【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 構(gòu)簡(jiǎn)單而成本低 ， 但用水較多 ， 動(dòng)力消耗高 。 ?其它結(jié)構(gòu)形式 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 由于進(jìn)瓶和出瓶分別在機(jī)器的兩端進(jìn)行 ， 因此 ，雙端式洗瓶機(jī)生產(chǎn)衛(wèi)生條件較好 ， 且便于生產(chǎn)線(xiàn)的流程安排 。 但這種類(lèi)型的洗瓶機(jī) ， 輸瓶帶的利用率較低（ 有的只有一半 ） ， 因此設(shè)備的空間利用率也低 ，從而占地面積較大 。 ?雙端洗瓶機(jī)特點(diǎn) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 （三） 單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) ?也稱(chēng)來(lái)回式洗瓶機(jī) ， 進(jìn) 、 出瓶在機(jī)器同一端 。 ?一種單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) ?內(nèi)部結(jié)構(gòu) ?洗瓶過(guò)程 ?特點(diǎn) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ? 待洗瓶從進(jìn)瓶處進(jìn)入到達(dá)預(yù)泡槽 1，預(yù)泡槽中洗液的溫度為 30~40℃ ，在此處對(duì)瓶子進(jìn)行初步清洗與消毒。 ? 預(yù)泡后的瓶子到達(dá)第一洗滌劑浸泡槽 7，此處洗滌液溫度可達(dá) 70~ 75℃ 。通過(guò)充分浸泡，使瓶子上的雜質(zhì)溶解，脂肪乳化。 ? 當(dāng)瓶子運(yùn)動(dòng)到改向滾筒 10的地方升起并倒過(guò)來(lái)時(shí)，瓶?jī)?nèi)洗液倒出，流在下面未倒轉(zhuǎn)的瓶子外表，對(duì)其有淋洗作用。 ? 在洗滌劑噴射區(qū) 9 處設(shè)有噴頭，對(duì)瓶子進(jìn)行大面積噴洗，噴洗后的瓶子達(dá)到第二洗滌劑浸泡槽 8，在此瓶上未被去除的少量污物得到充分軟化溶解。 ? 從第二洗滌劑浸泡槽出來(lái)的瓶子，依次經(jīng)過(guò)第一、第二次熱水噴射區(qū)、溫水噴射區(qū)、冷水噴射區(qū)和新鮮水噴射區(qū)的噴射清洗。最后，洗凈并得到降溫的瓶子由出瓶處出瓶。 ?洗瓶過(guò)程 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 輸送瓶的鏈帶是勻速連續(xù)運(yùn)動(dòng)的 ， 因此所需的驅(qū)動(dòng)力較低 ， 且避免了磨損和較大的噪聲 。 平面槽形凸輪機(jī)構(gòu)使得連續(xù)噴射區(qū)的噴嘴與連續(xù)移動(dòng)的瓶子同步運(yùn)動(dòng) 。 ?浸泡與噴射式洗瓶機(jī)特點(diǎn) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 與雙端式自動(dòng)洗瓶機(jī)相比 ， 單端式洗瓶機(jī)僅需一人操作 ， 輸送帶在機(jī)內(nèi)無(wú)空行程 ， 所以空間利用率較高 。 但由于凈瓶與臟瓶相距較近 ， 從衛(wèi)生角度來(lái)看 ， 凈瓶有可能為臟瓶污染 。 所以 ， 現(xiàn)在一般不采用 。 ?單端式洗瓶機(jī)特點(diǎn) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 圖 3. 9 單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 這種洗瓶機(jī)無(wú)刷瓶機(jī)構(gòu)，對(duì)瓶子的清洗主要靠洗滌液浸泡和噴射 實(shí)現(xiàn)，噴射時(shí)間約占工作循環(huán)的 2/3，其余的 1/3為浸泡。 ?內(nèi)部結(jié)構(gòu) 2023/1/16 第二章 清洗、清理與分級(jí)機(jī)械 47 單端式與雙端式洗瓶機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn) : 雙端式的瓶套自出瓶處回到進(jìn)瓶處為 空載 ,因而洗瓶空間的利用不及單端式的充分。單端式在洗瓶過(guò)程中容易因臟瓶而弄臟凈瓶，影響洗瓶質(zhì)量。 單端式的只需一人操作而雙端式的需兩人操作。單端式的下部有一個(gè)很大的洗滌劑浸 泡池。但 單端式對(duì)連續(xù)化生產(chǎn)不適應(yīng) . 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 二、 洗罐機(jī) 洗罐機(jī)是用于對(duì)未裝料的空罐和對(duì)封口殺菌后的實(shí)罐進(jìn)行清洗的機(jī)械設(shè)備 。 