【正文】 公司技術(shù)部提供指導(dǎo)，流年監(jiān)督）原產(chǎn)地種植施用化肥、農(nóng)藥監(jiān)督剔除不合格爛椒、綠椒鮮椒洗滌配制鹽水測定波美度鮮椒入池腌制回淋跟蹤檢測人工精選測定鹽水與椒胚鹽度計(jì)量裝罐售出C、XX牌豆瓣醬粉工藝路線（本工藝經(jīng)咨詢專家制定）采用GZLS真空冷凍干燥機(jī)將豆瓣醬在低溫下凍結(jié)使豆瓣醬中的水分在真空狀態(tài)下直接升華用冷凝的方法捕凝升華水汽脫水工藝完成風(fēng)冷式萬能粉碎機(jī)制粉配入香辛料料斗混合產(chǎn)品出售檢驗(yàn)合格真空冷凍干燥機(jī)按GMP設(shè)計(jì)和制造，整體式結(jié)構(gòu)，整機(jī)操作具有手動(dòng)、自動(dòng)程序或電腦控制方法，加裝抗干擾裝置可靠性強(qiáng)。 ②打造綠色食品精品 嚴(yán)格按照ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，努力打造綠色食品精品，提升企業(yè)的品牌影響力，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，提高企業(yè)核心競爭力。 一旦生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展到必要的程度，就不能再局限于產(chǎn)、銷兩個(gè)單純的環(huán)節(jié)上，應(yīng)當(dāng)從加豆瓣醬粉復(fù)合調(diào)味料方面創(chuàng)新產(chǎn)品，培植品牌。市場經(jīng)濟(jì)講究規(guī)模，有了規(guī)模才能形成市場。在已形成加工能力的基礎(chǔ)上，要努力提高辣椒加工制品的質(zhì)量，堅(jiān)持走以質(zhì)量興業(yè)，名牌興企之路。 d、針對政策性風(fēng)險(xiǎn)的對策 加強(qiáng)對國家宏觀政策的分析預(yù)測，加強(qiáng)與國家各有關(guān)部門溝通的力度，建立信息收集和分析系統(tǒng)，做到及時(shí)了解政策、掌握政策、運(yùn)用政策，使自身的生產(chǎn)經(jīng)營始終保持與國家政策相吻合，為國民經(jīng)濟(jì)服務(wù)，以爭取更多的扶持和鼓勵(lì)。 b、競爭風(fēng)險(xiǎn)的對策 在激烈的市場競爭中，公司要以市場需求為導(dǎo)向，充分利用本廠的科研能力，以質(zhì)取勝，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，搶占市場制高點(diǎn)。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對策 a、針對生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 堅(jiān)持以主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為根本，在自己熟悉并具有相當(dāng)優(yōu)勢的領(lǐng)域開展經(jīng)營活動(dòng)，方能立于不敗之地。 c、市場風(fēng)險(xiǎn) 綠色食品生產(chǎn)企業(yè)的需求量受到同行業(yè)的影響，因此存在市場競爭強(qiáng)烈的風(fēng)險(xiǎn)。 b、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) (1)競爭風(fēng)險(xiǎn) 近幾年，綠色食品行業(yè)發(fā)展較快，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，使本已激烈的行業(yè)競爭更趨白熱化。（4）網(wǎng)絡(luò)銷售：創(chuàng)新銷售模式，進(jìn)一步完善和策劃企業(yè)專業(yè)網(wǎng)站，充分利用“阿里巴巴”、“易趣”等電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)，以電子商務(wù)的新形式進(jìn)行產(chǎn)品銷售。（3）合同訂購：利用企業(yè)銷售產(chǎn)品的現(xiàn)有渠道，擴(kuò)大貿(mào)易伙伴，以長期或短期合同形式銷售。銷售渠道為：（1）商貿(mào)批發(fā)：利用各種商貿(mào)渠道，如賓館飯店、超市及農(nóng)貿(mào)市場；通過商貿(mào)談判由企業(yè)批發(fā)直銷。在產(chǎn)品包裝上，力求新穎、超凡脫俗。加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳促銷力度。依托云南豐富的資源，加工生產(chǎn)具有鮮明地方特征的特色云泉牌系列調(diào)味品。認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，以國際食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，與國際接軌擴(kuò)大銷售市場，自創(chuàng)2～3個(gè)具有品牌效益的產(chǎn)品。