【文章內(nèi)容簡介】 有分級(jí)制度，所以沒有標(biāo)出。 ? 法國紅葡萄酒的分級(jí)和分類 ? 法國葡萄酒總共可分為四級(jí)。若以金字塔來表示價(jià)格，由基部至頂部的順序?yàn)椋?日常餐酒 (Vin de Table)、 地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、 優(yōu)良地區(qū)餐酒 ()、 法定地區(qū)葡萄酒 ()。越接近金字塔頂部，價(jià)格越高。 ?日常餐酒 (Vin de Table) 用來自單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。法國釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于 % 或 9%，最高則不超過 15%。 Vin de Table日常餐酒，又分三級(jí) 1， Vin de Table Francais（高級(jí)，只混合法國產(chǎn)的葡萄） 2， Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne （中級(jí)，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒） 3， Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低級(jí)，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者）美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級(jí)之分。 ?地區(qū)餐酒 (Vin de Pays ) 由最好的日常餐酒升級(jí)而成。其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。最后，還要通過專門的法國品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。 ?優(yōu)良地區(qū)餐酒 () 等級(jí)位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì) (Institut National des Appellations d`Origine)的嚴(yán)格控制。 ?法定地區(qū)葡萄酒 (Appellation d`Origine Controlee 簡稱) 最高等級(jí)的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得 。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了。在法國，每一個(gè)大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。一般來說，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會(huì)越高。 不能錯(cuò)過的十款葡萄酒王 ?柏圖斯（ Petrus） ——波爾多酒王之王 波爾多是當(dāng)今世界上公認(rèn)的頂級(jí)紅酒區(qū)，那些售價(jià)不菲被投資家追捧的名酒大多產(chǎn)自此地。波爾多最著名的四個(gè)優(yōu)質(zhì)紅酒產(chǎn)區(qū)分別是：美度（ Medoc）、格拉芙（ Graves）、圣達(dá)美?。?）和寶物?。?Pomerol）。寶物隆雖然沒有美度那樣光輝的歷史，又是四大產(chǎn)區(qū)中最小的區(qū)域，但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。區(qū)內(nèi)酒莊數(shù)目只有不到 200個(gè)，但這里的酒沒有便宜貨，其中第一把交椅無可爭議由柏圖斯奪得。它不僅受到白金漢宮貴胄們的青睞，曾出現(xiàn)在伊麗莎白二世的訂婚宴和伊麗莎白女王的婚宴上，而且在白宮也曾是肯尼迪總統(tǒng)的至愛。 ? 卓龍（ Chateau Trotanoy） ——葡萄酒飲家的酒 寶物隆區(qū)的卓龍由 Giraud家族建立于 18世紀(jì)末期，很快它已成為該區(qū)最有名氣的優(yōu)質(zhì)酒莊，當(dāng)時(shí)在寶物隆區(qū)能與它相比的只有威登莊園一家。卓龍酒莊的土壤含有豐富的鐵礦質(zhì)，由于離柏圖斯酒莊只有一公里左右，所種植的葡萄和柏圖斯一樣占 90%梅樂（ Merlot），由配制柏圖斯的原班人馬釀制。從上世紀(jì) 70年代起，由于樹齡的成熟加上追求完美的釀造工藝的配合，風(fēng)格很接近柏圖斯，但因?yàn)槎么司频娜瞬欢?，價(jià)格一般不會(huì)超過柏圖斯的 20%，是葡萄酒飲家們最愛的酒款。 ? 白馬莊（ Chateau Cheval Blanc） ——圣達(dá)美隆的驕傲 白馬莊不僅在圣達(dá)美隆的列級(jí)名莊中排位第一級(jí)，也是 A組的兩個(gè)名莊中排名第一的酒莊，是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。白馬莊所處的位置緊挨寶物隆法定產(chǎn)區(qū)，但它的葡萄園和寶物隆酒的風(fēng)格卻很不一樣，許多酒評(píng)家都說：白馬莊年輕時(shí)清雅、和順、自然，陳年后反而有力，濃郁且復(fù)雜。 ? 歐頌莊（ Chateau Ausone） ——明日頂級(jí)貴價(jià)明星 歐頌莊是圣達(dá)美隆地區(qū)兩大超級(jí)名莊之一，與白馬莊齊名。