餐飲服務與管理第四章試題及答案(編輯修改稿)
2024-12-18 19:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 度以下 —— 14 度 —— 16 度 —— 18 度 四．多項選擇題 （ ） ： A．酒的重要成分是醇 ，酒度在溫度為 25 攝氏測試 15% （ ） 2 .以下屬于烈性酒的是： A．伏特加 （ ） 3。在低溫下飲用的葡萄酒有： A 白葡萄酒 B 紅葡萄酒 C 玫瑰葡萄酒 D 白蘭地 （ ） ： A 啤酒 B 威士忌 C 荷蘭金酒 D 伏特加 （ ） ： A 西湖龍井 B 黃山毛峰 C 鳳凰水仙 D 君山銀針 五、判斷題： （ ） 被人們稱為“液體面包”的是葡萄酒。 （ ） 為了保證酒的質(zhì)量，釀酒師通常根據(jù)不同的溫度有選擇地取酒。 （ ） 果酒是一種具有較高滋補、營養(yǎng)和藥用價值的酒精飲料。 （ ） 所有含有二氧化碳、能夠產(chǎn)生氣泡的葡萄酒都可以叫做香檳酒。 （ ） 產(chǎn)自德國的盧云堡啤酒是世界最著名的黑啤酒。 （ ） 黃酒中的加飯酒需要溫后飲用，才能更好得突出其口味特點。 （ ） 啤酒通常以酒精含量來衡量其口味與顏色。 （ ） 汾酒產(chǎn)于四川省宜賓市， 是以高粱為原料的清香型白酒。 （ ） 白蘭地主要用作餐后酒，飲用時一般不摻任何其他飲料。 （ ） 威士忌被用于調(diào)制雞尾酒和混合飲料，一般不作純飲。 （ ）
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