模塊一：現(xiàn)代酒店認(rèn)知(編輯修改稿)
2025-01-23 03:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 風(fēng)味餐廳 。在外國(guó)客人較多的大城市的飯店里最好有一個(gè)規(guī)模適當(dāng)?shù)奈鞑蛷d，有裝飾高雅、具有特色的酒吧。各色餐廳最好集中一個(gè)餐飲區(qū)，餐飲區(qū)除特殊需要外，一般放在裙房的一層或二層為宜。 廚房的合理布局 ? 廚房面積一般為餐廳面積的 70%左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設(shè)備的條件下，最好不超過 20m的距離。廚房與餐廳要放在一個(gè)層面上，不到萬不得已不要錯(cuò)層。 （ 3）大堂的合理布局 大堂是酒店的中心是客人對(duì)酒店第一印象的窗口，是酒店為客人提供服務(wù)項(xiàng)目最多的地方，如辦理入住和離店手續(xù)服務(wù)、財(cái)務(wù)結(jié)算和兌換外幣服務(wù)、行李接送服務(wù)、問訊和留言服務(wù)、預(yù)定和安排出租車服務(wù)、貴重物品保管和行李寄存服務(wù)以及客人需求的其他服務(wù)，所以大堂的布局一定要精心沒計(jì)。 （ 4）會(huì)議設(shè)施的合理布局 （ 5） 健身娛樂設(shè)施的合理布局 ? 不同類型的飯店對(duì)健身娛樂設(shè)施有不同的需求。體鬧度假型飯店和會(huì)議型的飯店的健身娛樂設(shè)施需求量大。商務(wù)和觀光型的飯店則以健身設(shè)施為主，如游泳池 (北方寒冷的時(shí)間長(zhǎng)，最好是室內(nèi)游泳池 )、健身房、桑拿浴和按摩室、臺(tái)球室和棋牌室等。設(shè)有國(guó)內(nèi)會(huì)議設(shè)施的飯店可根據(jù)需要設(shè)保齡球室。這些設(shè)施組合成一個(gè)康樂區(qū)或叫康樂中心。康樂區(qū)一方面與客房相通，便于客人直接到康樂區(qū)健身，一方面又要與客房區(qū)分離，以免影響客房區(qū)的安靜環(huán)境。 （ 6）商務(wù)中心和其他營(yíng)業(yè)性服務(wù)設(shè)施的合理布局 ? 在現(xiàn)代酒店中，特別是商務(wù)型和會(huì)議型的酒店中，商務(wù)中心十分重要。商務(wù)中心要為客人提供打字、復(fù)印、文件裝訂、出租電腦的服務(wù)，辦理電傳、傳真、國(guó)際長(zhǎng)途電話、國(guó)內(nèi)行李托運(yùn)的服務(wù)，代售郵票、代發(fā)信件、代購交通票務(wù)和代購影劇、參觀等票務(wù)服務(wù)。要有坐式的服務(wù)臺(tái)、封閉式的電話間洽談室。位置可設(shè)在 —層大堂附近，也可以設(shè)在會(huì)議區(qū)內(nèi) 。 （ 7）行政和職工用房的合理布局 ? 行政用房包括總經(jīng)理辦公室、黨委、工會(huì)、共青團(tuán)辦公室及財(cái)務(wù)、人事、保衛(wèi)等非營(yíng)業(yè)部門的辦公室?，F(xiàn)代飯店總經(jīng)理辦公室多數(shù)設(shè)在便于與客人接觸的地方，而不是設(shè)在客人不易找到的地方。財(cái)務(wù)辦公室最好設(shè)
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