【文章內容簡介】 萬元。公司形成了以XX牌豆瓣醬、XX牌腐乳、云南咸紅椒胚、XX牌醬油為主的四大系列，23個條碼，33個不同規(guī)格的產品。注冊商標“XX牌”相繼于2005年12月至2008年11月被認定為“云南省著名商標”。XX牌豆瓣醬產品，于1988年9月獲國家商業(yè)部優(yōu)質產品證書；1988年12月獲首屆中國食品博覽會銀獎；1990年6月獲《中國婦女兒童用品四十年》博覽會銀獎；1994年首屆中國西南名牌產品博覽會獲金獎稱號。本企業(yè)的產品：《XX牌蠶豆瓣醬》、《XX牌油豆瓣醬》兩個產品，經中國國家綠色食品發(fā)展中心審核，符合綠色食品A級標準，于2004年3月頒發(fā)了《綠色食品證書》，許可使用綠色食品標志。2002年11月本企業(yè)獲中華人民共和國《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊證書》，三年來年檢合格。2003年7月在我省同行業(yè)中，率先獲ISO9001:2000版國際質量管理體系認證。本企業(yè)在2006年6月通過HACCP食品安全管理體系認證，獲得證書。該項目屬私營企業(yè)承建，隸屬于XX有限責任公司。公司實行獨立核算，自主經營、自負盈虧、自我發(fā)展、自我約束的機制，獨立承擔民事責任，具備法人資格，在銀行單獨開設賬戶，在國家工商部門辦理營業(yè)執(zhí)照和在稅務部門辦理稅務登記證，照章依法交納稅費。并嚴格執(zhí)行國家法律、法規(guī)和現代企業(yè)制度，獨立行使企業(yè)管理職權，生產出質量合格并深受消費者青睞的無公害綠色食品，依法保護企業(yè)自身的合法權益不受侵犯和消費者權益，使企業(yè)產品上質量、上檔次、上水平。該項目法人代表由楚雄云泉醬園XX董事長XX同志負責。他所創(chuàng)辦的XX有限責任公司，主營綠色食品，地方特色食品和農副土特產品的開發(fā)與銷售。由于經營業(yè)績顯著，楚雄云泉醬園有限責任公司多年來被省、州給予多次表彰，被云南省科學技術委員會評為先進企業(yè)。XX有限責任公司董事長XX同志，自身素質好，經營管理能力強，能充分調動員工的工作積極性，開拓創(chuàng)新，強化管理，企業(yè)取得了較好的經濟效益和社會效益，成績突出。他是一位富有開拓創(chuàng)新意識、勇于進取的民營企業(yè)家。 研發(fā)能力楚雄云泉XX公司擁有中級專業(yè)技術人員11人，專業(yè)技術人員13人，公司與省內外相關科研單位建立了長期的合作關系，聘請了多位技術專家作為公司的技術顧問，先后在豆瓣醬及咸紅辣椒胚加工生產新技術研發(fā)方面進行了廣泛合作，并取得了良好效果。公司擁有較強的新產品開發(fā)能力以及規(guī)?；a的設施和條件。5市場分析與銷售方案 市場分析 綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經中國綠色食品發(fā)展中心認定，并許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。綠色食品必須采取從土地到餐桌的全程質量控制手段進行生產、加工、儲運、銷售，并且還制定出了一系列的質量標準，只有達到標準的產品，經認定后才能得到綠色食品標志和認證，才成為綠色食品。云泉牌的各類調味品由于地理條件和環(huán)境條件促使此類產品成為真正的綠色食品。發(fā)展綠色食品，不僅有利于保護環(huán)境，促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展，而且有利于增加農民收入，提高企業(yè)的經濟效益，擴大農產品出口創(chuàng)匯，這是一項利國利民的工作。