食品機械與設備(編輯修改稿)
2024-11-19 22:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 人員占企業(yè)總?cè)藬?shù)的比例也相當高，而我國食品機械的科研與開發(fā)能力十分薄弱，大部分企業(yè)基本上沒有自己的科研力量，科研投入平均不到銷售額的1％,第三節(jié) 我國食品工業(yè)與食品機械制造業(yè)的未來,根據(jù)我國食品機械產(chǎn)品品種的發(fā)展速度和各部委組織的食品機械新產(chǎn)品攻關項目數(shù)初步預測，2010年食品機械產(chǎn)品將達到2800多種,一、今后一個時期，我國食品機械工業(yè)的發(fā)展重點 （一）糧油加工設備 發(fā)展能提高大米、面粉得率，降低雜質(zhì)含量的技術和裝備； 適當發(fā)展免淘米、珠光潔米、專用粉、雜糧精加工的技術和裝備； 發(fā)展糧食深加工和綜合利用的技術和裝備； 發(fā)展膨化等油脂浸出工藝、油脂精煉和豆粕低溫脫溶技術與裝備； 開發(fā)并應用棉籽、菜籽的脫毒技術與裝備； 發(fā)展大豆加工和綜合利用設備。,（二）淀粉加工設備 我國淀粉機械應在提高生產(chǎn)能力和技術水平上狠下工夫。解決好關鍵主機和設備成套方面的問題。 進一步加大薯類資源開發(fā)和綜合利用，應全面開發(fā)馬鈴薯全粉的生產(chǎn)設備及開發(fā)利用馬鈴薯全粉生產(chǎn)系列食品的加工工藝和設備。,（三）方便食品加工設備 發(fā)展方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉、膨化食品、饅頭、包子、春卷、餛飩、餃子等方便主食加工成套設備。 發(fā)展方便主食，各種蔬菜、肉、蛋、禽、水產(chǎn)品等速凍小包裝相關設備。 發(fā)展快餐、學生課間餐、營養(yǎng)餐、午餐等工業(yè)化生產(chǎn)裝備。重點發(fā)展傳統(tǒng)食品。保健、嬰幼食品加工設備，也應注意發(fā)展各種休閑膨化食品加工設備。,（四）果蔬保鮮與加工設備 “十五”期間果蔬保鮮與加工設備仍有廣闊的市場需求，應發(fā)展果蔬分級技術與裝備；高得率的鮮榨果汁技術和設備；節(jié)能的濃縮技術和設備；速凍及脫水技術與設備；發(fā)展分離和提取果蔬資源（尤其是皮、籽等廢棄物）中功能成分的技術與設備。發(fā)展全自動速凍食品加工成套設備及相關配套設備。,（五）乳品加工機械 我國乳品工業(yè)與世界其他國家還有很大的差距，這也預示著我國的乳品和乳品機械市場空間很大。 我國的乳品機械應增加產(chǎn)品品種，提高關鍵產(chǎn)品的質(zhì)量，發(fā)展國內(nèi)急需消大型自動化生產(chǎn)線。建議今后開發(fā)的重點：①原料奶的自動質(zhì)檢、檢測儀器，低溫預處理有關設備，原料奶的貯藏設備，專用鮮奶檢測儀器；②大中型乳品生產(chǎn)線實現(xiàn)微機自動化；,③提高和完善均質(zhì)機的技術性能和質(zhì)量水平； ④鮮奶生產(chǎn)的超高溫瞬 時殺菌設備、滅菌奶的無菌灌裝設備及其與UHT設備的成套化； ⑤牛奶的分離技術和設備； ⑥高效率、低能耗的多次蒸發(fā)器； ⑦奶粉二次干燥設備，大型奶粉生產(chǎn)線，小型奶酪加工設備。,（六）肉類加工設備 今后，應在增加產(chǎn)品品種、提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術水平上狠下工夫。大力發(fā)展熟肉制品和方便肉食品的加工設備，同時也要大力發(fā)展冷凍肉、分割肉、小包裝肉等加工和包裝設備。發(fā)展畜、禽屠宰的內(nèi)臟、血、皮、骨、毛和各種腺體等的綜合利用技術與設備，應用分離、提純新技術，開發(fā)功能性、生理活性物質(zhì)的加工設備。,（七）飲料加工設備 國產(chǎn)飲料機械基本能滿足飲料加工業(yè)的一般要求，尚不能完全滿足飲料工業(yè)發(fā)展的需要。與發(fā)達國家相比，存在產(chǎn)品規(guī)格不全、成套性差、大型成套
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