進(jìn)一步加大培育和爭創(chuàng)品牌的工作力度，產(chǎn)品商標(biāo)已注冊，已制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，改變把優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品當(dāng)作一般商品銷售的做法，重新進(jìn)行市場定位，走以精品化占領(lǐng)制高點(diǎn)的路子。、方案本項(xiàng)目開發(fā)的產(chǎn)品為XX牌系列調(diào)味品。（注：青島誠譽(yù)公司是目前國內(nèi)唯一能檢測分析200種農(nóng)殘的權(quán)威機(jī)構(gòu))。1994年以來出口量從1噸起開始，2008年一個(gè)訂單達(dá)到340噸。1994年以來出口日本，年出口量從300千克發(fā)展到平均24噸。 我公司是云南省豆瓣醬持續(xù)13年出口的唯一企業(yè)。由于采用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒐S化的方式生產(chǎn)綠色食品食品，形成規(guī)模效益，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的物美價(jià)廉，運(yùn)用品質(zhì)和價(jià)格雙重手段提高競爭力，為有效擴(kuò)大產(chǎn)品的市場占有率創(chuàng)造了有利條件。原料達(dá)到無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，加工產(chǎn)品執(zhí)行出口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效保證云泉牌系列調(diào)味品的生產(chǎn)加工產(chǎn)品的安全性和市場競爭力。從作為綠色食品的XX牌系列調(diào)味品在國內(nèi)市場需求量較大，國外更是供不應(yīng)求，價(jià)格上升很快，一般難以出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。從農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢看，常規(guī)農(nóng)業(yè)向可持續(xù)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的速度很快，其產(chǎn)品具有廣闊的市場空間。發(fā)展綠色食品，一是有利于促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；二是有利于擴(kuò)大產(chǎn)品出口。三是加入WTO將對我省農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易產(chǎn)生深刻影響，發(fā)展綠色食品將有助于提高我省農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。西部地區(qū)工業(yè)發(fā)展相對落后，環(huán)境污染程度較輕，具有適合綠色食品生產(chǎn)的自然條件，但是缺少技術(shù)和資本。二是我國西部地區(qū)開發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施也將推動(dòng)我省綠色食品的發(fā)展。今后一個(gè)時(shí)期，我省農(nóng)業(yè)發(fā)展在保證供給總量的同時(shí)，重點(diǎn)將是全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。從省內(nèi)來看，主要表現(xiàn)在三個(gè)方面： 一是農(nóng)產(chǎn)品供求格局的變化引發(fā)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，開發(fā)綠色食品成為結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)重要領(lǐng)域。我省農(nóng)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段，面臨著結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級、農(nóng)民增收、生態(tài)環(huán)境治理、提高產(chǎn)品質(zhì)量、安全性和市場競爭力的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，這既為綠色食品發(fā)展提供了有利的條件，也對綠色食品工作提出了更高的要求。云泉牌的各類調(diào)味品由于地理?xiàng)l件和環(huán)境條件促使此類產(chǎn)品成為真正的綠色食品。5市場分析與銷售方案 市場分析 綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，并許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 研發(fā)能力楚雄云泉XX公司擁有中級專業(yè)技術(shù)人員11人，專業(yè)技術(shù)人員13人，公司與省內(nèi)外相關(guān)科研單位建立了長期的合作關(guān)系，聘請了多位技術(shù)專家作為公司的技術(shù)顧問，先后在豆瓣醬及咸紅辣椒胚加工生產(chǎn)新技術(shù)研發(fā)方面進(jìn)行了廣泛合作，并取得了良好效果。