【文章內(nèi)容簡介】 30 千克。再加上用來加工成淀粉、飼料和酒精等的加工量已占到馬鈴薯產(chǎn)量的 85%左右。目前，美國以馬鈴薯為原料的加工產(chǎn)品品種已超過 100 種。19日本：馬鈴薯年總產(chǎn)量 萬噸，僅北海道每年加工用的鮮薯約 259 萬余噸，占其總產(chǎn)量的 86%；其中用于加工食品和淀粉的馬鈴薯約為 205 萬噸，占總產(chǎn)量的 %.加工產(chǎn)品主要有冷凍馬鈴薯產(chǎn)品，馬鈴薯條（片） 、馬鈴薯泥，薯泥復(fù)合制品，淀粉以及馬鈴薯全粉等深加工制品，全價飼料等。歐盟國家：德國每年進口 200 多萬噸馬鈴薯食品，主要產(chǎn)品有干馬鈴薯塊、絲和膨化薯塊等，每人每年平均消費馬鈴薯食品 19 千克；英國每年人均消費馬鈴薯近 100 千克，全國每年用于食品生產(chǎn)的馬鈴薯 450 萬噸，其中冷凍馬鈴薯制品最多；其中瑞典的阿爾法。拉瓦——福特卡聯(lián)合公司，是生產(chǎn)馬鈴薯食品的著名企業(yè)，年加工馬鈴薯 1 萬多噸，占瑞典全國每年生產(chǎn)馬鈴薯食品 5 萬噸的 1/4；法國是快餐馬鈴薯泥的主要生產(chǎn)國，早在 70 年代初就達 2 萬多噸，全國有 12 個大企業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯食品，人均消費馬鈴薯制品 39 千克，綜上所述，可以看出當(dāng)前全球馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正進入興旺發(fā)達階段。2. 存在的主要問題（1）投入嚴(yán)重不足。國外發(fā)達國家基本上是列第二、第三位的重要農(nóng)作物，而荷蘭、波蘭、俄羅斯等國家是首要的農(nóng)作物，而我國一直列為一種重要蔬菜作物，科研投入不足，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入也很少。而發(fā)展以馬鈴薯為原料的加工業(yè)，國家資金更是少而又少，國家的產(chǎn)業(yè)政策應(yīng)更多地鼓勵外資，社會閑資投向這一領(lǐng)域。（2）貯運技術(shù)和加工設(shè)備開發(fā)。馬鈴薯是一種鮮活、易爛原料，20發(fā)達國家 100 多年來建立起來的馬鈴薯食物鏈，是以冷鏈為基礎(chǔ)的，我國這方面仍非常薄弱，多是地窖、山洞等傳統(tǒng)的貯藏，問題是分散、規(guī)模小、貯藏?fù)p失大，很難適應(yīng)現(xiàn)代化大生產(chǎn)的需求。加工設(shè)備，目前都是從國外引進，價格很貴，也不一定適合中國國情，引進、吸收、消化的過程，特別是開發(fā)中小型的加工生產(chǎn)線是我國馬鈴薯加工業(yè)的重點。建議組織由育種單位、食品加工設(shè)備企業(yè)和研究單位參加的協(xié)作組，引進、開發(fā)此類生產(chǎn)線。（3）脫毒種薯體系建設(shè)。現(xiàn)在全國還沒有一個權(quán)威的種薯質(zhì)量檢測、認(rèn)證與監(jiān)控中心，象發(fā)達國家荷蘭、德國、英國、加拿大等都是國家指定的半官方的種薯檢驗中心，定期田間取樣，檢測結(jié)果輸入計算機，每一袋種薯都有質(zhì)量指標(biāo)的檔案，我國目前的脫毒種薯生產(chǎn)主要依托科研院所，沒有獨立的第三方監(jiān)控。3. 近期發(fā)展趨勢隨著全國“科技興薯”戰(zhàn)略的大力推進，脫毒種薯需求將逐漸擴大，根據(jù)《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》 ，2022 年全國實現(xiàn)脫毒種薯應(yīng)用面積平均 55%的目標(biāo)，國內(nèi)脫毒種薯需求量達到 450 萬噸。隨著農(nóng)民對脫毒馬鈴薯認(rèn)識的不斷提高，需求量還將大幅度的增加。為適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)新形勢，切實保障國家糧食安全，滿足馬鈴薯生產(chǎn)需要，有關(guān)專家呼吁在全國建立 100 個馬鈴薯脫毒中心，全面提升我國的脫毒馬鈴薯種源保障能力。在品種培育、技術(shù)研發(fā)、脫毒原原種生產(chǎn)、脫毒原種擴繁上，大力實施全領(lǐng)域拓展，源源不21斷地生產(chǎn)高質(zhì)量的脫毒原種，供各地擴繁使用。