【正文】 址。其它強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容輻照食品，轉(zhuǎn)基因食品。食品名稱反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。注意：安全法規(guī)定：超過保質(zhì)期限的，不能銷售。超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)，預(yù)包裝食品可能仍然可以食用。包裝日期（ date of packaging）（灌裝日期）將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。加工助劑 ( processing aid)（加工輔助物） 本身不作為食品配料用，僅在加工、配制或處理過程中，為實(shí)現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。食品標(biāo)簽（food label） 食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)便于清洗和消毒。（二）實(shí)例（三）新的原材料衛(wèi)生安全法規(guī)定：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在投入生產(chǎn)前，也必須提出該產(chǎn)品衛(wèi)生評(píng)價(jià)所需的資料。≤45正己烷浸泡液≤ 1200蒸發(fā)殘?jiān)拷饘貹MnO4消耗量方法乙酸浸泡液≤ 2000≤ 30（ Zn ）≤ 1（ Pb ）4%乙酸乙醇浸泡液≤ 40（六）橡膠制品（rubber ware）1 、用途：奶嘴、包裝容器的密封墊圈、輸送管道等。（3）重金屬 方法：浸泡液的重金屬（以Pb計(jì)）與硫化鈉作用，在酸性條件下形成黃棕色硫化鉛，與標(biāo)準(zhǔn)比不得更深，即表示重金屬含量符合標(biāo)準(zhǔn)。橙色＞綠色＞紅色＞黃色＞藍(lán)色＞白色食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1）高錳酸鉀消耗量 表示：可溶出有機(jī)物的量 方法：樣品經(jīng)浸泡液浸泡后，測(cè)定其高錳酸鉀的含量。主要是著色劑。包括生產(chǎn)管道、輸送帶等。（五）塑料制品（plastic）1 、塑料種類聚乙烯，聚苯乙烯，聚丙烯，聚氯乙烯，聚偏氯乙烯，尼龍等。Sb （四）玻璃制品（glass ware）玻璃材料：普通玻璃、有色玻璃、鉛玻璃1 、玻璃容器的常規(guī)溶出物 主要為氧化硅和鈉的氧化物，安全。歐盟中國陶瓷搪瓷Pb177。溶出方法：4%乙酸煮沸30min,室溫浸泡24小時(shí)。 （三）陶瓷與搪瓷制品（pottery and porcelain，enamel）1 、污染：上釉: 硅酸鹽＋金屬鹽，含鉛較多。4. 印刷：油墨、顏料不得直接接觸食品。（政府推進(jìn)）有效期認(rèn)證有效期有效期間檢查有機(jī)食品1年1次/生長期綠色食品3年1次/1年無公害農(nóng)產(chǎn)品3年第六章 食品包裝和標(biāo)簽（standard and law for food packaging and label）第一節(jié) 包裝材料和容器標(biāo)準(zhǔn)（standard for packaging material and container）一、概述（一）包裝的作用（二）食品包裝材料（packaging meterial）（三）食品容器和包裝材料中的污染物質(zhì)包裝材料污染食品的物質(zhì)紙類（包括玻璃紙）著色劑、添加劑、上漿劑、殘留紙漿防腐劑金屬鉛（焊錫）、錫（鍍）、涂敷劑陶瓷、搪瓷、玻璃鉛和其他重金屬（釉）、顏料塑料殘留單體、添加劑、殘留催化劑二、我國食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包裝材料容器、生產(chǎn)使用助劑（品種與含量）各種包裝材料和容器及涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）紙制品（paper product）1. 原料：不得采用回收廢紙。 無公害農(nóng)產(chǎn)品部分指標(biāo)等同于國內(nèi)普通食品標(biāo)準(zhǔn)；部分指標(biāo)略高于國內(nèi)普通食品標(biāo)準(zhǔn)。 有機(jī)食品高于國內(nèi)同類標(biāo)準(zhǔn)的水平。3 、檢測(cè)收費(fèi)：每個(gè)產(chǎn)品20003000元，向檢測(cè)機(jī)構(gòu)繳納費(fèi)用。三、 無公害農(nóng)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)（8個(gè)）品種（4類）：蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品安全要求：殘留、對(duì)人體有害的污染物質(zhì)產(chǎn)地環(huán)境： 土壤、水質(zhì)、大氣—2001無公害蔬菜安全要求GB/—2001無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求—2001無公害水果安全要求GB／—2001無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求GB/—2001無公害畜禽肉產(chǎn)品安全要求GB／—2001無公害畜禽肉產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求GB／—2001無公害水產(chǎn)品安全要求GB／—2001無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求例：無公害水果安全要求GB 18406 1 范圍—包含，適用于2 規(guī)范性引用文件3 術(shù)語和定義4 要求重金屬、其他有害物質(zhì)、農(nóng)藥5 試驗(yàn)方法6 檢驗(yàn)規(guī)則7 包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存無公害水果重金屬及其他有害物質(zhì)限量項(xiàng) 目指 標(biāo)mg/kg砷(以As計(jì))≤汞(以Hg計(jì))≤鉛(以Pb計(jì))≤鉻(以Cr計(jì))≤鎘(以Cd計(jì))≤氟(以F計(jì))≤亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))≤硝酸鹽(以NaNO3計(jì))≤400無公害水果農(nóng)藥最大殘留量項(xiàng) 目指 標(biāo)mg/kg馬拉硫磷、對(duì)硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂果、甲基對(duì)硫磷、克百威不得檢出水胺硫磷≤(柑桔果肉部分)六六六、敵敵畏、氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯≤DDT、溴氰菊酯≤樂果、百菌清≤倍硫磷、辛硫磷≤注：未列項(xiàng)目的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)各地區(qū)根據(jù)本地實(shí)際情況按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。