XX有限責(zé)任公司董事長XX同志，自身素質(zhì)好，經(jīng)營管理能力強(qiáng)，能充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，開拓創(chuàng)新，強(qiáng)化管理，企業(yè)取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，成績突出。他所創(chuàng)辦的XX有限責(zé)任公司，主營綠色食品，地方特色食品和農(nóng)副土特產(chǎn)品的開發(fā)與銷售。并嚴(yán)格執(zhí)行國家法律、法規(guī)和現(xiàn)代企業(yè)制度，獨(dú)立行使企業(yè)管理職權(quán)，生產(chǎn)出質(zhì)量合格并深受消費(fèi)者青睞的無公害綠色食品，依法保護(hù)企業(yè)自身的合法權(quán)益不受侵犯和消費(fèi)者權(quán)益，使企業(yè)產(chǎn)品上質(zhì)量、上檔次、上水平。該項(xiàng)目屬私營企業(yè)承建，隸屬于XX有限責(zé)任公司。2003年7月在我省同行業(yè)中，率先獲ISO9001:2000版國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。本企業(yè)的產(chǎn)品：《XX牌蠶豆瓣醬》、《XX牌油豆瓣醬》兩個(gè)產(chǎn)品，經(jīng)中國國家綠色食品發(fā)展中心審核，符合綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)，于2004年3月頒發(fā)了《綠色食品證書》，許可使用綠色食品標(biāo)志。注冊商標(biāo)“XX牌”相繼于2005年12月至2008年11月被認(rèn)定為“云南省著名商標(biāo)”。最近三年年均銷售額365萬元，年均實(shí)現(xiàn)利潤41萬元。擁有固定資產(chǎn)604萬元，資產(chǎn)負(fù)債率51%。成為了一個(gè)產(chǎn)品有市場、有規(guī)模、有影響、有潛力、有持續(xù)發(fā)展前途的民營企業(yè)。 經(jīng)過深化企業(yè)產(chǎn)權(quán)制度的改革，由原來XX醬菜廠領(lǐng)導(dǎo)班子、技術(shù)骨干現(xiàn)金購股，于2005年2月21日改制為XX有限責(zé)任公司。是環(huán)保型、綠色型的產(chǎn)業(yè)。改擴(kuò)建后，根據(jù)生產(chǎn)需要，舉辦培訓(xùn)班，即可滿足生產(chǎn)需要，不會(huì)受制于人，完全可以由公司的工程技術(shù)人員負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作。而且加工廠所在位置，早已被中國移動(dòng)、中國聯(lián)通及電信網(wǎng)絡(luò)的無線信號覆蓋，通訊條件十分便利。公司需建設(shè)和維修廠內(nèi)通道，承擔(dān)成本費(fèi)用較低，對公司所需的原材料，產(chǎn)品輸送都能保證，條件優(yōu)越，通暢無阻。該項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)屬楚雄省級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)綠色食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)，只需對原有供電線路做部分改造就可以滿足供電，用電比較方便，所用電量全部由楚雄供電局供給，完全可以保證正常生產(chǎn)。通過積極開拓市場，拓寬銷售渠道，現(xiàn)已同香港李錦記、臺商“安記”食品有限公司、北京、上海、昆明、大理、麗江、四川、紅河等地的客商建立了穩(wěn)定的貿(mào)易往來和良好的合作貿(mào)易關(guān)系，而且產(chǎn)品銷售市場還在不斷地?cái)U(kuò)展，市場占有率在不斷提高，市場的需求量越來越大。東華鎮(zhèn)本東村委會(huì)種植區(qū)的土壤為紅壤土，周邊無工礦企業(yè)，無廢水、無任何污染物侵入土壤。灌溉時(shí)有專用的排灌水管引水灌溉。東華鎮(zhèn)本東村委會(huì)種植區(qū)，農(nóng)田灌溉均采用境內(nèi)羅其美壩水庫水做為灌溉的水源。二、無公害農(nóng)產(chǎn)品（辣椒）種植基地我公司的無公害辣椒種植基地選擇在東華鎮(zhèn)本東村委會(huì)區(qū)域內(nèi)，該地區(qū)自然生態(tài)環(huán)境較好，森林覆蓋率高，空氣清新，周圍無工礦企業(yè)的“三廢”排放，也無有害氣體及其他污染源。周圍無任何工礦企業(yè)，無工礦“三廢”及其他任何污染物侵入土壤，楚雄州農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)測站曾對該地區(qū)進(jìn)行土壤取樣送云南省農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)測站。