二、成熟性和可靠性本項目引進的“馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝”專利技術(shù)，已經(jīng)該公司經(jīng)過兩年多的規(guī)?；a(chǎn)驗證，專利技術(shù)先進、可靠。種植基地按照標(biāo)準(zhǔn)化進行種植，加工設(shè)備在選購時，在國內(nèi)多個生產(chǎn)廠家中考察、分析、比較，優(yōu)選了先進設(shè)備和加工工藝在生產(chǎn)中進行了應(yīng)用，整套生產(chǎn)技術(shù)工藝都能滿足生產(chǎn)要求，使成本進一步降低，質(zhì)量在很大程度得以提高。產(chǎn)品的全程檢測、分析化驗均由企業(yè)化驗室完成，已通過了中試，產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)控制嚴(yán)格，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性、收率、成品率、可靠性、安全性。22第四章 市場調(diào)查與競爭能力分析一、產(chǎn)品的主要用途，主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求、未來市場預(yù)測本項目主要產(chǎn)品是馬鈴薯全粉，馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分，能最大程度地保持馬鈴薯中原有的高含量維生素Ｂ維生素Ｂ維生素Ｃ和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，可制成嬰兒或老年消費者理想的營養(yǎng)食品。其復(fù)原效果好、口味純正的特點被廣大消費者所接受，其食用方法簡單、易消化的優(yōu)點更被中老年和嬰幼兒所喜愛。以馬鈴薯全粉為原料，可開發(fā)各種高營養(yǎng)食品，廣泛適用于食品加工，如復(fù)合薯片、膨化食品、嬰兒食品、快餐食品、速凍食品、方便土豆泥、法式油炸薯條及魚餌等，也是餅干、面包、香腸加工的添加料。使用該產(chǎn)品，對于改善食品口感、調(diào)整食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及提高經(jīng)濟效益均有顯著促進作用。 馬鈴薯為低熱量、高蛋白、含多種維生素和礦物質(zhì)的食品，含有人體需要的各種營養(yǎng)素，因此，被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽為“十全十美的食物” 。美國農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)的試驗證明：每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，就可以得到人體所需要的一切食物元素。早期的航海家們，常用馬鈴薯來預(yù)防壞血病。馬鈴薯全粉對于推進全營養(yǎng)膳食，改善我國人民的飲食結(jié)構(gòu)，提高營養(yǎng)與健康水平，具有重要意義。目前，國內(nèi)加工原料薯轉(zhuǎn)化，主要是以淀粉產(chǎn)品為主，年處理23鮮薯僅 300 萬噸左右。從發(fā)展前景來看，隨著我國的工業(yè)化發(fā)展進程和食品行業(yè)興旺，淀粉的需求量將逐步增加。據(jù)權(quán)威專家預(yù)測，到 2030 年僅國內(nèi)馬鈴薯精淀粉的需求量就會達到 180 萬噸，年轉(zhuǎn)化原料薯將達 1080 萬噸。另外，隨著國民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，加之受西方快餐文化的影響，人們的膳食習(xí)慣和消費觀念將有較大改變，消費趨勢顯現(xiàn)出多樣化、國際化。目前，國內(nèi)僅薯條每年就要進口 10萬噸，薯片、薯泥等休閑食品的需求更是方興未艾。據(jù)肯德基、麥當(dāng)勞、鄉(xiāng)村雞等估計，到 2022 年我國以馬鈴薯作為方便食品的人口將達到 2 億人左右，相當(dāng)于德、荷、英、法、西、意、丹麥七國的總和。總之，我國馬鈴薯加工原料薯的需求市場潛力巨大。二、國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機構(gòu)和生產(chǎn)廠家情況1. 國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機構(gòu)和生產(chǎn)廠家開發(fā)、生產(chǎn)情況目前，我國馬鈴薯加工企業(yè)約 5000 家，其中規(guī)?