【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、使用 后應(yīng)嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書要求進(jìn)行清洗和消毒。 。 設(shè)備的報(bào)廢 對(duì)于不能修復(fù)的設(shè)備或修復(fù)費(fèi)用不如更新設(shè)備經(jīng)濟(jì)時(shí)，由生產(chǎn)車間提出并填寫《設(shè)備報(bào)廢單》經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審定，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，方能報(bào)廢。生產(chǎn)車間在《設(shè)備臺(tái)帳》中注冊(cè)報(bào)廢。 二、檢驗(yàn)設(shè)備管理要求 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行登記造冊(cè)，歸檔管理； 化驗(yàn)室應(yīng)在年初制訂檢驗(yàn)設(shè)備的周期檢定計(jì)劃，經(jīng) 生產(chǎn)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施； 經(jīng)檢定合格的設(shè)備應(yīng)加貼綠色合格標(biāo)簽； 檢驗(yàn)設(shè)備在使用前后應(yīng)檢查是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否在檢定合格有效期內(nèi)， 并做好使用記錄； 按照設(shè)備使用說明書要求，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)； 設(shè)備出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告 生產(chǎn)廠長(zhǎng) ，由 生產(chǎn)廠長(zhǎng) 負(fù)責(zé)通知專業(yè)維修人員進(jìn)行維修，維修后的設(shè)備必須經(jīng)重新檢定合格后才能投入使用； 經(jīng)檢定不合格的設(shè)備或設(shè)備無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，應(yīng)立即停止使用，并加貼停用標(biāo)識(shí)，填寫報(bào)廢申請(qǐng)報(bào) 生產(chǎn)廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)后妥善 17 封存。 三、各崗位工作人員應(yīng)認(rèn)真填寫設(shè)備的使用、維護(hù)、維修記錄并存檔 。 18 人 員 培 訓(xùn) 管 理 制 度 一、本 廠實(shí)行全員培訓(xùn)管理制度，各崗位均需經(jīng)過崗前培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)合 格后持證上崗 。 二、培訓(xùn)內(nèi)容 廠長(zhǎng)及中層領(lǐng)導(dǎo)：主要培訓(xùn)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《計(jì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《食品衛(wèi)生法》、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度等法律法規(guī)和行政規(guī)章 ； 質(zhì)量管理人員：主要培訓(xùn)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定以及本廠質(zhì)量管理手冊(cè)等 ； 化驗(yàn)員：主要培訓(xùn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際操作技能、本廠質(zhì)量管理手冊(cè)、食品質(zhì)量安全知識(shí)等 ； 操作人員：主要培訓(xùn)生產(chǎn)工藝、作業(yè)指導(dǎo)書等知識(shí)與技能，以及質(zhì)量管理手冊(cè)中各項(xiàng)管理制度、食品質(zhì)量安全知識(shí)等 ； 庫(kù)房管理人員：主要培訓(xùn)與本崗位工作相關(guān)的管理制度 和食品安全衛(wèi)生知識(shí)等。 三、培訓(xùn) 方式 自我學(xué)習(xí)、內(nèi)部培訓(xùn)。由辦公室制訂年度人員培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施； 聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員講課； 外出培訓(xùn)。 19 庫(kù) 房 、儲(chǔ)運(yùn)管理制度 一、原輔材料庫(kù) 、包裝材料庫(kù)、成品庫(kù)應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，做好防鼠、防蠅、 防蟲等工作。 二、 各 庫(kù)房?jī)?nèi)存放物品應(yīng) 根據(jù)物品的特點(diǎn)合理存放，一般應(yīng)符合離地10cm， 離墻 10cm，離頂 50cm 的存放要求 。 三、 各 庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃、易爆等物品。 四、 物資 入庫(kù) 前，必須先行檢驗(yàn)或驗(yàn)證，符合要求的可按規(guī)定入庫(kù)管理，不合格的 物資拒絕入庫(kù) 。 五、 物資出庫(kù)應(yīng)執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。 