我省農業(yè)已經進入一個新的發(fā)展階段，面臨著結構調整、產業(yè)升級、農民增收、生態(tài)環(huán)境治理、提高產品質量、安全性和市場競爭力的嚴峻挑戰(zhàn)，這既為綠色食品發(fā)展提供了有利的條件，也對綠色食品工作提出了更高的要求。盡管相對于整個農產品和食品總量來說，綠色食品的開發(fā)規(guī)模還很小，但這項工作已經顯示出廣闊的前景。從省內來看，主要表現在三個方面： 一是農產品供求格局的變化引發(fā)了農業(yè)和農村經濟結構的戰(zhàn)略性調整，開發(fā)綠色食品成為結構調整的一個重要領域。目前，農產品供給相對過剩，市場約束增大，亟須進行農業(yè)和農村經濟結構的戰(zhàn)略性調整。今后一個時期，我省農業(yè)發(fā)展在保證供給總量的同時，重點將是全面提高農產品質量和安全性，優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構，實現農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。近年來，我省的很多地區(qū)都將發(fā)展綠色食品作為農業(yè)結構調整的重點領域，綠色食品以每年2025％的速度增長就說明了這一點。二是我國西部地區(qū)開發(fā)戰(zhàn)略的實施也將推動我省綠色食品的發(fā)展。政府作出開發(fā)西部的戰(zhàn)略決策，重點是基礎建設和生態(tài)環(huán)境建設。西部地區(qū)工業(yè)發(fā)展相對落后，環(huán)境污染程度較輕，具有適合綠色食品生產的自然條件，但是缺少技術和資本。綠色食品發(fā)展的潛力還很大。三是加入WTO將對我省農產品生產和貿易產生深刻影響，發(fā)展綠色食品將有助于提高我省農產品的市場競爭力。我國加入WTO后，許多不占比較優(yōu)勢的農產品面臨從根本上提高質量、降低成本、增強競爭力的嚴峻挑戰(zhàn)。發(fā)展綠色食品，一是有利于促進標準建設，提高農產品質量；二是有利于擴大產品出口。目前，農業(yè)發(fā)展的模式大體可以分為三種類型：一種類型是大量使用化肥、農藥等化學合成物的常規(guī)農業(yè)，這一模式追求的主要是經濟目標；另一種類型是拒絕使用化學合成物的有機農業(yè)，這一模式主要追求的是生態(tài)目標；第三種類型是有限度地使用化學合成物的可持續(xù)農業(yè)，這一模式追求的是經濟效益和生態(tài)效益的雙重目標。從農業(yè)發(fā)展的趨勢看，常規(guī)農業(yè)向可持續(xù)農業(yè)轉變的速度很快，其產品具有廣闊的市場空間。我公司綠色食品兼顧了可持續(xù)農業(yè)和有機農業(yè)的特點，并結合了市場要求，從資源狀況、技術條件等因素分析，從市場接受程度來判斷，綠色食品更具有現實的發(fā)展空間和成長性。從作為綠色食品的XX牌系列調味品在國內市場需求量較大，國外更是供不應求，價格上升很快，一般難以出現滯銷現象。本項目應用了現代綠色食品加工生產的新工藝、新技術，并且適用于規(guī)模化，標準化，工業(yè)化生產。原料達到無公害蔬菜標準，加工產品執(zhí)行出口產品的標準，能夠有效保證云泉牌系列調味品的生產加工產品的安全性和市場競爭力。項目充分利用楚雄市的優(yōu)勢，引進高新技術，提高產品產量和產值，既充分保證市場的需求，又做到農民能夠增收。由于采用標準化、規(guī)?；?、工廠化的方式生產綠色食品食品，形成規(guī)模效益，實現了產品的物美價廉，運用品質和價格雙重手段提高競爭力，為有效擴大產品的市場占有率創(chuàng)造了有利條件。 銷售策略、方案和營銷模式 目前，本公司年均生產XX豆瓣醬1300噸，XX醬油750噸，腐乳30噸，咸紅辣椒胚175噸，目前，咸紅辣椒胚的產量不能滿足李錦記國際控股有限公司和市場的更大需求。 