；罴庸て髽I(yè)近 140 家。全國精淀粉年加工能力 200 萬噸左右，加工能力在 1 萬噸以上的企業(yè) 70 余家，主要分布在北方的黑龍江、******、寧夏、甘肅和西南的云南、貴州等 14 個省（區(qū)） ；全粉年加工能力 10 萬噸左右，加工企業(yè)近 10 家，主要分布在******、甘肅和山西等地；薯片薯條年加工能力 25 萬噸，加工企業(yè)近 40 家，主要分布在北京、哈爾濱、上海、廣東、江蘇等東部沿海地區(qū)和大城市；粉絲粉皮年加工能力 8 萬噸以上，加工企業(yè)零散分布在東北、華北、西南等地區(qū)。24，預(yù)計投產(chǎn)時間本項目屬新建項目，項目完成后，達到年產(chǎn)富硒馬鈴薯全粉6000 噸的能力，實現(xiàn)產(chǎn)值 5400 元。預(yù)計 2022 年 2 月達產(chǎn)達效。三、產(chǎn)品的國內(nèi)外市場競爭力，替代進口或出口的可能性我國地域遼闊，氣候類型多樣，馬鈴薯具有生育期短、適應(yīng)性廣、耐旱耐瘠薄等特點，從南到北一年四季均有種植。北方通過調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、南方開發(fā)冬閑田、西南發(fā)展間作套種、中原擴大早春栽培，馬鈴薯種植面積增加潛力在 5000 萬畝以上。同時，我國馬鈴薯畝產(chǎn)長期徘徊在 1000 公斤，低于世界平均水平 1116 公斤，與發(fā)達國家（3000 公斤左右）相比差距更大，通過良種良法等配套技術(shù)措施，畝產(chǎn)水平可以提高到 1250 公斤以上。目前，國內(nèi)現(xiàn)有年生產(chǎn)能力在 1 萬噸以上的加工企業(yè)僅 20 家，精淀粉年產(chǎn)量僅 30 萬噸，而年需求量在 80 萬噸以上，市場缺口很大。從國內(nèi)市場看，隨著我國工業(yè)和食品行業(yè)的不斷發(fā)展，淀粉的需求量將會進一步增加，據(jù)權(quán)威專家預(yù)測到 2030 年僅國內(nèi)馬鈴薯精淀粉市場的需求量將達到 180 萬噸。從國際市場分析，世界上第十大馬鈴薯淀粉生產(chǎn)和出口國家荷蘭，淀粉產(chǎn)業(yè)是在國家產(chǎn)業(yè)政策支持和資金扶持下形成的，因此就淀粉生產(chǎn)而言，國外己達到最大生產(chǎn)能力，淀粉加工的中心必將向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移。我國是全球第一大馬鈴薯生產(chǎn)和消費的大國，在不遠的將來，我國必將成為全球馬鈴薯淀粉加工中心和消費最大的市場。由于受可耕種面積和氣候等條件的限制，我國周邊的日本、韓25國和東南亞國家，一直都是馬鈴薯種薯、食用鮮薯和馬鈴薯加工制品的進口國。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅越南、泰國每年需進口種薯 3 萬噸，日本每年需進口薯條 27 萬噸。這些地區(qū)都是我國馬鈴薯出口的潛在市場，與西歐、北美等主要馬鈴薯輸出國相比，我國具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢和地理優(yōu)勢。因此，本項目國內(nèi)外市場的競爭力較強、替代進口或出口的可能性較小。26第五章 實施方案一、開發(fā)計劃（一）項目各項研發(fā)工作本項目引進 “馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝”專利技術(shù)，建設(shè)馬鈴薯全粉生產(chǎn)車間 1500 平方米，建設(shè)馬鈴薯全粉生產(chǎn)線 1 條；采用公司+基地+農(nóng)戶的模式，在**縣、漢濱區(qū)、鎮(zhèn)坪縣、嵐皋縣配套建設(shè)原料種植基地 2 萬畝。項目已于 2022 年 9 月開工建設(shè)，2022 年 2 月計劃完成馬鈴薯精深加工生產(chǎn)線及種植基地建設(shè)。（二）生產(chǎn)準(zhǔn)備工作本項目分三個階段分別在 年完成所有工程。笫一階段：2022 年 9 月至 2022 年 12 月，落實自有資金和銀行貸款資金；完成項目可行性研究，項目啟動資金籌措；引進“馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝”技術(shù)成果，完成原料種植基地的規(guī)劃布局，與基地農(nóng)戶簽訂合作與購銷協(xié)議。