【文章內容簡介】 涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時尚”元素的新一代品牌。傳統(tǒng)飲食觀念根深蒂固，部分群體一時難以融入素食文化，前期市場推廣難度高，初期投資規(guī)模較大，資金鏈吃緊，高盈利可能導致潛在競爭對手迅速進入，餐飲業(yè)其它分支可能進入競爭，產品初期可能難以開拓市場。解決辦法對于推廣難度高的問題，主要應通過適當?shù)男麄鞑呗詠斫鉀Q。除了加強廣告力度讓消費者迅速熟悉我們的品牌和理念以外，還可通過試營業(yè)等方式，讓消費者切實品嘗到我公司菜色的特別之處與養(yǎng)生效果，從而迅速打開市場。初期投資規(guī)模較大的問題可以吸引風投和天使投資人投資來解決。風險投資方面，我們打算引入2—5家風險投資及天使投資人共同入股，以利于籌資，化解風險，并為以后可能的上市做準備。對于競爭對手迅速進入的問題，我們的對策是盡快提升公司的知名度，在大量競爭者來臨之前建立較大的聲譽，站穩(wěn)市場。同時加強菜色的創(chuàng)新和多元化，保持我公司在競爭中的優(yōu)勢。 為清晰的進行品牌定位，必須進行市場細分。根據(jù)市場調查，我們從以下幾方面進行市場細分進一步通過調查分析喧雜細分變量，把“素食”劃分為多個細分市場，并勾勒出市場輪廓.。素食需求彈性系數(shù)較高，價格是個重要的細分變量，其次不同顧客對素食有著不同的消費動機。因此消費動機也是一個細分變量。另外年齡差異使消費者有著不同的飲食觀念和身體狀況，因此消費者的年齡也是細分變量應考慮的一個層面。 四、營銷戰(zhàn)略我們采用的是先進的烹飪技術，不同于以往的主題餐廳只有形式內容而沒有本質，他們只有符合主題的建筑以及裝修設計，現(xiàn)代人在追求口味，環(huán)境的同時，更加注重養(yǎng)生健康綠色的理念，這就是我們營銷的理念所在：古典情調，素食搭配，綠色健康，顧客至上。顧客至上營銷理念古典與時尚情調綠色健康素食搭配分為短期，中期以及長期階段目標短期：吸引顧客，完善經營策略，達到在消費者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：達到在同類主題餐廳中的知名度和名譽度領先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，提高品牌效應。長期：吸引融資合作，設立分店，連鎖經營。長期：設立分店，連鎖經營，融資合作經營中期：產生品牌效應，名譽度和知名度領先同類短期：達到知名度，完善經營策略我們的綠色素食主題餐廳采取的是是一個以綠色有機食品為原料，調理養(yǎng)生為主題，用素食的形式合理分配營養(yǎng)的特色餐廳。養(yǎng)生主題餐廳在當下食品安全背受關注的背景下誕生符合當今社會人們對健康的追求與渴望。綠色素食養(yǎng)生主題餐廳在菜品制作上更專一，在環(huán)境氣氛營造上更專業(yè)，在服務上更獨特，在經營上更能吸引住顧客。餐廳對產品、市場、文化與設計的獨到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場策略及體現(xiàn)企 業(yè)精神的服務。在全程服務過程中與客戶保持緊密聯(lián)系，齊心合力達到和完成市場目標。綠色素食養(yǎng)生餐廳本著服務消費者，健康消費者的專業(yè)精神，締造一個全民健康發(fā)展的養(yǎng)生主題餐廳。1．我們的定價目標：綜合公司定價的擴展目標，利潤目標，銷售目標，競爭目標和社會目標進行定價，①以期望達到的目標為：②擴大市場占有率③維持公司生存④穩(wěn)定價格⑤應付競爭⑥質量優(yōu)先2．我們的需求確定：由于價格影響市場的需求，本產品具有代用品較多，競爭者較多，買者對價格不太敏感，食物需求為國人的較大消費支出，本公司產品具有較大的彈性，需求曲線。3，選擇的定價方法：我們采用的是成本導向定價法和顧客導向定價法想結合。我們由于食材的成本的不同，以產品單位成本為基本依據(jù)，再加上預期利潤來確定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產品的感覺差異來確定價格，采用科學的定價，進行前期的消費者問卷調查和消費結果調查，進行合理的定價。我們采用的食物分為分為三類：向日葵類，百合類以及茉莉花類，成本根據(jù)其中的食材進行調整。向日葵類：針對兒童的成本價，采用的食物容器是小瓶小碗類的可愛型，座位采用的是兒童活動專座，滿足兒童的好奇特點，同時不浪費食物資源，達到綠色的特色，另外針對兒童期長身體提供的補鈣補鋅補鐵的食材做成的食品。