餐飲服務標準-加工間衛(wèi)生操作標準(編輯修改稿)
2025-09-19 21:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 5)水產(chǎn)品、肉類、禽類、蛋類、蔬菜類等各種原料和半成品依次分開放好。(6)標準：整齊清潔、貨架和地面無血水，風葉片干凈，無異味，機器運轉(zhuǎn)正常。物 品不能壓在一起，以防冷凍不透，物品變質(zhì)。不得落地堆放。●豆腐板(1)將清水注入水池。 (2)將豆腐板及木框放入清水中刷洗。(3)用清水沖洗干凈待用。(4)標準：豆腐板上沒有殘余的豆腐渣，要看見木板的本色。●磨漿機 文件名加工間衛(wèi)生操作標準文件編碼FB042頁 碼43(1)將磨漿機用水刷洗后，用清水沖凈。(2)出漿后的鍋及機器用百潔布和水擦洗，清水沖凈后待用。(3)標準：鍋內(nèi)及機器上不留殘余及污點。●所有不銹鋼用具(1)用洗滌劑水將所有的不銹鋼容器沖洗干凈。(2)將洗好的容器用清水再沖洗一遍。(3)標準：容器內(nèi)及用具上干凈無
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