糖類油脂蛋白質(zhì)——人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)習(xí)題(已修改)
2025-11-23 06:28 本頁面
【正文】 《糖類 油脂 蛋白質(zhì) —— 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》習(xí)題 第一節(jié) 葡萄糖 蔗糖 1．下列說法中正確的是 ( )。 Ａ．糖類是有甜味的物質(zhì) Ｂ．糖類組成一定符合通式Ｃ m(Ｈ 2Ｏ )n Ｃ．符合通式 Ｃ m(Ｈ 2Ｏ )n 的一定是糖類物質(zhì) Ｄ．糖類是人類維持生命的六大類營養(yǎng)素之一 2．下列物質(zhì)的溶液和其水解后生成物的溶液都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（ ）。 Ａ．麥芽糖 Ｂ．葡萄糖 Ｃ．蔗糖 Ｄ．甲酸甲酯 3．關(guān)于食品添加劑，下列說法錯誤的是（ ）。 Ａ．食品添加劑可以改善食物 品質(zhì)、延長保存期、增加食品營養(yǎng)成分 Ｂ．在國家衛(wèi)生部門規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑，一般認(rèn)為對人體無害 Ｃ．染衣服的染料也可以用來給食品染色 Ｄ．某腌制肉類食品的顏色鮮紅，說明該食品既新鮮又安全 4．將蔗糖溶于水，配成 10%的溶液，分裝在兩個試管中。在第一支試管中加入銀氨溶液，在水浴中加熱，沒有變化，原因是蔗糖分子中 ____________；在第二支試管中加入幾滴?。?2ＳＯ 4 在水浴中加熱約 5min，然后，加ＮａＯＨ溶液至溶液呈堿性，最后也加入銀氨溶液，并用水浴再次加熱 3min～ 5min 后的 現(xiàn)象是____________，原因是 ____________，稀Ｈ 2ＳＯ 4 的作用是 ____________。 ５．某無色晶體由碳、氫、氧三種元素組成，其分子中氫、氧原子個數(shù)比為 2∶1 ，氫原子數(shù)比碳原子數(shù)多 10。 該物質(zhì)經(jīng)濃硫酸在低溫下脫水后，可得干燥的焦炭 ，該物質(zhì)的溶液與新制Ｃｕ（ＯＨ） 2 的懸濁液共煮無紅色沉淀生成，則此無色晶體的分子式是 ____________，名稱是 ____________。 第二節(jié) 淀粉 纖維素 1．下列物質(zhì)中既不能發(fā)生水解反應(yīng)，也不能發(fā)生還原反應(yīng)的是 ( )。 Ａ．葡萄糖 Ｂ．纖維素 Ｃ．乙醇 Ｄ．蔗糖 2．蔗糖 3042g 與淀粉 混合并完全水解，若生成 mg 葡萄糖和 ng 果糖，則m∶n 為（ ）。 Ａ．１ ∶ ３ Ｂ．１ ∶ ５ Ｃ．５ ∶ １ Ｄ．３ ∶ １ 3．通過實
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