益君嘉食品ssop衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(編輯修改稿)
2025-07-18 10:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 工進(jìn)入更衣室之前，必須先在換鞋間換上干凈的便鞋，進(jìn)入更衣室后再換上工作靴子；員工進(jìn)入洗手間時(shí)，先在更衣室換上便鞋，再到換鞋間換上自己的鞋子，才能進(jìn)入洗手間。 員工上崗應(yīng)戴上發(fā)網(wǎng)、帽子 或其它有效的毛發(fā)束縛物，不得佩戴戒指、項(xiàng)鏈 等飾物，因其可能掉進(jìn)食品、設(shè)備、包裝桶中而造成潛在性危害。 開工前，每次離開工作后和每次弄臟后，員工都應(yīng)進(jìn)行洗手消毒。 個(gè)人衣服和個(gè)人物品不能帶入生產(chǎn)車間。 員工不得在生產(chǎn)車間內(nèi)吃零食、嚼口香糖、喝飲料和吸煙。 在進(jìn)入加工車間之前，員工應(yīng)在濃度不低于 200PPM 氯液的過腳池中對(duì)靴子進(jìn)行消毒。 落地的成品或半成品不能 回收 ，應(yīng)報(bào)告管理員，由其進(jìn)行嚴(yán)格消毒確保符合衛(wèi)生要求后才能 回收 。任何人發(fā)現(xiàn)不良衛(wèi)生情況時(shí)，都應(yīng)及時(shí)向主管部門報(bào)告以便及時(shí)處理。 衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)對(duì)上述情況進(jìn)行監(jiān)督。 3. 生產(chǎn)過程中由衛(wèi)生監(jiān)督員 （班組長(zhǎng)） 用試紙檢查并更換過腳池里的氯液。 監(jiān)測(cè)頻率：開工前，生產(chǎn)過程中每 4 小時(shí) 1 次。 4. 不同車間的生產(chǎn)員工不得進(jìn)入另一車間。如確需調(diào)動(dòng)，需由管理人員指派，按規(guī)定更衣、洗手消毒。 5. 衛(wèi)生監(jiān)督員 （班組長(zhǎng)） 檢查工廠地面，應(yīng)保證衛(wèi)生狀況良好，防止污染食品。 6. 由衛(wèi)生員負(fù)責(zé)在生產(chǎn)過程中把下腳料從生產(chǎn)車間內(nèi)清理干凈。 7. 地面平滑傾斜便于排水，衛(wèi)生監(jiān)督員 （班組長(zhǎng)） 檢查加工車間地面，確保排水徹底。 8. 工廠建筑保修良好，粗加工區(qū)、精加工區(qū)分開，并有獨(dú)立的更衣室和洗手消毒間。 9. 加工用品領(lǐng)用、存放符合衛(wèi)生要求。 10. 包裝材料存放、領(lǐng)用合理，標(biāo)記清楚。 11. 生產(chǎn)過程流暢，產(chǎn)品不積壓。 糾正措施： 1. 新的衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)接受基本的衛(wèi)生指導(dǎo)。 2. 員工在束縛毛發(fā)、佩戴首飾、清洗手、存放個(gè)人物品、在加工車間吃喝、開工前消毒靴子等方面如存在問題，應(yīng)及時(shí)加以糾正。 3. 氯液應(yīng)及時(shí)更換。 4. 清除雜物。 5. 排水不暢的地面會(huì)阻塞排水系統(tǒng)，對(duì)排水問題應(yīng)加以解決。 6. 如果某區(qū)域所使用的消毒設(shè)備不適當(dāng)，應(yīng)將其清洗消毒后更換為正確合適的設(shè)備。 7. 衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)可能造成食品污染的情況加以糾正，包括評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量。 記錄： 1. 員工培訓(xùn)情況登記表 2. 每日衛(wèi)生檢查記錄 3. 每月衛(wèi)生審核登記表 4. 糾偏記錄 四、手的清潔、消毒設(shè)施和廁所、更衣室設(shè)施的維護(hù) 控制和監(jiān)測(cè)： 1. 廁所與加工廠區(qū)域分開，男女分開，通風(fēng)良好廁所蹲位數(shù)與生產(chǎn)人員相適應(yīng)，設(shè)施齊全，方便清潔。廁所衛(wèi)生，有專人負(fù)責(zé)清潔，并在每天下班后進(jìn)行清洗和消毒。監(jiān)測(cè)：每天開工前，由衛(wèi)生監(jiān)督員檢查廁所的設(shè)施和洗手設(shè)施。 2. 洗手和消毒設(shè)施應(yīng)安裝在加工車間的入口處、各車間內(nèi)和廁所內(nèi)，洗手設(shè)施包括：非手動(dòng)開關(guān)的 流動(dòng)水，手用液狀的洗潔液、不低于 50PPM 的氯液、一次性不脫毛的紙巾；有明顯的標(biāo)示提醒員工應(yīng)徹底洗手的警示牌。手的清洗和消毒應(yīng)在開工前、每 次離開工作臺(tái)后重新工作前和每次弄臟時(shí)，連續(xù)作業(yè)期間每 2 小時(shí)洗手消毒 1 次，衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)負(fù)責(zé)檢查洗手設(shè)施和氯液濃度。監(jiān)測(cè)頻率：每天開工前，生產(chǎn)過程中每 4 小時(shí)檢查并更換 1 次。 3. 更衣室應(yīng)干凈衛(wèi)生，并安裝紫外線燈，維護(hù)良好。監(jiān)測(cè)頻率：每天開工前。 糾正措施： 1. 清潔工應(yīng)對(duì)廁所設(shè)施進(jìn)行清潔，糾正任何可能造成污染的情況，必要時(shí)進(jìn)行修補(bǔ)。 2. 衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)更換和調(diào)配消毒劑。 記錄 1. 每日衛(wèi)生檢查記
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