速凍食品的發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)-文庫(kù)吧資料
2024-08-18 17:29本頁(yè)面
【正文】 領(lǐng)中國(guó)速凍產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。鄭州速凍食品目前僅限于傳統(tǒng)的米面制品，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了白熾化的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，產(chǎn)品的同質(zhì)化和創(chuàng)新性已經(jīng)進(jìn)入瓶頸期，必然要面臨品類的創(chuàng)新。這樣才能提高銷售額，提高市場(chǎng)占有率。近年來(lái)不斷爆發(fā)的食品安全危機(jī)，如紅心鴨蛋、松花江水污染，太湖藍(lán)藻等，為我們敲響了食品安全的警鐘。3 速凍食品存在問(wèn)題的解決對(duì)策（一）注重產(chǎn)品質(zhì)量，保證健康、衛(wèi)生健康，這是食品消費(fèi)的潮流，也是21世紀(jì)人類首要關(guān)注的問(wèn)題。（四）食品安全意識(shí)薄弱近年來(lái)食品安全問(wèn)題受到了大家的一致關(guān)注，若想要提高產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)占有率，必須重視食品的安全。（三）規(guī)模經(jīng)濟(jì)沒(méi)有形成，市場(chǎng)占有率低規(guī)模經(jīng)濟(jì)的形成對(duì)提高市場(chǎng)集中度具有至關(guān)重要的作用，鄭州市的思念、三全食品雖然生產(chǎn)額和銷售額都在逐年提升，卻沒(méi)有形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。（二）產(chǎn)品差異化不明顯，品種單調(diào)、雷同，沒(méi)有創(chuàng)新意識(shí)鄭州的速凍食品產(chǎn)業(yè)主要以湯圓、水餃、粽子為其主打產(chǎn)品，輔以各類面食，但是面對(duì)當(dāng)今消費(fèi)者獵奇的消費(fèi)心理，速凍食品品種單調(diào)、雷同，根本不能滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。剖析市場(chǎng)占有率低下的原因，我認(rèn)是鄭州市速凍食品行業(yè)的規(guī)模參差不齊，資源利用效率低造成的。如英國(guó)家庭消費(fèi)的速凍食品已占到食品消費(fèi)總量的70%以上,%,在發(fā)展中國(guó)家也有巨大的市場(chǎng)潛力,速凍食品己逐步取代罐頭食品的首要地位,而躍居加工食品的榜首2 速凍食品存在的問(wèn)題 （一）產(chǎn)業(yè)集中度低，產(chǎn)業(yè)規(guī)模參差不齊，資源利用效率低由上面的計(jì)算數(shù)據(jù)我們可以看出，鄭州市的速凍食品行業(yè)的市場(chǎng)集中度不高。目前,速凍食品己成為發(fā)達(dá)家人民的生活必需品。英、法、德等歐盟國(guó)家每年人均消費(fèi)冷凍食品在20～40kg之間。發(fā)展較快的國(guó)家有美國(guó)、澳大利亞、日本和韓國(guó)等。發(fā)達(dá)國(guó)家的年人均消費(fèi)量超過(guò)10 kg,速凍食品工業(yè)已形成規(guī)?；a(chǎn)?！ ‰S著人們生活節(jié)奏的加快,速凍食品的發(fā)展也越來(lái)越快,其貿(mào)易量正以每年10% ～30%的速度遞增。應(yīng)當(dāng)看到，我國(guó)目前速凍食品無(wú)論是規(guī)模還是品種均不能滿足市場(chǎng)的需要，行業(yè)中沒(méi)有一家產(chǎn)值超過(guò)百億；作為對(duì)外出口的重要產(chǎn)品，我國(guó)的速凍食品屢受食品安全的困擾；原材料大幅上漲，考驗(yàn)著速凍食品企業(yè)的真功夫；相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)很不完善，行業(yè)進(jìn)入門檻過(guò)低，導(dǎo)致大量作坊式小企業(yè)的存在，極大地?cái)_亂市場(chǎng)的發(fā)展；加工技術(shù)和國(guó)外相比差距較大，產(chǎn)品保質(zhì)期較短，前處理技術(shù)和解凍技術(shù)較落后；冷藏鏈不健全，物流質(zhì)量保證體系薄弱；產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)單調(diào)、雷同，新技術(shù)、新品種入市緩慢，低價(jià)格無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)；多數(shù)速凍食品機(jī)械主要依賴進(jìn)口，不能適應(yīng)速凍食品的發(fā)展需要。品類上，河南的速凍食品品種也由傳統(tǒng)的湯圓、餃子、粽子等，新增了開(kāi)封包子、洛陽(yáng)水席、饅頭、花卷、面點(diǎn)、微波面條、冰淇淋、乳制品、菜肴等多個(gè)系列上百種速凍食品。數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)縣級(jí)以上的商超系統(tǒng)，三全、思念的市場(chǎng)占有率近年穩(wěn)居行業(yè)第一和第二；兩個(gè)品牌加起來(lái)，占了全國(guó)速凍米面市場(chǎng)的半壁江山。食品工業(yè)在河南具有特殊重要的地位，因?yàn)樗c農(nóng)業(yè)聯(lián)系最密切，其中，速凍產(chǎn)業(yè)又是河南食品行業(yè)最具活力、最具潛力的產(chǎn)業(yè)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)：今年111月，我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)共生產(chǎn)速凍米面食品306萬(wàn)噸，%。加工食品在速凍食品市場(chǎng)的占有率最大，市場(chǎng)調(diào)查顯示，速凍食品已成為中國(guó)城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。全國(guó)速凍食品品牌主要有：三全、思念、龍鳳、灣仔碼頭、笑臉、蘇阿姨、狗不理等幾十個(gè)著名品牌，占據(jù)市場(chǎng)一
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