【正文】 “液體黃金” 滴金莊的酒是眾多葡萄酒愛好者夢寐以求的至愛。因?yàn)楫a(chǎn)量稀少，是南法國葡萄酒中的珍稀藝術(shù)品，口感復(fù)雜、充滿濃郁的荔枝香甜又不失優(yōu)雅，單寧圓潤豐厚，就像一個(gè)養(yǎng)在深閨的絕色美女，靜靜等待懂得欣賞她的人來掀開面紗。 1973年，法國政府對(duì)酒莊分級(jí)制度進(jìn)行了唯一一次改動(dòng)，破格晉級(jí)的酒莊只有一家，就是木桐莊。木桐不僅是極品美酒的同義詞，更凝聚了其它酒莊無法效仿的藝術(shù)氣質(zhì)。 ?木桐莊（ Mouton Rothschild） ——波爾多一級(jí)莊新晉貴族 盡管從波爾多酒莊的評(píng)級(jí)時(shí)間看，木桐酒莊是五大一級(jí)莊中的新晉，但它一直以來卻備受眾多酒評(píng)家青睞。拉圖莊種植的葡萄以嘉本納沙威濃（ Caber Sauvignon）為主，占 80%，最好陳放 10到15年才會(huì)完全成熟。 ? 拉圖莊 (Chateau Latour)——全球最昂貴的酒園 拉圖莊位于法國波爾多的美度區(qū)，是一個(gè)早在 14世紀(jì)的文獻(xiàn)中就已提到的古老酒莊， 1989年里昂聯(lián)合集團(tuán)以近 2億美元的天價(jià)將波森集團(tuán)的股份購回，每公頃單價(jià) 1400萬法郎，換算到每棵葡萄樹就價(jià)值 1800法郎，堪稱全球最昂貴的酒園。杰弗遜簽名的拉菲以 《福布斯》雜志老板投得，至今無出其右者。 ? 拉菲莊（ Chateau Lafite） ——世界上最出名的葡萄酒 在世界上各國各地、各門各派的酒王中，最出名的酒王應(yīng)該算是法國波爾多菩依樂村的拉菲莊了。 ? 歐頌莊（ Chateau Ausone） ——明日頂級(jí)貴價(jià)明星 歐頌莊是圣達(dá)美隆地區(qū)兩大超級(jí)名莊之一，與白馬莊齊名。 ? 白馬莊（ Chateau Cheval Blanc） ——圣達(dá)美隆的驕傲 白馬莊不僅在圣達(dá)美隆的列級(jí)名莊中排位第一級(jí)，也是 A組的兩個(gè)名莊中排名第一的酒莊，是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。卓龍酒莊的土壤含有豐富的鐵礦質(zhì)，由于離柏圖斯酒莊只有一公里左右，所種植的葡萄和柏圖斯一樣占 90%梅樂（ Merlot），由配制柏圖斯的原班人馬釀制。它不僅受到白金漢宮貴胄們的青睞，曾出現(xiàn)在伊麗莎白二世的訂婚宴和伊麗莎白女王的婚宴上，而且在白宮也曾是肯尼迪總統(tǒng)的至愛。寶物隆雖然沒有美度那樣光輝的歷史，又是四大產(chǎn)區(qū)中最小的區(qū)域，但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。 不能錯(cuò)過的十款葡萄酒王 ?柏圖斯（ Petrus） ——波爾多酒王之王 波爾多是當(dāng)今世界上公認(rèn)的頂級(jí)紅酒區(qū)，那些售價(jià)不菲被投資家追捧的名酒大多產(chǎn)自此地。在法國，每一個(gè)大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。只有通過官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得 。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì) (Institut National des Appellations d`Origine)的嚴(yán)格控制。最后，還要通過專門的法國品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。 ?地區(qū)餐酒 (Vin de Pays ) 由最好的日常餐酒升級(jí)而成。此類酒最低酒精含量不得低于 % 或 9%，最高則不超過 15%。 ?日常餐酒 (Vin de Table) 用來自單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。若以金字塔來表示價(jià)格，由基部至頂部的順序?yàn)椋?日常餐酒 (Vin de Table)、 地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、 優(yōu)良地區(qū)餐酒 ()、 法定地區(qū)葡萄酒 ()。但新世界由于沒有分級(jí)制度，所以沒有標(biāo)出。 佳釀推薦：長城、華夏等品牌葡萄酒。 著名產(chǎn)區(qū)：山東煙臺(tái)、河北昌黎 特別看點(diǎn)：開始打造酒莊文化，從葡萄來源、釀造工藝等各方面用世界標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范。 特別看點(diǎn)： 古老的醇美與新時(shí)代的甜美結(jié)合，是新世界崛起的新星。 著名酒區(qū)： 從大西洋海岸地區(qū)的北部一直延伸到沙漠，大約有 340座酒窖和酒廠。 特別看點(diǎn)：由于位處南半球，所以大約 5月左右便可以喝到 新酒 ，可以說是全世界最早上市的新酒。 著名產(chǎn)區(qū)：最具代表性的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾士，及維多利亞州。在英殖民地時(shí)期，生產(chǎn)主力是雪莉和波特。不論在氣候或土壤條件上，都很適合栽種葡萄。 特別看點(diǎn)： 德國是雷司令的故鄉(xiāng)，這種葡萄釀出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已經(jīng)成為有著豐富特性的高雅葡萄酒的代名詞。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的。不同的葡萄酒各有特色。德國白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。 ?德國 葡萄酒概況： 生產(chǎn)量大約是法國的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的 3%。以制造香檳的方式釀成的 “加霸酒 ”也是眾所皆知的?？