【文章內(nèi)容簡介】 OX)和氟化物 （2）空氣中各項污染物的濃度限值項 目濃 度 限 值（mg/m3）日平均1小時平均總懸浮顆料物（TSP）≤二氧化硫（SO2） ≤氮氧化物（NOx） ≤氟化物（F） ≤7（μg/ m3）20(μg/m3)2. 水環(huán)境生產(chǎn)用水質(zhì)量符合綠色食品水質(zhì)環(huán)境質(zhì)量標準。分為農(nóng)田灌溉用水、漁業(yè)用水、畜禽飲用水。水環(huán)境主要評價因子：常規(guī)化學(xué)性質(zhì)（pH值、溶解氧）重金屬及類重金屬（Hg、Cd、Pb、As、Cr、F、CN）有機污染物（有機氯等）細菌學(xué)指標（大腸桿菌、細菌）農(nóng)田灌溉水質(zhì)評價采用國家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準GB508492，綠色食品產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水中各項污染物含量不應(yīng)超過農(nóng)田灌溉水中各項污染物的濃度限值。漁業(yè)水質(zhì)要評價采用國家漁業(yè)水質(zhì)標準GB1160789，綠色食品產(chǎn)地漁業(yè)用水中各項污染物含量不應(yīng)超過漁業(yè)用水中各項污染物的濃度限值。畜禽養(yǎng)殖用水評價采用國家地面水質(zhì)標準GB38332002所列三類標準，綠色食品產(chǎn)地畜禽養(yǎng)殖用水中各項污染物不應(yīng)超過畜禽養(yǎng)殖用水各項污染物的濃度限值。 3. 對土壤的要求 （1）基本原則土壤元素位于背景值正常區(qū)域、周圍沒有金屬或非金屬礦山、沒有農(nóng)藥殘留污染和有較高的土壤肥力。 （2）主要評價因子重金屬及類重金屬(Hg、Cd、Pb、Cr、As)、有機污染物(六六六、DDT)。（二）生產(chǎn)技術(shù)標準肥料、農(nóng)藥、獸藥。 1 、綠色食品生產(chǎn)允許使用的肥料 農(nóng)家肥料：含有大量生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物、生物廢物等物質(zhì)的肥料。商品肥料：商品有機肥料、腐殖酸類肥料、微生物肥料、無機(礦質(zhì))肥等。 生產(chǎn)A級綠色食品對農(nóng)藥使用要求 (1) 原則嚴禁使用高毒(包括劇毒)、高殘留或具有三致(致癌、致畸、致突變)的農(nóng)藥，包括生物源、礦物質(zhì)農(nóng)藥中的高毒品種。嚴禁使用基因工程品種(產(chǎn)品)及制劑。 (2) 允許使用的農(nóng)藥品種 允許使用的AA級和A級綠色食品生產(chǎn)資料農(nóng)藥類產(chǎn)品。允許使用中等毒性以下的植物源農(nóng)藥、動物源農(nóng)藥和微生物源農(nóng)藥。 （3）有限制地使用有機合成農(nóng)藥 1)品種 2)使用次數(shù)（生長期內(nèi)只允許使用一次）3)施藥量和安全間隔期4) 殘留量 ( MRL標準) 3 生產(chǎn)AA級綠色食品對農(nóng)藥使用的要求 （1）禁止使用有機合成的化學(xué)農(nóng)藥（也不能含有） ?；蚬こ唐贩N(產(chǎn)品)及制劑。 （2）允許使用的農(nóng)藥植物源農(nóng)藥：中等毒性以下。如除蟲菊素、煙草水等。其他。 綠色食品獸藥使用準則 禁止使用：有致畸、致癌、致突變作用的獸藥，飼料中添加獸藥，激素類藥品，調(diào)節(jié)神節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)機能的獸藥，基因工程獸藥（三）包裝標識 A 級標志為綠底白字.AA 級標志為白底綠字。 該標志由中國綠色食品協(xié)會認定頒發(fā)。三、綠色食品認證程序第五章 無公害農(nóng)產(chǎn)品認證一、無公害食品的標識2002年12月16日之前，由于認證機構(gòu)不同，山東、湖南、黑龍江、天津、廣東、江蘇、湖北等省先后分別制定了各自的無公害農(nóng)產(chǎn)品標識。2002年12月16日農(nóng)業(yè)部統(tǒng)—的無公害農(nóng)產(chǎn)品認證標志。 全國統(tǒng)一的無公害食品的標識：主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成；麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。二、無公害農(nóng)產(chǎn)品 定義：是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的食用農(nóng)產(chǎn)品。2001年由政府推動。