糖類油脂蛋白質(zhì)——人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)習(xí)題(編輯修改稿)
2024-12-18 06:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 Ｄ．各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油 3．下列物質(zhì)的主要成分不屬于酯類的是（ ）。 Ａ．菜籽油 Ｂ．硝基苯 Ｃ．硝化纖維 Ｄ．硝化甘油 4．填空： (1)粘有油脂的試管應(yīng)該用 ____________洗滌，植物種子里的油可以用____________提取。 (2)肥皂的有效成分是 ____________， 分離皂化反應(yīng)得到的混合物的方法是：往混合物中加食鹽細(xì)粒，攪拌，靜置，浮在液面上的物質(zhì)是 ____________，容器下部的物質(zhì)是 ____________，這個(gè)過程叫做鹽析。皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式是____________。 5．如果 硬脂酸甘油酯在ＮａＯＨ溶液中皂化時(shí)，僅有 85%的硬脂酸甘油酯反應(yīng)，得到的硬脂酸鈉可制成含硬脂酸鈉 60%的肥皂多少噸 ? 第四節(jié) 蛋白質(zhì) 1．某期刊封面上有如圖 2 的一個(gè)分子的球棍模型圖，圖中 “ 棍 ” 代表單鍵或雙鍵或三鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種（ ）。 圖 2 某分子模型圖 Ａ．鹵代烴 Ｂ．酯 Ｃ．氨基酸 Ｄ．醇鈉 2．當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片斷的蛋白質(zhì)在胃中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是（ ）。 3．下列說法中不正確的是（ ）。 Ａ．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是 α 氨基酸 Ｂ．ＣｕＳＯ 4 溶液會使蛋白質(zhì)變性 Ｃ．凡含有 的化合物均為蛋白質(zhì) Ｄ．分子式為Ｃ 4Ｈ 9Ｏ 2Ｎ，且屬于氨基酸的同分異構(gòu)體有 4 種 4．天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物含某 A。已知 A 由 C、 H、 O、 N 元素組成， A 能與ＮａＯＨ反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)，在一定條件下，每 2 個(gè) A 分子發(fā)生縮合反應(yīng)，生成 B和 1 個(gè)水分子。 B 的相對分子質(zhì)量為 312，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時(shí)顯黃色。試推斷 A 和 B 的結(jié)構(gòu)簡式： A____________， B____________。 全章訓(xùn)練 1．既能與鹽酸反應(yīng)又能與ＮａＯＨ溶液反應(yīng)的是（ ）。 Ａ．萄萄糖 Ｂ．苯酚 Ｃ．甘氨酸 Ｄ．硬酯酸鈉 2．下列敘述中，
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