二、無公害農(nóng)產(chǎn)品 定義：是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的食用農(nóng)產(chǎn)品。2002年12月16日農(nóng)業(yè)部統(tǒng)—的無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志。 該標(biāo)志由中國綠色食品協(xié)會(huì)認(rèn)定頒發(fā)。 綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則 禁止使用：有致畸、致癌、致突變作用的獸藥，飼料中添加獸藥，激素類藥品，調(diào)節(jié)神節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能的獸藥，基因工程獸藥如除蟲菊素、煙草水等?；蚬こ唐贩N(產(chǎn)品)及制劑。 （3）有限制地使用有機(jī)合成農(nóng)藥 1)品種 2)使用次數(shù)（生長期內(nèi)只允許使用一次允許使用中等毒性以下的植物源農(nóng)藥制劑。變)的農(nóng)藥，包括生物源、礦物質(zhì)農(nóng)藥中的高毒品種。商品肥料：商品有機(jī)肥料、腐殖酸類肥料、微生物肥料、無機(jī)(礦質(zhì))肥等。（二）生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)肥料、農(nóng)藥、獸藥。 3. 對(duì)土壤的要求 （1）基本原則土壤元素位于背景值正常區(qū)域、周圍沒有金屬或非金屬礦山、沒有農(nóng)藥殘留污染和有較高的土壤肥力。漁業(yè)水質(zhì)要評(píng)價(jià)采用國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB1160789，綠色食品產(chǎn)地漁業(yè)用水中各項(xiàng)污染物含量不應(yīng)超過漁業(yè)用水中各項(xiàng)污染物的濃度限值。分為農(nóng)田灌溉用水、漁業(yè)用水、畜禽飲用水。A級(jí) 以我國國家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ) 部分參照國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系（6類標(biāo)準(zhǔn)） 產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（大氣、水、土壤） 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（肥料、農(nóng)藥、獸藥） 綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品包裝標(biāo)簽 綠色食品儲(chǔ)藏運(yùn)輸（一）綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 基本要求:大氣、水、土壤等 ，應(yīng)盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道，多選擇在邊遠(yuǎn)省區(qū)、農(nóng)村等 。 對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。 3 、綠色食品的特征 與普通食品相比有三個(gè)顯著特征: 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境。 綠色食品的概念 綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。（二） 標(biāo)志編號(hào)2003年10月前，編號(hào) LB— XX— XX XX XX XXX X 標(biāo)志 產(chǎn)品 批準(zhǔn) 國別 地區(qū) 產(chǎn)品 產(chǎn)品 編號(hào) 分類 年度 省 序號(hào) 分級(jí) 例： 湖北華龍村茶葉有限公司富硒綠茶 華龍村牌LB4202011730912003年10月后，編號(hào)LB— XX— XX XX XX XXXX A（AA） 綠標(biāo) 產(chǎn)品 認(rèn)證 認(rèn)證 省份 產(chǎn)品 產(chǎn)品 類別 年份 月份（國別）序號(hào) 級(jí)別例：山西天維爾食品發(fā)展有限責(zé)任公司鮮食玉米 天維爾牌 LB060405040552A二、綠色食品含義綠色含義綠色食品并非指綠顏色的食品，而是特指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 COFCC： China Organic Food Certificate Center第四章 綠色食品認(rèn)證（Green Food Certification）一、綠色食品基本知識(shí)（一） 綠色食品標(biāo)識(shí)（四種）上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。 中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志 有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)識(shí)（1）國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心（2）中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心有機(jī)食品標(biāo)識(shí)（2003年）用人手和葉片為創(chuàng)意元素。 國內(nèi)（共有近20家） ：中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心 （COFCC）國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）等（二）有機(jī)食品有效期：1年。追綜體系(Tracing System)：是從最終產(chǎn)品到原材料以及從原料到產(chǎn)品的整個(gè)過程，根據(jù)生產(chǎn)日期、生產(chǎn)及加工記錄、原料到貨記錄、倉庫保管記錄、出貨記錄等各種記錄和票據(jù)必須是可以追蹤調(diào)查的。 4 、貯藏常溫或溫度控制空氣調(diào)節(jié)濕度調(diào)節(jié)不能采用輻射技術(shù)。有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志 允許使用二氧化碳和氮?dú)庾鳛榘b填充劑。禁止的加工方法：離子輻照處理，使用石棉過濾材料或可能被有害物質(zhì)滲透的過濾材料。