【正文】 染刷子； ③ 若遇到破瓶 ， 會切斷轉刷的刷毛 ， 使毛刷失效并污染其它凈瓶； ④ 須經常更換毛刷 。 ?一種單端式全自動洗瓶機 ?內部結構 ?洗瓶過程 ?特點 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ? 待洗瓶從進瓶處進入到達預泡槽 1，預泡槽中洗液的溫度為 30~40℃ ，在此處對瓶子進行初步清洗與消毒。單端式的下部有一個很大的洗滌劑浸 泡池。一是因為在使用過程中其表面可能會 結垢 ，從而直接影響操作的效能和產品的質量；二是因為設備中的食品殘留物會成為 微生物的繁衍 場所和產生不良化學反應，這種受到微生物或不良化學作用過的食品殘留物，如進入下批食品中，會帶來安全衛(wèi)生質量問題。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 二、 CIP系統(tǒng)構成 ? 典型 CIP系統(tǒng) ? 系統(tǒng)構成元素 ? 系統(tǒng)分類 （一） 洗液貯罐 （二） 加熱器 （三） 噴頭 （四） 供液系統(tǒng) 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ?必要構成部件 :清洗液 （ 包括凈水 ） 貯罐 、加熱器 、 送液泵 、 管路 、 管件 、 閥門等 。 ?這些管道對產品應有安全性 ， 內表面光滑 ， 接縫處不應有龜裂和凹陷 。人工調控的系統(tǒng)，對于系統(tǒng)的閥門配置要求較簡單。 從使用角度看 ， 單端式和雙端式特點各有長短 。 。 ，可采用 噴頭。 A. 片式殺菌機 關系最小。 CIP 系統(tǒng)的必備部件。 ? 常見的原料清洗機械設備有滾筒清洗機 、 鼓風式清洗機和刷洗機等 。 ? CIP系統(tǒng)供液管路上還需要有彎頭 、 活接頭 。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ?使用場合與安裝方式 ?貯罐 、 貯槽和塔器等的清洗 ， 均需要清洗噴頭 。 ? CIP洗凈能有三種 ， 即 動能 、 熱能 、 化學能 。顯然，小型簡單的生產設備可以采用人工清洗的方式。 ?單端式洗瓶機特點 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 圖 3. 9 單端式全自動洗瓶機 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 這種洗瓶機無刷瓶機構，對瓶子的清洗主要靠洗滌液浸泡和噴射 實現，噴射時間約占工作循環(huán)的 2/3，其余的 1/3為浸泡。 后者沒有浸瓶槽 ， 單用噴射清洗 ， 因此結構簡單而成本低 ， 但用水較多 ， 動力消耗高 。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ?噴射 ?利用噴嘴將清水或洗滌液以 一定壓力(~)對瓶內 (或瓶外 )進行噴射，清除瓶內 (外 )污物的清洗方法。 吹泡管安裝于輸送機的工作軌道之下 。 它主要由柵狀滾筒 、 噴淋管 、 機架和驅動裝置等構成 。 ?最簡單的濕洗方法是把原料置于清水池中浸泡一段時間，用人工翻動、擦洗或噴沖。 ? 對于各種清洗對象均可采用人工方法進行清洗 ， 但為了提高清洗效率和保證清洗質量 ， 食品加工生產過程應盡可能采用機械清洗方法 。 藥劑溶液 ：除去原料殘留農藥 ， 常用 %～ %的鹽酸溶液或 600μL／ L的漂白粉 。 9 （一）滾筒式清洗機 常見清洗機械類型 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 螺旋式清洗機 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 11 帶式清洗機 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 12 組合式清洗機 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 13 鼓泡式 清洗 機 振動式清洗機 翻浪清洗機 自動翻轉洗菜機 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 一、 滾筒式清洗機 這是一類適合于質地較硬、塊狀原料的清洗機 , 常用于 甘薯、馬鈴薯、生姜、馬蹄 等的清洗。 ~5176。如 圖 3. 5 所示。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 （二） 雙端式全自動洗瓶機 ? 雙端式洗瓶機亦稱直通式洗瓶機，因其進、出瓶分別在機器的前后兩端。 ? 預泡后的瓶子到達第一洗滌劑浸泡槽 7，此處洗滌液溫度可達 70~ 75℃ 。但 單端式對連續(xù)化生產不適應 . 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 二、 洗罐機 洗罐機是用于對未裝料的空罐和對封口殺菌后的實罐進行清洗的機械設備 。因此，食品加工設備必須得到及時或定期的清洗。 ?可選構成部件 :過濾器 、 清洗頭 、 回液泵 、待清洗的設備以及程序控制系統(tǒng)等組成 。 CIP清洗系統(tǒng)的水平管路有一定的傾斜度要求 。 ? 自動方式 :用于程序復雜、清洗設備較多場合的清洗系統(tǒng)。 ? CIP是對食品加工設備進行現場清洗的意思 。 。 、 B和 C ，可采用 清洗機。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 CIP對 進行清洗不需要用噴頭。 清洗專用裝置只能固定在同一個位置。 ? 各種清洗機械一般運用化學與物理原理結合的方式對清洗對象進行清洗 。 簡單系統(tǒng)采用手動閥 ， 復雜清洗系統(tǒng)往往采用自動閥 。 ?無論是哪種形式的噴頭，最需要關心的是它的射程和噴頭覆蓋的角度兩個方面。 ?在清洗相同時 ， 清洗時間越長則清洗效果越好 。 第二章 清洗、清理與分級機械 52 K500 桌下型洗碗機 第二章 清洗、清理與分級機械 53 K1200 掀 門 式高溫 洗碗機 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 第三節(jié) CIP系統(tǒng) ?為什么要對設備清洗 ? ?為什么用 CIP清洗 ? 一、 基本概念 二、 CIP系統(tǒng)構成 三、 CIP系統(tǒng)的控制 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 ?為什么用 CIP清洗 ? 食品加工生產設備可有不同的清洗方式。 所以 ， 現在一般不采用 。 ?內部結構 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 除了以上結合了刷洗方式的以外 ， 有的雙端式洗瓶機采用浸泡結合噴射的方式進行清洗 ， 它主要經過熱水 、 堿液的連續(xù)浸泡槽和噴射 ， 或間隔地進行浸泡和噴射；還有的全部采用噴射方式對瓶子進行清洗 。 ?通常為洗瓶機流程的前道工序。 食品工廠機械與設備 —— 第三章 清洗機械與設備 鼓風機吹出的空氣由管道送入吹泡管中 。 ?結構如 圖 3. 1所示 。 ?