【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 機(jī)在選址處調(diào)查了30位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并對(duì)某些可用性問(wèn)題的數(shù)據(jù)進(jìn)行了一定的分析，對(duì)甜品店的創(chuàng)業(yè)會(huì)有一定的參考性。（一）目標(biāo)顧客分析：Q1：您是否經(jīng)常吃甜品？（單選）條件 選項(xiàng)A幾乎天天B每周兩次以上C每周一兩次D幾乎不吃調(diào)查人數(shù)1418周歲男性11131825周歲男性32525周歲以上男性1231418周歲女性113141825周歲女性12325周歲以上女性112分析結(jié)果：這個(gè)問(wèn)題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)顧客進(jìn)行提問(wèn)的。從數(shù)據(jù)中可以看出女性相對(duì)于男性，更樂(lè)于接受去甜品店消費(fèi)，隨著現(xiàn)今經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們家庭收入提高，給予孩子的零花錢(qián)也相應(yīng)增加，因而在1418周歲的女性所占比例（%）最高，也就是女中學(xué)生居多；而1825周歲青年則因?yàn)榻?jīng)濟(jì)獨(dú)立，有了一定的消費(fèi)能力，所以在閑余時(shí)間會(huì)選擇到甜品店進(jìn)行休閑消費(fèi)；而在25周歲以上的人群所占比例是最低，原因應(yīng)該是大部分人在此階段都已組建自己的家庭，忙于生活。由此可知，主要目標(biāo)人群應(yīng)該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的上班族也是目標(biāo)顧客。（二）目標(biāo)市場(chǎng)分析Q5. 您會(huì)選擇甜品店的原因是？ 選項(xiàng) 條件18周歲下1825周歲25周歲以上選項(xiàng)總數(shù)（38）A朋友小聚83314B夏日解渴81211C工作勞累11D歇腳休息1359E情侶約會(huì)1113分析結(jié)果：這個(gè)問(wèn)題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)市場(chǎng)分析的。主要針對(duì)消費(fèi)群體前來(lái)消費(fèi)的原因。從數(shù)據(jù)中可以看出，與朋友來(lái)聚會(huì)聊天和夏日解渴是吸引消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)的主要?jiǎng)恿?，因此，甜品店?yīng)該注重這幾個(gè)原因，推出應(yīng)季的飲品，營(yíng)造休閑放松的氣氛來(lái)吸引消費(fèi)者。其次從其他選項(xiàng)來(lái)分析，有不少消費(fèi)者步行逛街需要休息時(shí)，認(rèn)為甜品店可為其提供服務(wù)，因此在店鋪位置選擇上需要考慮步行逛街人群較多的地方。綜上所述，甜品店在定位上主要需要考慮到自身環(huán)境的舒適性、產(chǎn)品的吸引性還有地理位置的區(qū)位性，因此，如何將三者合一是打造一間特色甜品店的重中之重。（三）顧客需求分析？（多選）男性女性總計(jì)A衛(wèi)生條件51116B品牌效益224C地理位置178D賣(mài)品美觀33E其他分析結(jié)果：這個(gè)問(wèn)題是針對(duì)消費(fèi)者在消費(fèi)所在地的需求所進(jìn)行的提問(wèn)。從數(shù)據(jù)中可以看出，衛(wèi)生條件所占比例最高，視為消費(fèi)者最關(guān)心和在意的條件，從而影響了她們是否選擇消費(fèi)的動(dòng)力。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重店面的衛(wèi)生整潔，成為了甜品店首要的目標(biāo)。由表格可見(jiàn)女性對(duì)甜品店的要求比較高，都超過(guò)男性的需求。另外，還可以看出，地理位置也占了很大的比例，作為甜品店，要盡量選擇在醒目的位置，讓消費(fèi)者更容易“找到”。同時(shí)，品牌效益作為一個(gè)不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實(shí)應(yīng)該創(chuàng)立出自己獨(dú)特的風(fēng)格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動(dòng)漫主題咖啡廳、機(jī)器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個(gè)納入考慮范圍，爭(zhēng)取創(chuàng)造出自己主題風(fēng)格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。（四）價(jià)格定位分析Q2. 您能接受的單品價(jià)格？ 收入 價(jià)格10元以下1030元3050元50元以上42126222311 分析結(jié)果：這個(gè)問(wèn)題是針對(duì)甜品店所在地的消費(fèi)人群的收入水平分析的。