸奶生產(chǎn)工藝控制要點(diǎn)概述-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】酸奶生產(chǎn)工藝控制要點(diǎn)2手工酸奶1原料奶2分離凈乳3配料4冷卻、定容5脫氣、均質(zhì)、殺菌6接種7A灌裝8A發(fā)酵7B發(fā)酵、翻罐、冷卻8B灌裝凝固型攪拌型9冷卻、后熟、出廠酸奶生產(chǎn)工藝31、原料奶4無(wú)抗

2025-03-10 21:39

[精選]味精的發(fā)酵工藝(1)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】味精的發(fā)酵工藝味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。一：簡(jiǎn)介第一階段：從面筋中分離到氨基酸與從海帶中分離到L—谷氨酸結(jié)晶體是同樣的物質(zhì)，而且都是有鮮味的。第二階段：以面筋或大豆粕為原料通過(guò)用酸水解的方法生產(chǎn)味精。第三階段：隨著

2025-01-08 08:31

[精選]啤酒發(fā)酵工藝流程-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】啤酒的制作工藝總負(fù)責(zé)人：常樂(lè)技術(shù)指導(dǎo)：張啟超講解員：周雪冬咨詢顧問(wèn)：芮春花設(shè)計(jì)人員：王美珠啤酒的定義?啤酒是以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。?啤酒這個(gè)古老的酒種，卻是微生物工程的起源，啤酒工藝對(duì)古典微生物學(xué)和生物化學(xué)的發(fā)展做出了很

2025-01-06 14:51

[精選]發(fā)酵醬油的釀造工藝-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】發(fā)酵——醬油的釀造工藝?姓名:?班級(jí)：醬油釀造的主要內(nèi)容?一：醬油的起源及發(fā)展?二:醬油的主要分類?三：醬油生產(chǎn)的主要原料?四：釀造醬油的主要微生物?五：醬油的生產(chǎn)工藝一：醬油的起源及發(fā)展（一）醬油生產(chǎn)是我國(guó)勞動(dòng)人民創(chuàng)

2025-03-09 13:10

[精選]發(fā)酵工藝學(xué)課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】????????發(fā)酵工藝學(xué)主講：王同陽(yáng)13573056696第一篇第一篇發(fā)酵原理發(fā)酵原理第一章第一章緒緒論論主要講述內(nèi)容第一節(jié)????概述第二節(jié)????發(fā)酵產(chǎn)品的類型第三節(jié)

2025-01-16 11:22

[精選]發(fā)酵工藝過(guò)程控制-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第七章發(fā)酵工藝過(guò)程控制?微生物發(fā)酵的生產(chǎn)水平不僅取決于生產(chǎn)菌種本身的性能，而且要賦以合適的環(huán)境條件才能使它的生產(chǎn)能力充分表達(dá)出來(lái)；?必須了解有關(guān)生產(chǎn)菌種對(duì)環(huán)境條件的要求，如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度、pH、氧的需求等，并深入了解生產(chǎn)菌在合成產(chǎn)物過(guò)程中的代謝調(diào)控機(jī)制以及可能的代謝途徑，為設(shè)計(jì)合理的生產(chǎn)工藝提供理論基礎(chǔ)；?通過(guò)各種監(jiān)測(cè)手段如取樣測(cè)定

2025-03-09 13:10

[精選]發(fā)酵加工工藝技術(shù)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】發(fā)酵加工技術(shù)(FermentationTechnology)食品科學(xué)系陳淑德發(fā)酵的演進(jìn)?人類利用微生物進(jìn)行自然發(fā)酵來(lái)釀酒、製醋已數(shù)千年的自然發(fā)酵。?依微生物培養(yǎng)過(guò)程需氧與否，決定其為在厭氧環(huán)境或?yàn)楹醚醐h(huán)境下培養(yǎng)。?厭氧發(fā)酵採(cǎi)用不通氣的深層培養(yǎng)。?好氧發(fā)酵可分為液體表面發(fā)酵(淺盆)、通氣固態(tài)發(fā)酵和通氣液態(tài)發(fā)酵(又稱深

2025-03-08 01:57

[精選]鏈霉素發(fā)酵提取工藝-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】鏈霉素的發(fā)酵工藝鏈霉素結(jié)構(gòu)的圖片1、概述鏈霉素（streptomycin）是一種氨基葡萄糖型抗生素，分子式C21H39N7O12。1943年美國(guó)，是繼青霉素后第二個(gè)生產(chǎn)并用于臨床的抗生素。它的抗結(jié)核桿菌的特效作用，開(kāi)創(chuàng)了結(jié)核病治療的新紀(jì)元。從此，結(jié)核桿菌肆虐人類生命幾千年的歷史得以有了遏