三、 無公害農(nóng)產(chǎn)品國家標準（8個）品種（4類）：蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品安全要求：殘留、對人體有害的污染物質(zhì)產(chǎn)地環(huán)境： 土壤、水質(zhì)、大氣—2001無公害蔬菜安全要求GB/—2001無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求—2001無公害水果安全要求GB／—2001無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求GB/—2001無公害畜禽肉產(chǎn)品安全要求GB／—2001無公害畜禽肉產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求GB／—2001無公害水產(chǎn)品安全要求GB／—2001無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求例：無公害水果安全要求GB 18406 1 范圍—包含，適用于2 規(guī)范性引用文件3 術(shù)語和定義4 要求重金屬、其他有害物質(zhì)、農(nóng)藥5 試驗方法6 檢驗規(guī)則7 包裝、標志、標簽、運輸、貯存無公害水果重金屬及其他有害物質(zhì)限量項 目指 標mg/kg砷(以As計)≤汞(以Hg計)≤鉛(以Pb計)≤鉻(以Cr計)≤鎘(以Cd計)≤氟(以F計)≤亞硝酸鹽(以NaNO2計)≤硝酸鹽(以NaNO3計)≤400無公害水果農(nóng)藥最大殘留量項 目指 標mg/kg馬拉硫磷、對硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂果、甲基對硫磷、克百威不得檢出水胺硫磷≤(柑桔果肉部分)六六六、敵敵畏、氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯≤DDT、溴氰菊酯≤樂果、百菌清≤倍硫磷、辛硫磷≤注：未列項目的農(nóng)藥殘留限量標準各地區(qū)根據(jù)本地實際情況按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求 GB/T18407項目指標≤250≤≤≤≤≤≤鉻(六價).mg/L≤≤10pH值～項 目指 標日平均1h平均總懸浮顆粒物(標準狀態(tài)) .mg/m3 ≤二氧化硫(標準狀態(tài)) .mg/m3 ≤氮氧化物(標準狀態(tài)) .mg/m3 ≤(dm3 ?d) ≤月平均10鉛(標準狀態(tài))μg/m3 ≤項 目指 標pH＜～pH＞≤≤403025≤250300350≤總鉻(六).mg/kg ≤150200250≤≤四、 檢測機構(gòu)及收費檢測機構(gòu)認證收費：無公害農(nóng)產(chǎn)品認證不收取任何費用。3 、檢測收費：每個產(chǎn)品20003000元，向檢測機構(gòu)繳納費用。五、三類食品認證比較宗旨 綠色食品環(huán)保、安全（兩者并重）環(huán)境良好、食品安全優(yōu)質(zhì) 有機食品環(huán)保（重環(huán)保，強調(diào)農(nóng)產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)） 回歸自然 無公害農(nóng)產(chǎn)品安全、環(huán)保（重安全、需環(huán)保） 基本安全 2 、認證產(chǎn)品標準水平 綠色食品AA級等效采用歐盟和IFOAM有關(guān)標準的原則；A級產(chǎn)品標準參照聯(lián)合國和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會（CAC）標準、歐盟質(zhì)量安全標準。 有機食品高于國內(nèi)同類標準的水平。強調(diào)生產(chǎn)過程的自然與回歸，與傳統(tǒng)所指的檢測標準無可比性。 無公害農(nóng)產(chǎn)品部分指標等同于國內(nèi)普通食品標準；部分指標略高于國內(nèi)普通食品標準。 機構(gòu) 無公害食品：由各省、市地區(qū)的農(nóng)業(yè)管理主管部門都進行了無公害食品的認證工作。（政府推進）有效期認證有效期有效期間檢查有機食品1年1次/生長期綠色食品3年1次/1年無公害農(nóng)產(chǎn)品3年第六章 食品包裝和標簽（standard and law for food packaging and label）第一節(jié) 包裝材料和容器標準（standard for packaging material and container）一、概述（一）包裝的作用（二）食品包裝材料（packaging meterial）（三）食品容器和包裝材料中的污染物質(zhì)包裝材料污染食品的物質(zhì)紙類（包括玻璃紙）著色劑、添加劑、上漿劑、殘留紙漿防腐劑金屬鉛（焊錫）、錫（鍍）、涂敷劑陶瓷、搪瓷、玻璃鉛和其他重金屬（釉）、顏料塑料殘留單體、添加劑、殘留催化劑二、我國食品包裝衛(wèi)生標準包裝材料容器、生產(chǎn)使用助劑（品種與含量）各種包裝材料和容器及涂料衛(wèi)生標準（一）紙制品（paper product）1. 