拷锥捡R德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，幾乎占西班牙所有產(chǎn)量的一半。 著名產(chǎn)區(qū)： 全國各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒。 特別看點(diǎn)： 阿斯的氣泡酒最有名，另外有西西里島的瑪莎拉強(qiáng)化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。最近 20年，大量新派釀酒師引進(jìn)外國葡萄品種，大量減產(chǎn)以提高質(zhì)量和以小法國橡木桶替換大型舊木槽來釀酒，一連串的改革措施近年已取得實(shí)際成效，再加上每年的大型 “Vinitaly”展覽和政府嚴(yán)格要求酒廠遵守 DOC特許規(guī)定，意大利酒已名聲大振。但歷史文化對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展生成負(fù)面影響。 ?意大利 葡萄酒概況： 世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國，出口量與法國并列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。 ?有些專家將香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國三大代表性產(chǎn)區(qū) ?香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒 ?波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒 ?勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒 ? 葡萄酒中的 [王 ]與 [后 ] 波爾多地區(qū)（ Brodeaux）所產(chǎn)的葡萄酒，口感柔順雅致，仿佛是風(fēng)情萬種，溫柔婉約的女性化葡萄酒，被譽(yù)為 [葡萄酒之后 ]；布艮地地區(qū)（ Burgogne）所產(chǎn)的葡萄酒，則是構(gòu)架堅(jiān)韌，獨(dú)具個(gè)性，頗似豪邁的俠式，被譽(yù)為 [葡萄酒之王 ]。包括波爾多（ Bordeaux）、孛艮第（ Burgundy）、博若萊、羅納河谷、普羅旺斯、香檳、魯西榮、盧瓦河谷、薩瓦、阿爾薩斯、西南地區(qū)。法國三分之二的國土上產(chǎn)葡萄酒，產(chǎn)量僅次于意大利。 ?法國 葡萄酒概況 ：品質(zhì)和名氣堪稱經(jīng)典，無論從文化、歷史、質(zhì)量上，葡萄酒愛好者都會(huì)公認(rèn)獨(dú)占鰲頭的始終是法國酒。而葡萄酒的舊世界，指的是包括歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國，如法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙、奧地利、匈牙利等等在內(nèi)的傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)的國家，這些國家的葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)具有悠久的歷史和傳統(tǒng)，長久以來，各地形成了適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的獨(dú)具特色的葡萄酒。 法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū) 1966－ 2023年份表： 葡萄酒的產(chǎn)地 葡萄酒的新世界與舊世界 ? 所謂葡萄酒的新世界，是包括美國、澳大利亞、智利、新西蘭、南非、阿根廷、加拿大等在內(nèi)的新興的生產(chǎn)葡萄酒的國家。選擇年份除了考慮好壞，是否成熟也要一并考慮，以免花錢而享受不到酒的香醇。以波爾多近十幾年來最著名的 1982年份為例， MoutonRothschild城堡酒廠 82年法國市價(jià)含稅價(jià)格約 1600法郎左右，相較于 81年的 400法郎，整整高出三倍之多?，F(xiàn)在幾乎所有品質(zhì)佳的葡萄酒都標(biāo)有年份，唯一例外的，只有無年份的香檳和經(jīng)多年橡木桶培養(yǎng)的酒精強(qiáng)化葡萄酒。例如葡萄牙波特酒產(chǎn)區(qū)的特優(yōu)年份波特酒，德國的trockenbeerenauselese等級(jí)的貴腐甜白酒，匈牙利 Tokaji產(chǎn)區(qū)的 aszu貴腐甜白酒以及阿爾薩斯的遲摘葡萄酒（ vendange tardive）和貴腐甜白酒（ S． G． N．）等等，都是只有特殊年份才生產(chǎn)的難得佳釀。以波爾多區(qū)為例，圣艾美濃產(chǎn)區(qū)以種植美露種為主，相較于以卡本內(nèi)一蘇維濃種為主的上梅多克產(chǎn)區(qū)，自然不會(huì)對(duì)同一年份的天氣產(chǎn)生相同的影響。 1949年勃根第的酷暑和秋老虎，造就了特優(yōu)的紅酒，白酒卻相對(duì)地失去均衡細(xì)致的品質(zhì) 。但是天氣酷熱，日照充足的產(chǎn)區(qū)，則反而需要比平均溫度低一點(diǎn)的天氣，以保有葡萄酒細(xì)膩的品質(zhì)。 位于氣候溫和的產(chǎn)區(qū)，好的年份需要俱備充足的陽光（特別是在春季和八月初時(shí)），溫暖的氣溫，同時(shí)秋季收成時(shí)天氣必須干燥，不能下雨。天氣變化比較規(guī)律穩(wěn)定的地區(qū)，不同年份間的差別自然很少。而好年份和差年份又是不可預(yù)見的，并沒有固定的周期。 它與裝瓶年無關(guān)。MILLON 11 西萬尼★ SILVANER 優(yōu)秀釀酒葡萄品種（紅）名稱表 編號(hào) 正名 原文名稱 1 赤霞珠★★ CABERNET SAUVIGNON 2 品麗珠★ CABERNET FRANC 3 蛇龍珠 CABERNET GERNISCHT 4 神索★ CINSAUT 5 佳美★ GAMAY 6 歌海娜