因此 ， 洗罐機(jī)分空罐清洗機(jī)和實(shí)罐清洗機(jī)兩類(lèi) 。 ?洗罐的目的 ?洗罐機(jī)類(lèi)型 （一） 空罐清洗機(jī) （二） 實(shí)罐清洗機(jī) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?洗罐的目的 用來(lái)直接盛裝食品的空罐應(yīng)確保其衛(wèi)生 。 由于在加工 、 運(yùn)輸和貯存過(guò)程中不可避免地會(huì)受到微生物 、 塵埃 、 污漬甚至殘留焊藥水等的污染 。 因此 ，所有的罐裝容器 ， 在裝罐前必須得到有效地清洗和消毒 。 第二章 清洗、清理與分級(jí)機(jī)械 50 果汁及牛奶等用的玻璃瓶，空瓶?jī)?nèi)剩余的果汁 .牛奶等時(shí)間久了變成漿狀物，干后很難除去。特別是回收瓶，很難除去商標(biāo)紙。 目前，國(guó)內(nèi)外清洗回 收瓶常采用全自動(dòng)洗瓶 機(jī)。全自動(dòng)洗瓶機(jī)依進(jìn) 出瓶的方式不同分為 雙 端式 和 單端式 ；依瓶套 的傳動(dòng)方式不同又可分 為 連續(xù)式 和 間歇式 。 全自動(dòng)清洗機(jī) 2023/1/16 第二章 清洗、清理與分級(jí)機(jī)械 51 （三）空罐清洗機(jī) 該種空罐清洗機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，生產(chǎn)率高，占地少，易操作，水及蒸汽用得少，但對(duì)不同罐型的適應(yīng)性差。 第二章 清洗、清理與分級(jí)機(jī)械 52 K500 桌下型洗碗機(jī) 第二章 清洗、清理與分級(jí)機(jī)械 53 K1200 掀 門(mén) 式高溫 洗碗機(jī) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 第三節(jié) CIP系統(tǒng) ?為什么要對(duì)設(shè)備清洗 ? ?為什么用 CIP清洗 ? 一、 基本概念 二、 CIP系統(tǒng)構(gòu)成 三、 CIP系統(tǒng)的控制 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?為什么用 CIP清洗 ? 食品加工生產(chǎn)設(shè)備可有不同的清洗方式。顯然，小型簡(jiǎn)單的生產(chǎn)設(shè)備可以采用人工清洗的方式。但對(duì)于 大型或復(fù)雜的生產(chǎn)設(shè)備 系統(tǒng)進(jìn)行人工清洗則既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，而且往往難以取得必要的清洗效果。因此，現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)設(shè)備，多采用 CIP清洗技術(shù)。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?為什么要對(duì)設(shè)備清洗 ? 食品加工生產(chǎn)設(shè)備，在使用前后甚至在使用中應(yīng)進(jìn)行清洗。一是因?yàn)樵谑褂眠^(guò)程中其表面可能會(huì) 結(jié)垢 ，從而直接影響操作的效能和產(chǎn)品的質(zhì)量；二是因?yàn)樵O(shè)備中的食品殘留物會(huì)成為 微生物的繁衍 場(chǎng)所和產(chǎn)生不良化學(xué)反應(yīng)，這種受到微生物或不良化學(xué)作用過(guò)的食品殘留物，如進(jìn)入下批食品中，會(huì)帶來(lái)安全衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題。因此，食品加工設(shè)備必須得到及時(shí)或定期的清洗。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 一、 基本概念 ?CIP概念 ?CIP清洗的特點(diǎn) ?CIP清洗效果的相關(guān)因素 ?CIP清洗對(duì)象 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?CIP概念 ? CIP為英文 cleaning in place的縮寫(xiě) ,是就地清洗或現(xiàn)場(chǎng)清洗的意思。它是指在不拆卸、不挪動(dòng)機(jī)械設(shè)備的情況下，利用清洗液在封閉的清洗管線(xiàn)中流動(dòng)沖刷及噴頭噴洗作用，對(duì)輸送食品的管線(xiàn)及與食品接觸的機(jī)械表面進(jìn)行清洗。 ? CIP往往與 SIP（ Sterilizing in place，就地消毒）配合操作，有的 CIP系統(tǒng)本身就可用作 SIP操作。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 清洗液 進(jìn)罐產(chǎn)品 出罐產(chǎn)品 圖 3. 17 CIP清洗系統(tǒng)