食品衛(wèi)生操作標準程序ssop(ppt11)-食品飲料(編輯修改稿)
2025-09-17 17:56 本頁面
【文章內容簡介】 流 :從高清潔區(qū)到低清潔區(qū) (施工時人流走向設計、顏色管理 ) ? 物流：不造成交叉污染、可用時間 /空間間隔（緩沖間） ? 水流：從高清潔區(qū)到低清潔區(qū) ? 氣流：入氣控制、正壓排氣 2020/9/18 Sanitation Standard Operation Procedure 6僅供內部員工訓練專用 ，廁所設施的維護與衛(wèi)生的保持 關鍵衛(wèi)生條件：手部清洗、消毒設施的狀況、廁所設施的狀況 設施： ? 洗手：非手動開關（肘動式、膝觸式、腳踏式、電眼識別等） 溫水供應（冬季）、流動消毒車、指甲鉗、指甲刷 清水洗手 → 用皂液或無菌皂洗手 → 沖凈皂液 → 于 50mg/l（ 余氯）消毒液浸泡 30s→ 清水沖洗 → 干手 ? 廁所：蹲坑式廁所與車間需距離 25m以上，排污出口與車間排 水管分開、有更衣設施、洗手設施同上 2020/9/18 Sanitation Standard Operation Procedure 7僅供內部員工訓練專用 關鍵衛(wèi)生條件：保證食品、食品包裝材料和食品所有接觸表面不 被微生物的、化學的及物理的污染物污染 來源與控制： ? 水
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