呂合鎮(zhèn)農(nóng)灌采用楚雄市區(qū)人畜引用水源的九龍甸水庫水作為灌溉水源，庫容7000萬立方米，水質(zhì)經(jīng)檢測為Ⅱ類水質(zhì)，水源區(qū)兼做水庫養(yǎng)殖，引用水源無工礦污染物排入，無任何污染，灌溉通過龍川江及專用農(nóng)灌溝進(jìn)行，產(chǎn)地用水水質(zhì)狀況良好，符合綠色食品水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。一、無公害農(nóng)產(chǎn)品（小麥、蠶豆）種植基地我公司的小麥、蠶豆種植基地選擇在生態(tài)狀況較好的呂合鎮(zhèn)，實(shí)行兩種原料隔年輪作，即在優(yōu)質(zhì)水稻種植基地上，水稻收割后選擇部分村委會(huì)的田塊種植蠶豆，部分村委會(huì)的田塊種小麥，第二年進(jìn)行交換種植，可有效防止某些病蟲害的發(fā)生和新型田塊養(yǎng)分調(diào)節(jié)。我公司采用的是云南鹽化股份有限公司楚雄分公司生產(chǎn)的“白象牌”綠色食品鹽，運(yùn)輸距離短，質(zhì)量、貨源均能保證。不僅能滿足當(dāng)?shù)丶庸I(yè)生產(chǎn)，還能大量提供四川省作為“郫縣豆瓣醬”的主要原料。 項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)勢分析XX豆瓣醬生產(chǎn)的主要原料是蠶豆、小麥，輔料是食鹽，其次是植物油、辣椒、香辛料等。 該項(xiàng)目地點(diǎn)在云南楚雄城區(qū)內(nèi)，位于楚雄省級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)綠色食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)，綠色食品加工園區(qū)是楚雄州委、州政府確定的在楚雄開發(fā)區(qū)內(nèi)建設(shè)的一個(gè)中心示范園區(qū)，是楚雄發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)的主要示范基地和產(chǎn)業(yè)化基地，以全州“八大基地”和豐富的資源條件為依托，重點(diǎn)發(fā)展精品蔬菜、畜禽產(chǎn)品、精細(xì)糧食、水果與干果、天然野生菌、天然飲品加工以及各種綠色保健食品的開發(fā)等。楚雄經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)綠色食品工業(yè)園區(qū)是個(gè)很好的投資建廠的地方。同時(shí)因各地地形和海拔的差異，形成氣象要素時(shí)空分布復(fù)雜、立體氣候和小氣候特征明顯的特點(diǎn)。 楚雄州境內(nèi)氣候宜人，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，但由于山高谷深，氣候垂直變化明顯。境內(nèi)東西長95km，南北寬82km，總面積443km2。30′至25176。35′至101176。3建設(shè)條件 項(xiàng)目區(qū)概況楚雄市是楚雄彝族自治州首府，地處滇中。按照黨十七大精神，符合讓農(nóng)民增收和有利于新農(nóng)村建設(shè)，有利于全州提出的三區(qū)八大基地，九大產(chǎn)業(yè)群的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營建立一批加工和營銷龍頭企業(yè)，打造彝州特色品牌，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)優(yōu)化、升級，形成一批產(chǎn)、加、銷一條龍，貿(mào)、工、農(nóng)一體化的新興產(chǎn)業(yè)群的產(chǎn)業(yè)政策背景提出本項(xiàng)目建議。我公司在本著“立足農(nóng)業(yè)，取之于民，用之于民”的原則，經(jīng)過多年的不斷積累，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益良好，產(chǎn)品供不應(yīng)求。通過產(chǎn)業(yè)化，可以推進(jìn)土地適度規(guī)模經(jīng)營，激勵(lì)農(nóng)民走上新的聯(lián)合之路，逐步形成與支柱產(chǎn)業(yè)需求相配套、與專業(yè)化和區(qū)域化生產(chǎn)相適應(yīng)的區(qū)域經(jīng)濟(jì)格局，從而提高國內(nèi)外市場競爭力和擴(kuò)大市場占有率。第四，發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)是由傳統(tǒng)的分散經(jīng)營向現(xiàn)代的貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營轉(zhuǎn)變的需要。