【正文】 176。 ）由安裝在機架上的支承托輪支承，并由傳動裝置驅(qū)動轉(zhuǎn)動。 ?另一種是在滾筒內(nèi)安裝（由結(jié)構(gòu)幅條固定的）中軸，驅(qū)動裝置帶動中軸從而帶動滾筒轉(zhuǎn)動。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 物料由進料斗進入落到滾筒內(nèi) ， 隨滾筒的轉(zhuǎn)動而在滾筒內(nèi)不斷翻滾相互摩擦 ， 再加上噴淋水的沖洗 ， 使物料表面的污垢和泥砂脫落 ， 由滾筒的篩網(wǎng)洞孔隨噴淋水經(jīng)排水斗排出 。 ?外形 ?結(jié)構(gòu) ?清洗原理 ?吹泡管 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 圖 3. 3 鼓風(fēng)式清洗機外形 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 鼓風(fēng)式清洗機主要由洗槽、輸送機、噴水裝置、鼓風(fēng)機、空氣吹泡管、傳動系統(tǒng)等構(gòu)成。利用空氣進行攪拌，可使原料在較強烈翻動而不損傷的條件下，加速去除表面污物，保持原料的完整性和美觀，因而最適合于果蔬原料 的清洗。 吹泡管安裝于輸送機的工作軌道之下 。 由洗槽溢出的水順著兩條斜槽排入下水道 ， 因此需要新水補充 。而后， 被清洗物料在出料翻斗 中又經(jīng)高壓水得到進一 步噴淋清洗。 三、洗果機 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 第二節(jié) 包裝容器清洗機械 目前，可用機械方式進行清洗的空包裝容器主要有：玻璃瓶、塑料瓶和制造罐頭用的金屬空罐等，包裝后需要清洗的主要是實罐 。 ?回收瓶常有食品殘留物和各種其它污染物。 ?可見，兩種瓶均需要清洗，但回收瓶的清洗比一次性使用的瓶復(fù)雜。 ?基本清洗方法 :浸泡 、 噴射 、 刷洗 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?浸泡 ?將容器浸沒于一定 濃度和溫度 的洗滌液中(一般為堿性溶液 )軟化、乳化或溶解黏附于瓶上的不清潔物，并加以殺菌、浸泡后，再將瓶中污水倒去。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?噴射 ?利用噴嘴將清水或洗滌液以 一定壓力(~)對瓶內(nèi) (或瓶外 )進行噴射，清除瓶內(nèi) (外 )污物的清洗方法。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?刷洗 ?刷洗利用旋轉(zhuǎn)刷子將瓶內(nèi)污物刷洗掉 。 ?問題 ： ① 較難實現(xiàn)連續(xù)洗瓶； ② 轉(zhuǎn)刷遇到油污瓶 ， 會污染刷子； ③ 若遇到破瓶 ， 會切斷轉(zhuǎn)刷的刷毛 ， 使毛刷失效并污染其它凈瓶； ④ 須經(jīng)常更換毛刷 。 ? 一種雙端式自動洗瓶機 ? 內(nèi)部結(jié)構(gòu) ? 洗瓶過程 ? 其它結(jié)構(gòu)形式 ? 雙端洗瓶機特點 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?內(nèi)部結(jié)構(gòu) 上述洗瓶機的內(nèi)部結(jié)構(gòu)如圖 3. 8所示 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?由給瓶端進入機器的瓶子 ， 先后經(jīng)過預(yù)沖洗 、 預(yù)浸泡 、 洗滌劑浸泡 、 洗滌劑噴射 、 熱水預(yù)噴 、 熱水噴射 、 溫水噴射和冷水噴射等清洗作用 ， 最后從出瓶端離開洗瓶機 。 洗液噴洗區(qū)位于洗液浸泡槽上方 ，這樣從瓶中瀝下的洗液又回到液洗槽 。 