從數(shù)據(jù)中可以看出，單品在1030元的甜品更受消費(fèi)者青睞，而主要消費(fèi)者的收入水平為15003500，也就是廉江普通人群的平均收入，由此可得知此價(jià)位的甜品是十分具有競(jìng)爭(zhēng)力的；另外在10元以下的甜品也是收到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)，這個(gè)價(jià)位的甜品主打的是薄利多銷(xiāo)，由此拉動(dòng)客流量。綜上所述，甜品店在廉江定位在中端或低端可行性與前景性較好。（五）分析總結(jié)廉江市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們收入水平快速提高，這為開(kāi)設(shè)一間甜品店奠定了一個(gè)良好的客觀消費(fèi)基礎(chǔ)。同時(shí)隨著人們逐步從物質(zhì)享受到精神享受的層次過(guò)渡，人們更愿意把錢(qián)花在精神享受上，而不是過(guò)去的溫飽，這是有利的主觀因素。 甜品店作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來(lái)越大，已不僅僅是吃甜品、喝飲料，隨之伴隨的是具有娛樂(lè)、休閑一體的綜合場(chǎng)所。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，目前已有兩個(gè)甜品店的店面選址，一個(gè)是羅州大道西的永福超市附近，目前該地段并沒(méi)有甜品店，同時(shí)該地段人流量大，交通便利，停車(chē)方便，位置醒目，開(kāi)設(shè)一間甜品店市場(chǎng)潛力大；另一個(gè)就是黃村街二中到師范路段，該地段毗鄰廉江二中跟幼師兩所學(xué)校，擁有廣大的學(xué)生族消費(fèi)群體，同時(shí)黃村街正在修路，鋪?zhàn)庀鄳?yīng)會(huì)低些，而等路修好后道路的通達(dá)性會(huì)給甜品店帶來(lái)便利。 現(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開(kāi)始注重產(chǎn)品的服務(wù)與店內(nèi)的氣氛。所以?xún)H僅注重產(chǎn)品的種類(lèi)與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)。為此，我將通過(guò)推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品，注重店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務(wù)態(tài)度，來(lái)完善本店。 現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專(zhuān)營(yíng)甜品的品牌化經(jīng)營(yíng)理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨(dú)特的風(fēng)格主題，讓消費(fèi)者印象深刻，當(dāng)然也不光只是這些表面功夫，我們會(huì)竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味，同時(shí)也吃的安全又健康。三、競(jìng)爭(zhēng)分析（一）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：現(xiàn)在廉江大街小巷都不乏甜品店或休閑小店，可以說(shuō)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)大，但是由此也可得出，廉江的市場(chǎng)是十分巨大，缺的不是甜品店或休閑小店，缺的是能夠真正迎合消費(fèi)者心理的店，下面我們將挑選三間不同類(lèi)型的店來(lái)作分析： 邂逅邂逅是一間休閑小店，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)跟我們的甜品店并沒(méi)有直接競(jìng)爭(zhēng)，但是產(chǎn)品上是具有重合的，并且在裝修風(fēng)格與服務(wù)方面也是值得借鑒。（1）地理位置分析。邂逅的位置在眾多甜品店或休閑小店上是處于劣勢(shì)的，其所在地十分偏僻，顯眼程度相當(dāng)?shù)停话闳说谝淮味际潜容^難找的，但是同時(shí)地理位置的偏僻也使其租金成本大大的降低，相比同樣面積的羅州大道西地段，鋪面租金僅為其一半不到，這個(gè)可以為前期開(kāi)店節(jié)省一定的啟動(dòng)資金；（2）店面裝修分析。邂逅的店面裝修在廉江來(lái)說(shuō)是少有的，它采用了水手的海藍(lán)色的主題風(fēng)格裝修。在桌椅上主要采用了藍(lán)色的沙發(fā)和白色的桌子進(jìn)行搭配，這樣的搭配與店面的裝修風(fēng)格極為協(xié)調(diào)，使店面看起來(lái)十分舒適順眼。另外有個(gè)細(xì)節(jié)是值得注意的，就是廁所的環(huán)境，它的廁所也是跟店面裝修風(fēng)格一致，同時(shí)衛(wèi)生做得很到位。而在燈飾的選擇上也是下了不少功夫，它并沒(méi)有跟傳統(tǒng)的燈飾一樣采用純色燈罩，而是用紅藍(lán)黃多色的燈罩去營(yíng)造氛圍，店內(nèi)全部采用黃色燈光，美中不足的是燈光較為明亮，影響了整個(gè)安靜舒適的環(huán)境氛圍；（3）