我公司是云南省豆瓣醬持續(xù)13年出口的唯一企業(yè)。豆瓣醬生產能力為1300噸。1994年以來出口日本，年出口量從300千克發(fā)展到平均24噸。 我公司是“李錦記國際控股有限公司”豆瓣醬的供應商。1994年以來出口量從1噸起開始，2008年一個訂單達到340噸?！皢柷堑们迦缦矗ㄓ性搭^活水來”，本公司的產品質量，首先從原料種植就受到嚴密監(jiān)控，生產過程受到了從嚴控制，綠色食品“XX牌”豆瓣醬在東南亞地區(qū)具有很強的競爭優(yōu)勢，2006年3月18日，中日合資青島誠譽食品安全研究開發(fā)有限公司，對我公司生產的豆瓣醬進行了200種農藥殘留分析結果，“查無農殘”。（注：青島誠譽公司是目前國內唯一能檢測分析200種農殘的權威機構)。 我公司生產的羊角椒胚，被“李錦記國際控股有限公司”命名為《云南咸紅辣椒》，每年都有幾千噸的需求量可供農戶種植，企業(yè)加工生產。、方案本項目開發(fā)的產品為XX牌系列調味品。以創(chuàng)品牌和產后商品化處理為基本內容，塑造云南特色綠色食品的新形象。進一步加大培育和爭創(chuàng)品牌的工作力度，產品商標已注冊，已制定產品標準，改變把優(yōu)質產品當作一般商品銷售的做法，重新進行市場定位，走以精品化占領制高點的路子。以質取勝創(chuàng)建品牌。認真把好質量關，以國際食品生產標準組織生產，與國際接軌擴大銷售市場，自創(chuàng)2～3個具有品牌效益的產品。 弘揚豆瓣醬文化。依托云南豐富的資源，加工生產具有鮮明地方特征的特色云泉牌系列調味品。結合當地人文、地理、風土民俗，挖掘特色產品的文化背景、內涵，以產品的文化品牌，增強人們對產品的認識，吸引更多的商家和消費者。加強產品宣傳促銷力度。在廣告宣傳中突出產品的特征。在產品包裝上，力求新穎、超凡脫俗。 項目產品銷售模式為企業(yè)直銷和委托代銷兩種方式。銷售渠道為：（1）商貿批發(fā)：利用各種商貿渠道，如賓館飯店、超市及農貿市場；通過商貿談判由企業(yè)批發(fā)直銷。（2）超市批發(fā)：利用項目單位已建立的銷售渠道，將產品批發(fā)到省內外超市銷售。（3）合同訂購：利用企業(yè)銷售產品的現有渠道，擴大貿易伙伴，以長期或短期合同形式銷售。與代理商簽定合同，委托其在省內外蔬菜市場或副食品市場銷售。（4）網絡銷售：創(chuàng)新銷售模式，進一步完善和策劃企業(yè)專業(yè)網站，充分利用“阿里巴巴”、“易趣”等電子商務網絡，以電子商務的新形式進行產品銷售。 市場風險分析 項目產品市場風險因素分析 a、生產經營風險 公司主營業(yè)務產品結構相對集中，主導產品的生產和銷售若受到影響，將對公司的經營業(yè)績產生影響。 b、行業(yè)風險 (1)競爭風險 近幾年，綠色食品行業(yè)發(fā)展較快，生產規(guī)模不斷擴大，使本已激烈的行業(yè)競爭更趨白熱化。 (2)產業(yè)政策的限制 云泉牌系列調味品是公司的主導產品，近年來，國家加強了對綠色食品系列產品的管理，因此，存在產業(yè)政策的限制風險。 c、市場風險 綠色食品生產企業(yè)的需求量受到同行業(yè)的影響，因此存在市場競爭強烈的風險。 d、政策性風險 由于我國正處于深化經濟體制改革過程中，國家的各項宏觀經濟政策將會直接或間接影響本廠的生產經營。 防范和降低風險對策 a、針對生產經營風險 堅持以主導產業(yè)為根本，在自己熟悉并具有相當優(yōu)勢的領域開展經營活動，方能立于不敗之地。同時也要擇機考慮多元化經營，根據資金運用、生產經營狀況，適當參與一些高科技行業(yè)和基礎設施等方面的投資，分散本廠風險。 b、競爭風險的對策 在激烈的市場競爭中，公司要以市場需求為導向，充分利用本廠的科研能力，以質取勝，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，搶占市場制高點。 