糖類蛋白質(zhì)ppt課件(已修改)
2025-05-15 01:32 本頁(yè)面
【正文】 糖 類 泗縣三中 李明 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、 水、 維生素、無機(jī)鹽 一、糖類具有怎樣的特征？ 綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物 由 C、 H、 O元素組成 一般常用通式 Cn(H2O)m來表示 定義：多羥基醛或酮 二、糖類如何分類？ 單糖 (不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 ) 低聚糖 (1mol水解產(chǎn)生 2mol單糖 ) 多糖 (1mol水解產(chǎn)生多摩單糖 ) －葡萄糖、果糖 －麥芽糖、蔗糖 －淀粉、纖維素 [閱讀課本 ]思考下列問題： 分類 代表物 特征 葡萄糖 不水解，有還原性 蔗 糖 麥芽糖 無還原性，能水解 有還原性，能水解 淀 粉 纖維素 無還原性，能水解 單糖 二糖 多糖 糖的分類、代表物、特征： 分子式： C6H12O6 結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH (一 )葡萄糖 物理性質(zhì) 白色晶體、有甜味、能溶于水 化學(xué)性質(zhì)： 與 H2加成 (1)羥基的性質(zhì) ： ⑶ 人體內(nèi)氧化反應(yīng)－人體能量主要來源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) (2)醛基的性質(zhì)： 用途 制藥、制鏡、制糖果 與新制 Cu(OH)2反應(yīng) 用于檢測(cè)糖尿病糖尿病 甘 蔗 甜 菜 蔗 糖 物理性質(zhì)： 無色晶體、易溶于水、有甜味 無還原性 (無－ CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 化學(xué)性質(zhì)： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化劑 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) △ 麥芽糖 (C12H22O11) 麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。 含有 — CHO，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；水解反應(yīng)。 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖 ) (葡萄糖 ) 催化劑 △ （二）淀粉 ：植物的種子或塊根中 如 :大米約 80%。 小麥約 70%。馬鈴薯約有 20％ 淀粉的結(jié)構(gòu) ① 淀
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