六、 庫(kù)房保管員應(yīng)做好物資的出入庫(kù)記錄工作，確保不出差錯(cuò)。 七、原 輔 材料、包裝材料、成品在運(yùn)輸過程中應(yīng)防潮、防污，保 證物資的衛(wèi)生與安全， 嚴(yán)防污染，不得與有毒、有害物品混運(yùn)。 八、所有記錄應(yīng)由各庫(kù)房管理人員妥善保存。 20 衛(wèi) 生 管 理 制 度 一、辦公室衛(wèi)生要求 、整潔、辦公桌整齊。各類文件、書刊要分類擺放，地面無廢紙、煙頭、垃圾、門窗無灰塵，墻上無蜘蛛網(wǎng)。 ，痰盂水要保證干凈，每天清理一次。 二、廠區(qū)衛(wèi)生 要求 ，做到分片到人，保證廠區(qū)、大門前、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)干凈整潔，使廠區(qū)無雜物、無污水。 ，應(yīng)及時(shí)澆水。 三、車間衛(wèi)生要求 ，做到地板清潔無污漬。 ，表面干凈。 、容器要保持干燥、干凈無污點(diǎn)、無灰塵。 、玻璃要每周清洗一次，保證干凈明亮。 、窗簾要定期清洗，確保干凈。 ，保證墻壁干凈排污暢通。 ，確保車間的衛(wèi)生安全。 四、生產(chǎn)人員衛(wèi)生要求 21 ，即必須有衛(wèi)生防疫部門出示的健康證。 ，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，勤理發(fā)，勤換衣服（每周必須洗兩次澡）。 、經(jīng)紫外線殺菌消毒的工作服及工作鞋、戴工作帽，對(duì)手消毒后，經(jīng)過鞋靴消毒池才能進(jìn)入車間。 （如手機(jī)、項(xiàng)鏈、戒指等）。 、工作鞋離開車間。 之后，必須先洗手、消毒再進(jìn)入車間。 、行李、生活用品擺放整齊 、室內(nèi)干凈整潔。 五、化驗(yàn)室衛(wèi)生要求 、藥品、試劑擺放整齊，儀器設(shè)備表面無灰塵。 ，不得放置。 ，搞好個(gè)人衛(wèi)生。 ，檢驗(yàn)人員應(yīng)做到嚴(yán)格消毒，杜絕二次污染。 六、衛(wèi)生間衛(wèi)生要求 ，雜物及時(shí)清理。 。 22 安全生產(chǎn)管理制度與考核 一、本廠成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由辦公室負(fù)責(zé)本廠安全事宜。 二、辦公室主任負(fù)責(zé)廠區(qū)內(nèi)電路安全，每周檢查一次。 三、車間技術(shù)人員負(fù)責(zé)設(shè)備維修及保養(yǎng)，每次工作須認(rèn)真填寫 設(shè)備使用記錄。 四、化驗(yàn)室負(fù)責(zé)人員衛(wèi)生檢查，廠區(qū)衛(wèi)生分區(qū)管理，責(zé)任落實(shí)到人，檢查時(shí)有死角或清理不干凈，每次罰款一元，連續(xù)兩次者，加罰三元，檢查情況公開公布。 五、獎(jiǎng)罰內(nèi)容： 當(dāng)月安全生產(chǎn)無質(zhì)量事故，每人獎(jiǎng)勵(lì)十五元安全質(zhì)量獎(jiǎng)，出現(xiàn)問題的扣除每月安全質(zhì)量獎(jiǎng)。 因設(shè)備原因造成質(zhì)量事故，扣除車間技術(shù)人員崗位津貼與質(zhì)量獎(jiǎng)，處罰技術(shù)人員三十元。 人為原因造成質(zhì)量事故，除了對(duì)當(dāng)事人罰款（按損失大小進(jìn)行處罰）外，扣除車間主任與班組長(zhǎng)當(dāng)月質(zhì)量獎(jiǎng)。 23 文 件 管 理 制 度 一、 文件管理的范圍包括：質(zhì)量管理手 冊(cè)、作業(yè)指導(dǎo)書、各類技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、各種原始記錄、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、企業(yè)各種有效證件、相關(guān)法律法規(guī)等 。 二、 質(zhì)量管理手冊(cè)（包括作業(yè)指導(dǎo)書、工藝文件、記錄表格等）須由廠長(zhǎng)批準(zhǔn)發(fā)布 。 三、 技術(shù)文件，包括技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件等由生產(chǎn)廠長(zhǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)車間起草，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后發(fā)布實(shí)施。 四、 辦公室負(fù)責(zé)文件的管理。 五、對(duì)所有文件均要進(jìn)行控制，由辦公室進(jìn)行編號(hào)發(fā)放，并做好記錄，作廢文件應(yīng)及時(shí)收回。 六、 及時(shí)更新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確保技術(shù)文件的有效性。 七 、生產(chǎn)技術(shù)資料嚴(yán)禁向外泄露。 八 、 文件 存放應(yīng)做到防潮、防霉、防鼠、防火。 24 生產(chǎn)過程質(zhì)量管 理制度 一、各部門及崗位應(yīng)按照職責(zé)與權(quán)限的規(guī)定履行職責(zé)。 二、 車間技術(shù)人員負(fù)責(zé)編制工藝流程圖，明確關(guān)鍵工序，編制關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書。 三、 各崗位應(yīng) 嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程及作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行正常生產(chǎn)并正確操作生產(chǎn)設(shè)備，防止生產(chǎn)加工過程中對(duì)成品的污染等非安全