c、針對市場風險的對策 在銷售對象的選擇方面，采取有重點但不過分集中的經營策略，即選擇規(guī)模大、進貨穩(wěn)定、效益好和有經濟實力的單位，同時建立營銷隊伍，不斷拓展省外市場。 d、針對政策性風險的對策 加強對國家宏觀政策的分析預測，加強與國家各有關部門溝通的力度，建立信息收集和分析系統(tǒng)，做到及時了解政策、掌握政策、運用政策，使自身的生產經營始終保持與國家政策相吻合，為國民經濟服務，以爭取更多的扶持和鼓勵。e、實施品牌戰(zhàn)略。在已形成加工能力的基礎上，要努力提高辣椒加工制品的質量，堅持走以質量興業(yè)，名牌興企之路。f、適度發(fā)展規(guī)模。市場經濟講究規(guī)模，有了規(guī)模才能形成市場。但要講究“適度”，如果盲目追求規(guī)模，很容易造成市場供求嚴重失衡，使優(yōu)勢變成劣勢。 一旦生產規(guī)模發(fā)展到必要的程度，就不能再局限于產、銷兩個單純的環(huán)節(jié)上，應當從加豆瓣醬粉復合調味料方面創(chuàng)新產品，培植品牌。6建設方案 技術方案 《XX牌豆瓣醬》、《云南咸紅辣椒胚》、《XX牌豆瓣醬粉》的工藝技術方案是，讓傳統(tǒng)工藝與現代食品加工業(yè)的創(chuàng)新成果緊密地結合起來，通過本次技改達到一下三個目的： ①科學布局設備和裝備 按照國家對食品加工企業(yè)的要求，科學布局設備和裝備，從嚴控制加工工藝過程的人流、物流相互交叉以及可能形成的食品加工污染，積極采用高科技機加工設備，減輕勞動強度，降本增效，向管理要效益。 ②打造綠色食品精品 嚴格按照ISO9001:2000國際質量管理體系認證，HACCP食品安全管理體系認證，產品標準，質量標準的要求，努力打造綠色食品精品，提升企業(yè)的品牌影響力，實施名牌戰(zhàn)略，提高企業(yè)核心競爭力。 ③從源頭杜絕農殘 進一步加強呂合鎮(zhèn)無公害產地的管理，規(guī)范綠色食品原料種植基地建設，嚴格控制化肥、高毒高殘留農藥的使用，增強定單農業(yè)的信譽度，確?！熬G色”原料來源的產品質量，帶動農民致富，財政收入，企業(yè)增效。生產工藝流程圖：A、XX牌豆瓣醬生產工藝流程路線：原料、輔料采購檢測與控制蠶豆瓣、小麥粉、天然香辛料機加工入庫驗收蠶豆瓣浸泡濾水加入小麥粉接種通風控溫制曲成曲檢驗配制鹽水與測定波美度發(fā)酵八個月曲料入池醬醅管理與跟蹤檢測成品豆瓣醬精品調味部分產品筒裝、真空罐裝殺菌產成品檢驗后售出售后服務、每年接受李錦記現場1~2次評審B、云南咸紅辣椒胚生產工藝流程路線：（工藝技術由李錦記國際控股有限公司技術部提供指導，流年監(jiān)督）原產地種植施用化肥、農藥監(jiān)督剔除不合格爛椒、綠椒鮮椒洗滌配制鹽水測定波美度鮮椒入池腌制回淋跟蹤檢測人工精選測定鹽水與椒胚鹽度計量裝罐售出C、XX牌豆瓣醬粉工藝路線（本工藝經咨詢專家制定）采用GZLS真空冷凍干燥機將豆瓣醬在低溫下凍結使豆瓣醬中的水分在真空狀態(tài)下直接升華用冷凝的方法捕凝升華水汽脫水工藝完成風冷式萬能粉碎機制粉配入香辛料料斗混合產品出售檢驗合格真空冷凍干燥機按GMP設計和制造，整體式結構，整機操作具有手動、自動程序或電腦控制方法，加裝抗干擾裝置可靠性強?；於坊旌蟿┦构腆w粉狀混合均勻，可以批混或總混，使豆瓣醬粉與香辛料粉均勻混合。豆瓣醬粉質量指標：表1 感官指標項目指標色澤紅褐色或棕褐色。氣味有濃郁的醬香和酯香氣，無其他不良氣味。滋味味鮮而醇厚，咸淡適口，無異味。體態(tài)粉狀，無外來可見的雜質。表2 理化指標項目指標水分g/100g≤食鹽（以氯化鈉計）g/100g≤氨基酸態(tài)氮（以氮計）g/100g≥表3 衛(wèi)生指標項目指標砷（以AS計） mg/kg≤鉛（以Pb計） mg/kg≤黃曲霉毒素B1 181。g/kg≤大腸