【正文】 , 次 ,優(yōu) C, 次 ,次 D. 次 ,優(yōu) ，可采用 洗罐機。 5. SIP 是對設備進行就地殺菌的意思。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ?本章小結 ? 自動洗瓶機主要用于回收舊瓶清洗 ， 可分為單端式和雙端式兩種 。 ?手動控制的 CIP系統(tǒng)中 ， 為了將不同清洗液分配到各個需要清洗的設備 ， 常采用管路分配板 。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 （四） 供液系統(tǒng) CIP的供液系統(tǒng)由 管道、泵、管件與閥 等構成 。 ?CIP清洗效果相關因素及洗凈能 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ?CIP清洗對象 一般說來 ， 輸送食品的 管路 、 貯存或加工食品用的罐器 、 槽器 、 塔器 、 運輸工 具 以及各種加工設備都可應用 CIP方式進行清洗 。因此，現(xiàn)代食品加工生產設備，多采用 CIP清洗技術。單端式在洗瓶過程中容易因臟瓶而弄臟凈瓶，影響洗瓶質量。 但這種類型的洗瓶機 ， 輸瓶帶的利用率較低（ 有的只有一半 ） ， 因此設備的空間利用率也低 ，從而占地面積較大 。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ?刷洗 ?刷洗利用旋轉刷子將瓶內污物刷洗掉 。 由洗槽溢出的水順著兩條斜槽排入下水道 ， 因此需要新水補充 。 ?滾筒的驅動 ?清洗過程 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ?滾筒的驅動 滾筒的驅動可有兩種形式。 ?因而，大批量的原料多采用機械方式進行清洗。 清洗液 冷水 ： 不損傷原料的品質 。 熱水 ： 溫度以不損傷原料的品質為宜 ， 有殺菌作用 。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ?濕洗方式與機械設備 ?由于食品原料的性質、形狀、大小等多種多樣，洗滌方法和機械設備的型式也很繁多，但所采用的手段不外乎 刷洗、浸洗、噴洗 和 淋洗 等。 ?一種是在滾筒外壁兩端配裝滾圈。 ?吹泡管 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 工作原理 ：由進料口進入清洗槽內的原料，首先在兩個轉動刷輥產生的渦流中得以清洗，同時，由于兩個 刷輥間隙 較窄，故其間的水流有較高流 速從而該壓力降低，被 清洗物料在壓力差和刷 輥摩擦作用下通過刷輥 , 進一步得到刷洗。 ?由于是直接接觸污物洗刷 ， 故去除效果好 。 ?雙端洗瓶機特點 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 （三） 單端式全自動洗瓶機 ?也稱來回式洗瓶機 ， 進 、 出瓶在機器同一端 。 單端式的只需一人操作而雙端式的需兩人操作。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ?為什么要對設備清洗 ? 食品加工生產設備，在使用前后甚至在使用中應進行清洗。 CIP特別適用于 乳品 、飲料 、 啤酒及制藥 等生產設備的班前 、 班后清洗消毒 ， 以確保嚴格的衛(wèi)生要求 。 1． 管道 2． 泵 3． 閥和管件 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 1． 管道 ? CIP系統(tǒng)的管道由兩部分構成 ， 一是被 清洗的物料管道 ， 二是將 清洗液引入被清洗系統(tǒng)的管道 。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ?控制因素任務 ? 控制方式 ? 手動 :對于簡單系統(tǒng)，可以用人工方式進行調控。 清洗流程由沖洗 、 浸泡等手段選擇性組合而成 ，并且均采用液體溫度逐漸升高和降低及能量回收利用的設計模式 。 6. 食品物料只能采用水為清洗介質進行清洗。 A. GT7D3型 B. LB4Bl型 C. A和 B D. 旋轉圓盤式 二、選擇題 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ，可同時采用 。 于單端式 ,空間利用率 于單端式。 CIP 清洗系統(tǒng)的管路中物料流向必須采用自動切換閥。 它們分別運用滾筒的轉動 、 空氣鼓泡作用和刷子的洗刷作用 ， 使食物表面污染物剝離 ， 但多需要與浸洗和噴洗結合 。 這些管件均應滿足衛(wèi)生要求 。 ?可以固定安裝在需要清洗的容器內 ， 也可以做成活動形式 ， 需要清洗時再裝到容器內 。 一般CIP系統(tǒng)均需圍繞以上三種洗凈能及清洗時間的有機結合進行設計 。但對于 大型或復雜的生產設備 系統(tǒng)進行人工清洗則既費時又費力，而且往往難以取得必要的清洗效果。 ?內部結構 2023/1/16 第二章 清洗、清理與分級機械 47 單端式與雙端式洗瓶機的優(yōu)缺點 : 雙端式的瓶套自出瓶處回到進瓶處為 空載 ,因而洗瓶空間的利用不及單端式的充分。 ?其它結構形式 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 由于進瓶和出瓶分別在機器的兩端進行 ， 因此 ，雙端式洗瓶機生產衛(wèi)生條件較好 ， 且便于生產線的流程安排 。 ?噴射多用于小口徑瓶子的清洗機。 被浸洗的原料在輸送帶上沿軌道移動 ， 移動過程中在吹泡管吹出的空氣攪動下翻滾 。 滾筒是清洗機的主體 ， 可由角鋼 、 扁鋼 、 條鋼焊接成 ， 必要時可襯以不銹鋼絲網(wǎng)或多孔薄鋼板 。但這種方式勞動強度大，生產效率低，只適合于小批量原料的清洗。 至今為止 ， 食品工廠中可以利用機械設備完成清洗操作的對象主要有 原料 、 包裝容器和加工設備 三大類 。 蒸汽 ： 如制糖時用離心分離機分離結晶糖 ， 須用蒸汽清洗去掉表面的不純物及糖蜜 。 ?有代表性的果蔬原料清洗設備：滾筒式清洗機、鼓風式清洗機、刷洗機和刷果機。滾筒（通過滾圈）以一定傾斜角度（ 3 176。而后， 被清洗物料在出料翻斗 中又經(jīng)高壓水得到進一 步噴淋清洗。 ?問題 ： ① 較難實現(xiàn)連續(xù)洗瓶； ② 轉刷遇到油污瓶 ， 會污