百合類：針對青年和中年類，這一類的采用的是女士美容和男士健康融合的食物，采用的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀，同時配合女士美容的特點，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達到食材的充分利用。茉莉花類：此類是針對老年人類的，容器采用的是淡雅的顏色，食材主要采用的是易于老年人咀嚼消化的食材，配合西洋參，人參精華等，達到老年人養(yǎng)生健康的目的。此三類為根據(jù)顧客導向設定的，同時根據(jù)其中的食材的不同，按照成本導向來定價，以達到我們盈利創(chuàng)造品牌的目的。向日葵類百合類茉莉花類生長所需美容康體養(yǎng)生抗衰老兒童中青年老年公司采用的是拉式策略，采用間接方式，通過廣告和公共宣傳吸引消費者公司開始運營期間，采用投放廣告于雜志，報紙，新聞媒體，電視傳媒根據(jù)不同的對象推行不同的策略：對于中青年的調查表明，俗話說的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的絕妙融合，才能真正品位到美食伸出凝練的精髓所在，而我們的主題餐廳正好符合中青年對于色香味的要求，同時不失情調和雅致，提高了就餐的愉悅性，使得在本素食餐廳吃飯不是簡單的品味兒，而是合理膳食提高營養(yǎng)搭配，不是簡單的品調兒，而是感受中華美食的博大文化。 由于中青年接觸電視，報紙等較多，同時他們注重養(yǎng)生美容健康之道。基于以上特點，我們將對于中青年消費者采取在人流密集的寫字樓發(fā)放優(yōu)惠券，并提供白領午餐系列，連續(xù)一個月免費送餐活動，同時在當?shù)刂髁髅襟w電視節(jié)目，報紙中登載素食主題餐廳的廣告，打出我們是綠色健康養(yǎng)生的主題餐廳。對于老年人的調查表明，目前的市場中適合老年人的餐廳很少，且由于老年人消化能力以及味覺與中青年大有不同，目前的主流餐飲菜品中幾乎沒有適合老年人的菜品，由于我國即將進入老齡化社會，老年人整體的經濟實力在快速的上升中，因此老年人市場是個值得挖掘且容易獲利的行業(yè)。由于老年人接觸到的電視節(jié)目較多，且相當重視養(yǎng)生保健之道?；谝陨咸攸c，我們將對于老年人消費者采取在社區(qū)公園發(fā)放廣告，同時采用免費品嘗的方式。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠，生日當日六折優(yōu)惠。另外在電視節(jié)目中投放適于老年人的廣告?？茖W素食的十大優(yōu)點素食可以降低心血管疾病的發(fā)生機率?？茖W合理的食用素食可以大大減少心血管疾病的發(fā)病率。因為植物中不含膽固醇，而膽固醇攝入過多易引起發(fā)動脈粥樣硬化、冠心病、腦梗塞等疾病。最近美國公布的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通；單靠素食也能達到同樣的目的。且在以后十年中不發(fā)生使心臟病猝發(fā)的冠狀動脈?。憾荒軋猿炙厥痴?，則出現(xiàn)了冠狀病重度再發(fā)。 素食可以減少癌癥發(fā)病率。素食可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌，結腸癌：這是因素食如豆類、蔬菜中含有大量膳食纖維，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使糞便中有害物質及時排出，降低了有害物質對腸壁的損害。據(jù)美國有關資料，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低百分二十至四十。 素食可減輕腎臟負荷。素食對腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟[休息]的作用：腎臟病患者改為素食，外加乳制品的攝入，既可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量，實為一舉兩得。 這是因為動物性食品中微蛋白質含量過高，如果大量食用動物性食品，必然造成腎臟負擔過重，嚴重者甚至導致腎功能衰退、腎衰竭等。素食是改善和增強體質的最簡潔有效的辦法。多樣化的，均衡的素食符合最新營養(yǎng)學所推薦的低脂肪高纖維的飲食。食素并不意味著與營養(yǎng)不良、身體孱弱劃等號。 許多人認為吃素會造成營養(yǎng)不良，使人變得衰弱、蒼白、無力，但事實上卻完全不是這樣。美國耶魯大學的費希爾教授曾組織過一項有關耐力的測試，方法很簡單，只需受試者兩臂向前平舉，看誰舉的時間長。結果，素食者從開始測試到筋疲力盡所堅持的時間，平均要比肉食者長出23倍，而恢復體力所需要的時間卻僅是肉者的1/5。素食可提高人體免疫力。