速凍食品的發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢(編輯修改稿)
2024-09-01 17:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 kg,速凍食品工業(yè)已形成規(guī)?；a(chǎn)。全球速凍食品平均年增長速度為15% ～20%。發(fā)展較快的國家有美國、澳大利亞、日本和韓國等。1991～1994年間,美國速凍食品年產(chǎn)量約1300萬t,產(chǎn)值超過500億美元,人均年消費量大約60kg,位居世界首位, 。英、法、德等歐盟國家每年人均消費冷凍食品在20～40kg之間。日本和韓國人均年消費量也在10kg以上。目前,速凍食品己成為發(fā)達家人民的生活必需品。在食物構成中所占比例越來越大,占全部食品的60%。如英國家庭消費的速凍食品已占到食品消費總量的70%以上,%,在發(fā)展中國家也有巨大的市場潛力,速凍食品己逐步取代罐頭食品的首要地位,而躍居加工食品的榜首2 速凍食品存在的問題 （一）產(chǎn)業(yè)集中度低，產(chǎn)業(yè)規(guī)模參差不齊，資源利用效率低由上面的計算數(shù)據(jù)我們可以看出，鄭州市的速凍食品行業(yè)的市場集中度不高。作為速凍食品的發(fā)源地，鄭州市的速凍食品行業(yè)理應占到全國市場份額的一半以上，現(xiàn)在卻只有30%左右。剖析市場占有率低下的原因，我認是鄭州市速凍食品行業(yè)的規(guī)模參差不齊，資源利用效率低造成的。除了思念、三全食品外，鄭州市還有諸如科迪、鄭榮、胖哥等規(guī)模較小的速凍食品行業(yè)，這些小企業(yè)為了爭奪市場占有率和利潤，不斷進行價格競爭，這就導致了思念、三全食品的市場占有率下降和資源的浪費。（二）產(chǎn)品差異化不明顯，品種單調(diào)、雷同，沒有創(chuàng)新意識鄭州的速凍食品產(chǎn)業(yè)主要以湯圓、水餃、粽子為其主打產(chǎn)品，輔以各類面食，但是面對當今消費者獵奇的消費心理，速凍食品品種單調(diào)、雷同，根本不能滿足消費者的消費需求。而且某些產(chǎn)品的質(zhì)量也不能令消費者滿意，這就是鄭州速凍食品產(chǎn)業(yè)的一大硬傷，要想提高市場占有率、打造世界知名品牌，就要不斷的革新技術，進行產(chǎn)品創(chuàng)新。（三）規(guī)模經(jīng)濟沒有形成，市場占有率低規(guī)模經(jīng)濟的形成對提高市場集中度具有至關重要的作用，鄭州市的思念、三全食品雖然生產(chǎn)額和銷售額都在逐年提升，卻沒有形成規(guī)模經(jīng)濟。從總體來看，鄭州市的速凍食品行業(yè)的規(guī)模還是比較小的。（四）食品安全意識薄弱近年來食品安全問題受到了大家的一致關注，若想要提高產(chǎn)品品質(zhì)和市場占有率，必須重視食品的安全。近來思念、三全不斷有食品安全無問題題爆出，這對樹立企業(yè)品牌形象和提高市場集中度非常不利。3 速凍食品存在問題的解決對策（一）注重產(chǎn)品質(zhì)量，保證健康、衛(wèi)生健康，這是食品消費的潮流，也是21世紀人類首要關注的問題。隨著社會的發(fā)展，人們對于生活的健康越來越關注，對于自身及環(huán)境的健康和諧發(fā)展越來越重視。近年來不斷爆發(fā)的食品安全危機，如紅心鴨蛋、松花江水污染，太湖藍藻等，為我們敲響了食品安全的警鐘。因此，鄭州市如果要全力打造“中國的大廚房”，一定要保證食品的健康和安全。這樣才能提高銷售額，提高市場占有率。（二）注重產(chǎn)品差異化、國際化，創(chuàng)新品種很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國際上有幾萬種速凍產(chǎn)品，而中國只有區(qū)區(qū)兩千多種。鄭州速凍食品目前僅限于傳統(tǒng)的米面制品，經(jīng)過10多年的發(fā)展已經(jīng)進入了白熾化的競爭狀態(tài)，產(chǎn)品的同質(zhì)化和創(chuàng)新性已經(jīng)進入瓶頸期，必然要面臨品類的創(chuàng)新。而這種創(chuàng)新面臨兩個國際化的需要，第一個國際化是讓鄭州傳統(tǒng)的米面制品，走向國際成為國際速凍家庭中的一員，占領國際市場。第二個國際化就是要讓鄭州的速凍品種更多的吸納國際上成熟的主流的產(chǎn)品，引領中國速凍產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。另外鄭州市的速凍食品產(chǎn)業(yè)還要參與高端市場競爭，針對不同市場類型采用不同的產(chǎn)品發(fā)展策略（
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