2025-01-15 19:32

發(fā)酵與釀造工藝學(xué)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】發(fā)酵與釀造工藝學(xué)楊陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)用生物技術(shù)專業(yè)第一章緒論?一、發(fā)酵與釀造技術(shù)的歷史?二、發(fā)酵與釀造技術(shù)特點(diǎn)以及與現(xiàn)代生物技術(shù)的關(guān)系?三、發(fā)酵與釀造技術(shù)的研究對(duì)象?四、發(fā)酵與釀造技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)一、發(fā)酵與釀造技術(shù)的歷史?發(fā)酵的英文“fermentation”是從拉丁語(yǔ)“ferver

2025-09-25 17:31

固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)工藝-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】白酒工藝學(xué)第一章固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)工藝第一節(jié)固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)的特點(diǎn)及類型一、固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)的特點(diǎn)1、采用比較低的溫度，讓糖化作用和發(fā)酵作用同時(shí)進(jìn)行，即采用邊糖化邊發(fā)酵工藝。一般糖化酶作用的最適溫度在5060℃。溫度過(guò)高，酶被破壞的量就會(huì)愈大，當(dāng)采用20-30℃低溫時(shí)，糖化酶作用緩慢，故糖化時(shí)間要長(zhǎng)一些，但酶的破壞也能減

2025-02-06 20:55

乳酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝培訓(xùn)課程-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院乳酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝LacticacidFermentationProduction魯東大學(xué)生科院一.概述Introduction生產(chǎn)方法：化學(xué)合成（10%）和發(fā)酵法（90%）廣泛應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥領(lǐng)域目前普遍使用DL-乳酸L-乳酸天然性，將是發(fā)展方向，

2025-03-13 01:50

發(fā)酵型酸奶生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】湖南科技大學(xué)本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）發(fā)酵型酸奶生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)1緒論發(fā)酵型酸奶生產(chǎn)的各種工藝流程及相關(guān)特性酸奶又名酸乳或酸牛乳，最原始的酸奶只是一種利用牛乳或其他動(dòng)物乳中天然存在的乳酸菌使乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸而制作的一種發(fā)酵乳。20世紀(jì)中葉以來(lái)，西歐一些國(guó)家開(kāi)始大量生產(chǎn)發(fā)酵乳，其中酸乳已成為國(guó)際上廣泛流行的發(fā)酵乳。聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO），世界衛(wèi)生組織(WHO)與國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)

2025-06-18 07:32

[精選]第8章乳酸發(fā)酵工藝-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院乳酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝LacticacidFermentationProduction魯東大學(xué)生科院一.概述Introduction生產(chǎn)方法：化學(xué)合成（10%）和發(fā)酵法（90%）廣泛應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥領(lǐng)域目前普遍使用DL-乳酸L-乳酸天然性，將是發(fā)展方向，

2025-02-26 12:02

發(fā)酵型酸奶生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】湖南科技大學(xué)本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）1發(fā)酵型酸奶生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)1緒論發(fā)酵型酸奶生產(chǎn)的各種工藝流程及相關(guān)特性酸奶又名酸乳或酸牛乳，最原始的酸奶只是一種利用牛乳或其他動(dòng)物乳中天然存在的乳酸菌使乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸而制作的一種發(fā)酵乳。20世紀(jì)中葉以來(lái)，西歐一些國(guó)家開(kāi)始大量生產(chǎn)發(fā)酵乳，其中酸乳已成為國(guó)際上廣泛流行的發(fā)酵乳。聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FA

2025-08-18 16:20

年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠項(xiàng)目建議書(shū)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠項(xiàng)目建議書(shū)質(zhì)量091駱琦090305117一、目建設(shè)目的與背景、依據(jù)投資必要性1、背景1）名稱：年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)2）建地點(diǎn)：青島市北郊3）設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積18000㎡4）設(shè)年限：一年5）算投資：1660萬(wàn)元2、

2025-02-26 20:16

酸奶與發(fā)酵工藝(留存版)

酸奶與發(fā)酵工藝-文庫(kù)吧

酸奶與發(fā)酵工藝-wenkub

酸奶與發(fā)酵工藝(已修改)