它只有 7公頃土地，年產(chǎn)2500箱左右，品質(zhì)極高但產(chǎn)量很少，因此酒評(píng)家預(yù)測，以后可能會(huì)在價(jià)格上超過美度五大酒莊和白馬莊，成為可以挑戰(zhàn)美物隆幾大頂級(jí)的圣達(dá)美隆一級(jí)精品。 ? 拉菲莊（ Chateau Lafite） ——世界上最出名的葡萄酒 在世界上各國各地、各門各派的酒王中，最出名的酒王應(yīng)該算是法國波爾多菩依樂村的拉菲莊了。它是目前世界上最貴的一瓶葡萄酒的紀(jì)錄保持者， 1985年倫敦佳士得拍賣會(huì)上，一瓶由美國第三任總統(tǒng)、 18世紀(jì)最出名的酒評(píng)家托馬斯 杰弗遜簽名的拉菲以 《福布斯》雜志老板投得，至今無出其右者。在拉菲莊，每 2至 3棵葡萄樹才能生產(chǎn)一瓶 750ml的酒，為了保住這些金貴的葡萄樹，如沒有總公司特約，一般不允許任何人參觀。 ? 拉圖莊 (Chateau Latour)——全球最昂貴的酒園 拉圖莊位于法國波爾多的美度區(qū)，是一個(gè)早在 14世紀(jì)的文獻(xiàn)中就已提到的古老酒莊， 1989年里昂聯(lián)合集團(tuán)以近 2億美元的天價(jià)將波森集團(tuán)的股份購回，每公頃單價(jià) 1400萬法郎，換算到每棵葡萄樹就價(jià)值 1800法郎，堪稱全球最昂貴的酒園。 1993年，法國春天百貨老板又以 拉圖莊主控權(quán)。拉圖莊種植的葡萄以嘉本納沙威濃（ Caber Sauvignon）為主，占 80%，最好陳放 10到15年才會(huì)完全成熟。成熟后的拉圖莊有極豐富的層次感，酒體豐滿細(xì)膩。 ?木桐莊（ Mouton Rothschild） ——波爾多一級(jí)莊新晉貴族 盡管從波爾多酒莊的評(píng)級(jí)時(shí)間看，木桐酒莊是五大一級(jí)莊中的新晉，但它一直以來卻備受眾多酒評(píng)家青睞。美國著名酒評(píng)家 Robert Parker品嘗 2023年新酒后，在“五大”中給予了木桐最高分?jǐn)?shù)。木桐不僅是極品美酒的同義詞，更凝聚了其它酒莊無法效仿的藝術(shù)氣質(zhì)。米羅、夏加爾、布洛克、畢加索、沃霍爾、巴貢 …… 很多頂級(jí)藝術(shù)家都為木桐酒設(shè)計(jì)過酒標(biāo)。 1973年，法國政府對(duì)酒莊分級(jí)制度進(jìn)行了唯一一次改動(dòng)，破格晉級(jí)的酒莊只有一家，就是木桐莊。 ? 稀雅絲（ Chateau Rayas） ——隆河谷頂尖酒王 稀雅絲絕對(duì)是一款飲家的酒，如果不經(jīng)常喝世界各地珍品葡萄酒的話，是不會(huì)知道它的，被譽(yù)為南法國的酒王之王、法國南部的柏圖斯。因?yàn)楫a(chǎn)量稀少，是南法國葡萄酒中的珍稀藝術(shù)品，口感復(fù)雜、充滿濃郁的荔枝香甜又不失優(yōu)雅，單寧圓潤豐厚，就像一個(gè)養(yǎng)在深閨的絕色美女，靜靜等待懂得欣賞她的人來掀開面紗。 ? 滴金莊（ Chateau D39。yquem） ——最后貴族的“液體黃金” 滴金莊的酒是眾多葡萄酒愛好者夢寐以求的至愛。一瓶1784年的滴金莊葡萄酒， 1986年由倫敦佳士得拍賣行售出，售價(jià)高達(dá) ，創(chuàng)下當(dāng)時(shí)白葡萄酒售價(jià)的最高紀(jì)錄，而它曾經(jīng)的主人就是美國第三任總統(tǒng)杰弗遜。 18年后，紐約葡萄酒商扎奇斯和洛杉磯沃利斯共同舉辦的葡萄酒拍賣會(huì)上，單瓶 1847年的滴金酒拍賣額高達(dá) 萬美元，再次刷新白葡萄酒拍賣紀(jì)錄。 1855年法國實(shí)行葡萄酒定級(jí)制度時(shí)，滴金莊在蘇玳和巴薩區(qū)的葡萄酒評(píng)級(jí)中成為唯一被評(píng)為超頂級(jí)葡萄酒園的酒莊。這一至高榮譽(yù)使得當(dāng)時(shí)的滴金莊比拉圖、拉菲、瑪歌（ Margaux）、紅顏容 (HautBrion)、木桐五大紅酒品牌還高出一個(gè)等級(jí)。 ? 羅曼麗 康帝（ RomaneeConti） ——可遇不可求的稀世珍品 在介紹羅曼麗 康帝酒業(yè)集團(tuán)前，可以先看一場拍賣會(huì)。 2023年 10月，在巴黎市政廳舉辦了一次紅酒拍賣會(huì)，有 6000瓶葡萄酒參與了競拍，而這些葡萄酒的主人是當(dāng)時(shí)的法國總統(tǒng)希拉克。最終， 1986年的“布根地紅酒王” 羅曼麗 康帝以 5000歐元每瓶的價(jià)格，成為當(dāng)場單瓶成交價(jià)最貴的葡萄酒。用世界著名酒評(píng)家 Robert Parker的話說，“羅曼麗 康帝是百萬富翁喝的酒，但只有億萬富翁才喝得到”。 有人說，波爾多五大名莊撐起了波爾多在世界葡萄酒業(yè)的地位，而對(duì)于同樣知名的產(chǎn)區(qū)布根地來說，有羅曼麗 康帝一個(gè)就足夠了。 紅葡萄酒的飲用禮節(jié) ? 大部分的紅酒適合于在較低的室溫下飲用。如果溫度過低，可以手捧著杯身利用體溫來給酒加熱。傳統(tǒng)上與紅酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌著紅色沙司的空心粉以及禽肉。當(dāng)然，與白酒類似，紅酒的飲用規(guī)則也并非那樣死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，僅僅因?yàn)閭€(gè)人喜好而一直選擇紅酒。這時(shí)，所喝的紅酒更傾向于口味清淡的波爾多干紅。而勃艮第所產(chǎn)的紅酒，口味濃郁，一般不太合適。 ? 不起泡的粉色葡萄酒也是紅酒家族的一員。它們適合于冰鎮(zhèn)后飲用。與其搭配的主菜口味清淡，例如魚類、小牛肉、雞肉和水果。對(duì)于一瓶好年份的