由于植物性食品中，大多數(shù)富含植物黃酮、多糖等天然溶性物質，這些物質具有提高免疫力的作用。有關資料表明，長期吃素的人，其體內白球的抗腫瘤的能血力比長期吃肉的人強兩倍，這也是科學素食者很少詈患心血管疾病、癌癥、痛風、關節(jié)炎、腎功能衰竭、大腦癡呆癥等疾病的原因之一。吃素者可以使人更加聰明?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，人聰明與否，主要取決于腦細胞間傳遞信息的速度。當人的體液呈堿性狀態(tài)時，腦細胞間傳遞信息的速度和效果均處于最佳狀態(tài)，人就變得聰明；而體液呈偏酸性狀態(tài)時，大腦反映遲鈍，動作緩慢．學習和工作的效率均處于低下狀態(tài)，人就顯得笨拙。肉類屬酸性食品，攝入人體后會使體液趨于酸性；而蔬菜、水果屬堿性食品，攝入人體后會使體液趨于堿性。如豆類產品中的大豆磷脂也具有提高記憶力的功效。由此看來，肉食不僅會使人肥胖，也會使人變得遲鈍；素食不僅會給人帶來健康，也會使人變得聰明。這也是許多家境富裕的學生，增加營養(yǎng)卻無法提高改善學習成績，而家境一般或家境貧寒的孩子往往成績優(yōu)秀的原因之一。素食具有很好的瘦身減肥功能，還可以有很好的美容護膚的效果。現(xiàn)代城市富貴病多數(shù)都是由營養(yǎng)過剩引起的，肥胖癥是其最主要的表現(xiàn)，它還是其他相關疾病的誘因。因此避免營養(yǎng)過剩尤其是人體的熱量過剩，是解決肥胖癥的根本途徑。合理的素食搭配則以其高纖維、高蛋白、低脂肪、低糖的重要特征成為減肥瘦身的天然良品。而其富含的維他命群又可以起到防止衰老、養(yǎng)顏護膚的神奇功效。素食餐品的多樣性、可取性遠比動物性食品優(yōu)良。素食食品無論是從種類上還是從營養(yǎng)搭配上來說都遠遠要比動物性食品豐富。只要對素食餐品進行合理的搭配可以滿足人體所需的所有的營養(yǎng)要素。五谷、蔬菜類、水果類食品的合理搭配不僅能夠達到營養(yǎng)平衡，而且可以滿足不同口味的不同人群的嗜好。從獲取途徑來說，素食食品也比動物性食品易得。植物食品來自最原本的大自然，其成熟周期往往比動物食品的要短，產量豐富，正好適應中國人口眾多的國情現(xiàn)狀?？茖W素食符合人體的解剖學原理。從解剖學的角度看人，人是屬于水果食者。這可從人較弱的顎、短而似犬的齒、無爪的手看出來。尤其最主要的是他的腸子長于背骨的十二倍。相反的肉食動物的腸子只長于背骨的三倍。而其長度對人體的影響是延緩或加速成熟、衰老的過程。愛斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死，前者的平均壽命只有二十七歲半。喜馬拉雅山谷中間有個小國家Hunaz，在缺乏燃料的情形下，人民以生的蔬菜和水果為主食，肉是罕有的奢侈品。那兒的老人不但看起來只有他們實際年齡的一半，而且一直到一百多歲還沒有老態(tài)?？茖W元素是對環(huán)境、資源的一種保護，是種高尚的美德。人類文明對整個地球，可以說是史無前例的急速破壞。從空氣污染引起北極上空臭氧層破洞、水源土壤的污染流失、和原始森林的砍伐，已使成千上萬的動植物在地球上絕跡。大量化肥、農藥的使用，對土壤和自然生態(tài)平衡造成破壞，對人體健康構成極大的威脅。大量攝取肉食的結果，直接浪費能源，因為維持肉食者生存所需要的土地是維持素食者的六倍；間接造成地球的污染和森林的破壞，畜牧業(yè)影響所及是表土的流失和水源的污染。為了追求最大的養(yǎng)殖效率，牲口過著極不人道的生活，飼養(yǎng)環(huán)境容易傳染疾病。豬、牛、雞以及魚塘里的魚的飼料中摻入了抗生素、荷爾蒙，被打了過量針劑、吃了過多抗生素，失去了抗病力，一旦疾病發(fā)生，往往就是如‘病死豬39。、‘狂牛病39。、‘口蹄疫39。、‘非典39。的發(fā)生。 1建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點，分成VIP用戶以及普通用戶。在顧客允許的情況下，詢問可否定期向其投遞優(yōu)惠券以及發(fā)短信告知新菜品的信息。 2進行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費完之后，對菜品樣式，價格標準，環(huán)境狀況以及服務員的態(tài)度進行意見反饋，根據(jù)反饋信息，進行適當?shù)墓芾碚{整。 3聯(lián)系較大的企業(yè)或者小學中學學校，進行營養(yǎng)早餐午餐包送活動。 與知名的營養(yǎng)師，美食家進行合作。通過與營養(yǎng)師合作指導針對不同消費人群需要注意的配餐問題，已達到膳食均衡，營養(yǎng)的充分吸收。通過與美食家進行合作對菜的款式進行相關改革，吸引消費者的目光。從而達到色香味俱全的特點。五、 投資收益與風險