2 、加工方法原則：不破壞食品的主要營養(yǎng)成分。作物生產(chǎn)的多樣性禁止使用的生產(chǎn)資料禁止使用任何人工合成的化學(xué)肥料嚴(yán)禁使用合成的農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑禁止使用基因工程生物或其產(chǎn)品宗旨：更強(qiáng)調(diào)環(huán)境的安全性和可持續(xù)發(fā)展。中國《有機(jī)產(chǎn)品》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T19630）分為四個(gè)部分： （一）有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)（1）有機(jī)種植生產(chǎn)基地：有機(jī)生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行。歐洲: 歐盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)EECNO2092／91及其修正案和1804／99有機(jī)農(nóng)業(yè)條例。美國：有機(jī)食品全國統(tǒng)一的新標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系。原料：來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系（或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品）。（二）國內(nèi)背景20世紀(jì)70年代解決溫飽問題80年代中期溫飽小康過渡——追求質(zhì)量需求現(xiàn)在防止隱性和累積性危害二 有機(jī)食品基本概念1. 什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？是指在動(dòng)、植物的生產(chǎn)過程中，不使用化學(xué)合成物質(zhì)、以及基因工程生物及其產(chǎn)物；采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。生態(tài)農(nóng)業(yè)(Ecological Agriculture)概念：起源：俄國生態(tài)農(nóng)業(yè)之父——康特一撥拉托夫在18世紀(jì)研究試驗(yàn)。授權(quán)簽字人變更的，必須經(jīng)過考核。（2）變更登記（Changing Enrollment）下列情況辦理變更登記手續(xù)：（1）檢測(cè)機(jī)構(gòu)法律地位、管理體制、行政隸屬關(guān)系發(fā)生變更的。定期：5年有效期內(nèi)，至少一次。（1）理論考試內(nèi)容計(jì)量法規(guī)和計(jì)量基礎(chǔ)知識(shí)、計(jì)量認(rèn)證基本知識(shí)、數(shù)據(jù)處理、法定計(jì)量單位和專業(yè)基礎(chǔ)理論。質(zhì)量手冊(cè)（Quality Manual）：闡述一個(gè)組織的質(zhì)量方針、質(zhì)量體系和質(zhì)量實(shí)踐的文件。3. 檢測(cè)人員必要的專業(yè)知識(shí)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)操作技能必須考核合格 4. 管理制度保證量值統(tǒng)一、準(zhǔn)確的措施和檢測(cè)數(shù)據(jù)公正可靠。（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)示例）志愿申請(qǐng)對(duì)象：其他有能力的實(shí)驗(yàn)室（大學(xué)實(shí)驗(yàn)室等）（3）計(jì)量認(rèn)證的作用公證數(shù)據(jù)（notarization data)：是檢測(cè)數(shù)據(jù)，是具有規(guī)定資格的檢測(cè)機(jī)構(gòu)為他人決定、仲裁、裁決使用的法律憑證，具科學(xué)性和真實(shí)性，還具有法律作用。3. 什么是計(jì)量認(rèn)證 ？（metrology certificate）是政府質(zhì)量技術(shù)行政管理部門對(duì)面向社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)的計(jì)量檢定、測(cè)試能力和可靠性所進(jìn)行的考核和證明。 計(jì)量單位：國家法定計(jì)量單位。報(bào)批階段： 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：報(bào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門 （例：農(nóng)業(yè)部） 國家標(biāo)準(zhǔn)：報(bào)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審（修廢止）： 根據(jù):科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要 復(fù)審周期：國標(biāo)、地標(biāo)、行標(biāo)不超過五年，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不超過三年。（例：全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) ） 主要審查標(biāo)準(zhǔn)的文本、各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)。 審查：預(yù)審和終審。（4）計(jì)量單位：必須遵循國家計(jì)量法的規(guī)定要求。（2）標(biāo)準(zhǔn)類型：必須遵循《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》第六條的規(guī)定。對(duì)于發(fā)展中國家，食品法典被認(rèn)為是現(xiàn)成的一套法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，有助于完善本國的食品標(biāo)準(zhǔn)體系。SPS協(xié)定，即衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定(Agreement on Sanitation and Plant Sanitation)TBT協(xié)定，即貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)定(Agreement on Technical Barriers to Trade) 食品法典的總作用（Effect of Codex Alimentarius）保護(hù)消費(fèi)者的健康，促進(jìn)食品的國際貿(mào)易 CAC 與ISO ISO: International Organization for Standardization 國際標(biāo)