原料：不得采用回收廢紙。2. 添加劑3. 上蠟（wax）：食品級石蠟，不得使用工業(yè)級石蠟。4. 印刷：油墨、顏料不得直接接觸食品。5. 紙衛(wèi)生指標項目（Item）指標（Index）鉛（以Pb計）/（mg/kg）砷（以As計）/（mg/kg）≤5≤1熒光性物質(zhì)（365nm及254nm）合格脫色實驗（水，正己烷）陰性致病菌大腸桿菌（個/100g）不得檢出≤30（二）金屬容器（metal container）1 、材料 箔（鋁箔或錫箔）（foil） 金屬板材（鍍錫或鍍鉻和鋁板）2 、金屬罐（metal can） 金屬雜質(zhì)含量限定 鉛 ≤ 1mg/kg 砷 ≤ 錫 ≤ 200mg/kg3 、不銹鋼器具（stainless steel ware） 污染金屬溶出量限制 Pb ≤ 1mg/L Cr ≤ Ni ≤ 3mg/L Cd ≤ As ≤ ※ 溶出方法：4%乙酸煮沸30min,室溫浸泡24小時。 （三）陶瓷與搪瓷制品（pottery and porcelain，enamel）1 、污染：上釉: 硅酸鹽＋金屬鹽，含鉛較多。顏料裝飾: 引起Pb、Cd溶出。溶出方法：4%乙酸煮沸30min,室溫浸泡24小時。2 、溶出 重金屬限量 單位：mg/L 歐盟中國陶瓷搪瓷Pb177。 71Cd 177。Sb （四）玻璃制品（glass ware）玻璃材料：普通玻璃、有色玻璃、鉛玻璃1 、玻璃容器的常規(guī)溶出物 主要為氧化硅和鈉的氧化物，安全。2 、有色玻璃著色劑：金屬鹽 藍色玻璃—氧化鈷 茶色玻璃—石墨 深褐色玻璃—氧化銅、重鉻酸鉀也要嚴格控制添加量及雜質(zhì)含量3 、鉛玻璃容器 鉛溶出量應(yīng)限制在1－2 mg/L。（五）塑料制品（plastic）1 、塑料種類聚乙烯，聚苯乙烯，聚丙烯，聚氯乙烯，聚偏氯乙烯，尼龍等。2 、原料 回收塑料、酚醛樹脂不得接觸食品。包括生產(chǎn)管道、輸送帶等。3 、有色塑料 一般均具有一定的毒性。主要是著色劑。據(jù)分析，有色塑料鉛含量，按顏色其高低不一。橙色＞綠色＞紅色＞黃色＞藍色＞白色食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標準（1）高錳酸鉀消耗量 表示：可溶出有機物的量 方法：樣品經(jīng)浸泡液浸泡后，測定其高錳酸鉀的含量。（2）蒸發(fā)殘渣 表示：不同浸泡液中的溶出量。（3）重金屬 方法：浸泡液的重金屬（以Pb計）與硫化鈉作用，在酸性條件下形成黃棕色硫化鉛，與標準比不得更深，即表示重金屬含量符合標準。（4）脫色試驗 方法：取洗凈待測食具一個，用沾有乙醇（65%）的棉花，在接觸食品部位的小面積內(nèi)，用力往返擦拭100次，棉花上不得染有顏色。（六）橡膠制品（rubber ware）1 、用途：奶嘴、包裝容器的密封墊圈、輸送管道等。2 、添加劑： 硫化劑、防老劑、促進劑、填充劑和著色劑3 、輸送食品的橡膠管衛(wèi)生單位：mg/L蒸發(fā)殘渣量金屬KMnO4消耗量方法乙酸浸泡液≤ 2000≤ 30（ Zn ）≤ 1（ Pb ）4%乙酸乙醇浸泡液≤ 4065%乙醇水浸泡液≤ 20≤45正己烷浸泡液≤ 1200三、新的原材料（一）開發(fā)目的 保質(zhì)、保鮮、安全、方便、快捷、環(huán)保。（二）實例（三）新的原材料衛(wèi)生安全法規(guī)定：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在投入生產(chǎn)前，也必須提出該產(chǎn)品衛(wèi)生評價所需的資料。中華人民共和國食品安全法規(guī)定：食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的生產(chǎn)必須采用符合衛(wèi)生要求的原材料。產(chǎn)品應(yīng)當便于清洗和消毒。 第二節(jié) 食品標簽標準（label standard）一、基本術(shù)語預(yù)包裝食品（prepackaged food） 預(yù)先定量包裝或裝入容器中，向消費者直接提供的食品。食品標簽（food label） 食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物?！妒称窐撕炌ㄓ脴藴省?配料 ( ingredient) 在制造或加工食品時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。加工助劑 ( processing aid)（加工輔助物） 本身不作為食品配料用，僅在加工、配制或處理過程中，為實現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。生產(chǎn)日期 （date of manufacture）（制造日期） 食品成為最終產(chǎn)品的日期。包裝日期（ date of packaging）（灌裝日期）將食