通過不同層次、不同形式的縱橫聯(lián)合，形成跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨所有制的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一體化經(jīng)營的企業(yè)和集團(tuán)，把農(nóng)業(yè)一體化經(jīng)營納入到農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的整體格局之中。應(yīng)在立法、制定政策和綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面逐步與國際接軌，做好加入世貿(mào)組織和迎接國際競爭的準(zhǔn)備。在當(dāng)前我國資源緊張的前提下，更要改變單一的以大規(guī)模投入自然資源為特征的低效率的資源要素組合形式，改變重農(nóng)輕商的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長方式，改變以單一純依靠經(jīng)驗(yàn)操作、自給半自給的小農(nóng)生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)由粗放經(jīng)營的自然經(jīng)濟(jì)型農(nóng)業(yè)向商品經(jīng)濟(jì)和市場經(jīng)濟(jì)型的現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)綠色食品的產(chǎn)業(yè)化和國際化。綠色食品產(chǎn)業(yè)不僅經(jīng)濟(jì)效益可觀，而且符合中國的國情，建設(shè)綠色食品基地，發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)——生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色食品加工業(yè)，必將產(chǎn)生難以估量的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。首先，發(fā)展綠色食品是我國融入世界經(jīng)濟(jì)全球化的必然選擇。綠色食品是無污染、安全、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)類食品，綠色食品的生產(chǎn)和消費(fèi)融入了保護(hù)環(huán)境、崇尚自然和促進(jìn)人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的理念。產(chǎn)品保質(zhì)期可訂為2年，精美的包裝替代了原始的包裝讓產(chǎn)品更加容易走出國門參與國際市場競爭。豆瓣醬粉使用范圍非常廣闊，利用醬粉配入香辛料不僅可以滿足人們不同的口味，為居家、賓館、學(xué)校提供更加方便的烹調(diào)食品，還可以制成蘸水調(diào)料來滿足千家萬戶食用習(xí)慣的需要。豆瓣醬粉源自氨基酸較高的豆瓣醬原料，以豆瓣醬粉為主料，輔以各種香辛料配制的佐餐調(diào)味品，不需要味精或少用味精食用更科學(xué)。經(jīng)過腌制的羊角椒保質(zhì)期一般在二年以上，具有作為精品加工的優(yōu)勢。羊角椒從春節(jié)后播種，四月份移栽，八月就可上市。云南咸紅辣椒胚的原料是羊角椒，羊角椒是我省近年來引進(jìn)種植發(fā)展的產(chǎn)品，在昆明市郊區(qū)縣、玉溪地區(qū)、楚雄州等地均有種植且分布很廣。我公司歷年來不斷改善生產(chǎn)環(huán)境，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化管理和產(chǎn)品質(zhì)量管理，依靠科技進(jìn)步改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量領(lǐng)先于國內(nèi)同行水平，超過國家標(biāo)準(zhǔn)。新工藝掃清了規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營的障礙，年生產(chǎn)能力從1987年36噸，提高到1994年的1300噸。主要原料是蠶豆，其次是小麥、水、食鹽。到2005年，全州已有54戶企業(yè)的84個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲得綠色和無公害認(rèn)證（其中：有機(jī)食品2個(gè)，綠色食品13個(gè)，無公害農(nóng)產(chǎn)品69個(gè)），占全州生產(chǎn)總值的比重由2000年的8%提高到了15%。加之哀牢山的屏蔽所產(chǎn)生的擋風(fēng)作用，全州地區(qū)性氣候差異較大，形成了從亞熱帶到寒帶不同類型的立體氣候，適合各種應(yīng)季作物和反季作物的生長，成為楚雄州綠色食品資源豐富的基礎(chǔ)。境內(nèi)山巒重疊、河流縱橫、谷地錯(cuò)落，整個(gè)地勢由北向東南傾斜，從海拔556米的三江口到海拔3657米的百草嶺主峰帽臺山，高差達(dá)3100米。地處滇中高原北部，位于東經(jīng)100043/—102030/、北緯24013/—26030/，坐落在橫斷山與滇池盆地凹