噴洗由靠高壓噴頭對瓶內(nèi)逐個進行多次噴射清洗實現(xiàn)的 。 由于需要浸泡 、并在同一區(qū)域進行沖洗 ， 所以瓶子需要在同一截面上反復(fù)繞行 ， 因此 ， 設(shè)備的高度較高 。 后者沒有浸瓶槽 ， 單用噴射清洗 ， 因此結(jié)構(gòu)簡單而成本低 ， 但用水較多 ， 動力消耗高 。 但這種類型的洗瓶機 ， 輸瓶帶的利用率較低（ 有的只有一半 ） ， 因此設(shè)備的空間利用率也低 ，從而占地面積較大 。 ?一種單端式全自動洗瓶機 ?內(nèi)部結(jié)構(gòu) ?洗瓶過程 ?特點 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ? 待洗瓶從進瓶處進入到達預(yù)泡槽 1，預(yù)泡槽中洗液的溫度為 30~40℃ ，在此處對瓶子進行初步清洗與消毒。通過充分浸泡，使瓶子上的雜質(zhì)溶解，脂肪乳化。 ? 在洗滌劑噴射區(qū) 9 處設(shè)有噴頭，對瓶子進行大面積噴洗，噴洗后的瓶子達到第二洗滌劑浸泡槽 8，在此瓶上未被去除的少量污物得到充分軟化溶解。最后，洗凈并得到降溫的瓶子由出瓶處出瓶。 平面槽形凸輪機構(gòu)使得連續(xù)噴射區(qū)的噴嘴與連續(xù)移動的瓶子同步運動 。 但由于凈瓶與臟瓶相距較近 ， 從衛(wèi)生角度來看 ， 凈瓶有可能為臟瓶污染 。 ?單端式洗瓶機特點 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 圖 3. 9 單端式全自動洗瓶機 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 這種洗瓶機無刷瓶機構(gòu)，對瓶子的清洗主要靠洗滌液浸泡和噴射 實現(xiàn)，噴射時間約占工作循環(huán)的 2/3，其余的 1/3為浸泡。單端式在洗瓶過程中容易因臟瓶而弄臟凈瓶，影響洗瓶質(zhì)量。單端式的下部有一個很大的洗滌劑浸 泡池。 因此 ， 洗罐機分空罐清洗機和實罐清洗機兩類 。 由于在加工 、 運輸和貯存過程中不可避免地會受到微生物 、 塵埃 、 污漬甚至殘留焊藥水等的污染 。 第二章 清洗、清理與分級機械 50 果汁及牛奶等用的玻璃瓶，空瓶內(nèi)剩余的果汁 .牛奶等時間久了變成漿狀物，干后很難除去。 目前，國內(nèi)外清洗回 收瓶常采用全自動洗瓶 機。 全自動清洗機 2023/1/16 第二章 清洗、清理與分級機械 51 （三）空罐清洗機 該種空罐清洗機結(jié)構(gòu)簡單，生產(chǎn)率高，占地少，易操作，水及蒸汽用得少，但對不同罐型的適應(yīng)性差。顯然，小型簡單的生產(chǎn)設(shè)備可以采用人工清洗的方式。因此，現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)設(shè)備，多采用 CIP清洗技術(shù)。一是因為在使用過程中其表面可能會 結(jié)垢 ，從而直接影響操作的效能和產(chǎn)品的質(zhì)量；二是因為設(shè)備中的食品殘留物會成為 微生物的繁衍 場所和產(chǎn)生不良化學(xué)反應(yīng)，這種受到微生物或不良化學(xué)作用過的食品殘留物，如進入下批食品中，會帶來安全衛(wèi)生質(zhì)量問題。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 一、 基本概念 ?CIP概念 ?CIP清洗的特點 ?CIP清洗效果的相關(guān)因素 ?CIP清洗對象 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?CIP概念 ? CIP為英文 cleaning in place的縮寫 ,是就地清洗或現(xiàn)場清洗的意思。 ? CIP往往與 SIP（ Sterilizing in place，就地消毒）配