本階段計劃投資 600 萬元。笫二階段：2022 年 1 月至 2022 年 10 月，項目規(guī)劃，施工圖紙設(shè)計，考察，選定設(shè)備，簽訂設(shè)備訂貨合同；建設(shè)馬鈴薯全粉生產(chǎn)車間 1500 平方米，建設(shè)馬鈴薯全粉生產(chǎn)線 1 條；采用公司+基地+農(nóng)戶的模式，配套建設(shè)原料種植基地 2 萬畝。本階段計劃投資 1900 萬元。第三階段：2022 年 11 月至 2022 年 2 月，完成項目后期收尾工作，完成馬鈴薯深加工生產(chǎn)線及種植基地建設(shè)。本階段計劃投資27500 萬元。二、技術(shù)方案（一）馬鈴薯高產(chǎn)栽培技術(shù)方案選用優(yōu)質(zhì)脫毒種薯研究表明，馬鈴薯優(yōu)良品種及其高質(zhì)量的脫毒種薯，對馬鈴薯的產(chǎn)量的貢獻率可達 60％左右。脫毒種薯出苗早、植株健壯、葉片肥大、根系發(fā)達、抗逆性強、增產(chǎn)潛力大。因此，在生產(chǎn)中必須全部選用脫毒 GG3 代良種。精耕細作選擇土壤肥沃、地勢平坦、排灌方便、耕作層深厚、土質(zhì)疏松的沙壤土或壤土。前茬避免是茄科作物，以減輕病害的發(fā)生。前茬作物收獲后，及時將病葉、病株帶離田間處理，立冬前深耕 30 厘米左右，使土壤凍垡、風(fēng)化，以接納雨雪，凍死越冬害蟲。播種及時耕耙，達到耕層細碎無坷垃、田面平整無根茬，做到上平下實?！　〔シN時土壤干旱是影響出苗，造成減產(chǎn)的主要因素之一。因此，播種前必須造墑，最好是“坐水”播種。催芽播種保全苗切塊催芽每畝需種薯 150 千克左右。播前 20—25 天將種薯置于溫暖有陽光的地方曬種 2—3 天，同時剔除病薯、爛薯，然后進行切塊。切塊時充分利用頂端優(yōu)勢，螺旋式向頂端斜切，最后按頂芽一分為二或一分為四，每塊種薯有 1—2 個芽眼，重量 25—30 克。晾干刀口后放在溫度為 18℃—20℃的室內(nèi)采用層積法催芽，待芽長到283 厘米左右時，放在散射光下晾曬，芽綠化變粗后即可播種。藥劑拌種防蟲防病由于種薯的異地調(diào)運，種薯帶菌相互傳播現(xiàn)象非常嚴(yán)重，目前由于種薯帶菌造成苗期黑痣病、干腐病的普遍發(fā)生，帶病菌的種薯種植后影響出苗。種薯拌種可以減輕這些病害發(fā)生，試驗證明，使用下列兩種配方能夠很好的預(yù)防苗期病害。拌種配方 1:撲海因 50 毫升+高巧 20 毫升/100 千克種薯。即將50％撲海因懸浮劑 50 毫升與 60％高巧懸浮種衣劑 20 毫升混合，加水至 1000 毫升，搖勻后噴到 100 千克種薯切塊上，晾干后播種。拌種配方 2:安泰生 100 克＋高巧 20 毫升/100 千克種薯，即70％的安泰生可濕性粉劑 100 克，60％的高巧懸浮種衣劑 20 毫升對水 1000 毫升，均勻噴灑到 100 千克種薯上，晾干后切塊播種。利用上述兩種配方，可以促進早出苗 2—3 天，而且確保苗齊苗壯，同時能預(yù)防苗期蚜蟲、以及地下害蟲蠐螬、金針蟲的危害。拱棚覆蓋提前播種早春馬鈴薯拱棚覆蓋栽培技術(shù)，將馬鈴薯的適播期提前到了 2月上旬，使馬鈴薯塊莖膨大期處于白天高溫、夜間低溫的最佳時期，同時可以延長植株生長期，因而大大提高了馬鈴薯的產(chǎn)量和質(zhì)量。寬行大壟栽培實行一壟雙行種植，壟距 85—90 厘米，種雙行，小行距 20 厘米左右，株距 25—28 厘米左右。畝定植 5500—6000 株。開溝深8—10 厘米，寬 25 厘米，溜水后，斜調(diào)角擺種，芽向上，用少量細29土蓋住芽，然后穴施肥，覆土起壟。要求種塊到壟頂 12 厘米。把壟面耬平，噴施施田補等芽前除草劑，噴灑要均勻周到，然后用地膜覆蓋。所鋪塑料薄膜應(yīng)選用 90—100 厘米寬，厚度為 —毫米的超薄膜，每畝用膜 4—5 千克。鋪膜時膜要拉緊，貼緊地面，薄膜邊緣要埋入土里 10 厘米左右，并用土埋住壓嚴(yán)，用腳踩實。蓋膜要掌握“嚴(yán)、緊、平、寬”的要領(lǐng)，即邊要壓嚴(yán)，膜要蓋緊，膜面要平，見光面要寬。當(dāng)天建好拱棚并上好農(nóng)膜。測土配方均衡營養(yǎng)畝施土雜肥 5000 千克或商品有機肥 150 千克、三元復(fù)合肥(151020 或 151218)200 千克、硫酸鋅 千克、硼酸 1 千克。土雜肥在耕地時撒施，其他肥料均于播種時條施。土豆的田間管理（1）及時破膜播種后 20—25 天苗將陸續(xù)頂膜，選擇晴天及時將地膜破孔放苗，并用細土將破膜孔掩蓋。（2）加強溫度管理拱棚內(nèi)保持白