【文章內(nèi)容簡介】 能力和持續(xù)消費能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。經(jīng)營的種類不是特別的多，不一定能很好的滿足消費者的不同需求。定價偏高，可能會導(dǎo)致部分消費者的持續(xù)消費能力不足。機會（O）SO戰(zhàn)略WO戰(zhàn)略川大大學(xué)城附近幾乎沒有主題鮮明的主題咖啡廳，這對我們來說是搶占了先機。消費者對咖啡出現(xiàn)了新的追求，而現(xiàn)在的咖啡廳還尚未注意到這個問題。我們提供的手工研磨咖啡都是無添加劑的，在新鮮度和口感純度都高于其他地方。消費人群觀念時尚，開發(fā)主打咖啡飲品，形成本咖啡店的鎮(zhèn)店飲品。消費人群流量大，市場需求大，發(fā)展多色多樣的甜品，吸引顧客眼球，刺激潛在消費者形成自己的品牌咖啡，實行每天店內(nèi)的營業(yè)目標策略探究其他知名咖啡店的成功經(jīng)驗，在此基礎(chǔ)上形成一套全面的本店經(jīng)營方案借鑒成功咖啡店的管理經(jīng)驗及其咖啡制作技術(shù)引進先進技術(shù)經(jīng)驗，提高創(chuàng)新能力，不斷推出新品威脅（T）ST戰(zhàn)略WT戰(zhàn)略每年的寒暑假期都對銷售額的影響比較大，需要尋找整改策略。 人們對咖啡的了解不多，沒有產(chǎn)品檔次感，一定程度上影響產(chǎn)品品牌擴張度。 集中優(yōu)勢，抓住忠實顧客，防止流失以專取勝，以特色取勝，培養(yǎng)顧客群采取不同消費層次戰(zhàn)略，擴大消費者的層次要求，迎合各個消費層次的顧客的要求優(yōu)化產(chǎn)品，強調(diào)特色，在激烈的競爭中脫穎而出，預(yù)防外來模仿者的威脅(六) 盈利能力分析初期財務(wù)預(yù)算本咖啡廳為普通合伙企業(yè)，注冊資金為18萬元，有團隊5名成員無限連帶責(zé)任，分別出資2萬元，剩余8萬為銀行貸款。預(yù)算如下：整體店面布置、材料購買、裝修、器材購買：80700元銷售費用：54500元管理費用：11400元合計：146670元（因開業(yè)初期需要一部分的流動資金，因此我們預(yù)計總投入資金為180000元）投入—產(chǎn)出分析總投資額（元）18萬投資收益率（第一年）94%預(yù)期凈利潤（稅后利潤）第一年第二年第三年年增長率90%年增長率90%17萬備注投資收益率＝凈利潤247?？偼顿Y額100%預(yù)期凈利潤－第一年：見經(jīng)營第一年利潤表；　此表中“總投資額”項的金額等于資金需求合計四 推廣計劃（一）廣告宣傳在歐洲主題咖啡廳周邊的大學(xué)和寫字樓內(nèi)發(fā)放單頁精美卡片，并在卡片上附上優(yōu)惠券。當然還有就是在路邊停車場、停車位派發(fā)優(yōu)惠券。在店面開張之日及節(jié)日當天派發(fā)宣傳單，安排一些party和優(yōu)惠活動，例如聯(lián)系本區(qū)域幾個學(xué)校的學(xué)生會組織，舉行一些年輕男女的派對、化妝舞會等等，并會贈送精美的小禮品或者代金券。時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“我與咖啡的故事”為主題的征文活動。（二）咖啡廳代言人選拔在咖啡廳開業(yè)前，舉行代言人的選拔活動，有興趣的師生均可報名參加，在進行才藝展示后，暢談對咖啡文化的感悟，然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在整個高教園區(qū)的知名度。（三）服務(wù)營銷建立會員卡制度。鼓勵消費者辦VIP卡，在卡上印上辦卡者的名字。對于會員我們會根據(jù)其所辦理的會員卡級別對其優(yōu)惠8~。并且建立會員個人資料存檔，在其生日時贈送小禮品。同時會員可以優(yōu)先預(yù)定特色座位（落地窗）。（四）感恩回饋每月設(shè)定免單日，同時每月進行抽獎活動，獎品設(shè)置為本店代金券，可以促進消費者進行下次消費。免單日當天，進店購買咖啡或者其他飲品的前十名顧客（每人僅能選擇8到20元中任意一款產(chǎn)品），均做免單處理。最終解釋權(quán)歸我們歐洲主題咖啡廳所有。（五）沙龍服務(wù)根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點話題，由不同的社團或班級承辦各種各樣的沙龍，使同學(xué)們可以在各個方面豐富自己，滿足自己各方面的喜好和興趣。（6） 特色舞會定期舉辦主題舞會，主題內(nèi)容與歐洲文化相關(guān)聯(lián)。這樣既能豐富同學(xué)的課余生活，同時也能為咖啡廳提升足夠的人氣，增大宣傳力度。五 產(chǎn)品和服務(wù)(一) 現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)的性能1. 產(chǎn)品品種規(guī)劃（1）咖啡系列：黑咖啡：又稱“清咖啡”，只含咖啡 白咖啡：在咖啡中加入牛奶 卡普奇諾：又稱“牛奶咖啡”，蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶，有時還加上肉桂、香料和巧克力粉。通?？Х?、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3 拿鐵咖啡：蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上同比例的熱牛奶 調(diào)味咖啡：依據(jù)各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調(diào)料 摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊 歐雷咖啡：普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖 愛爾蘭咖啡：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油果汁系列（特調(diào)）：歐洲蘋果汁、西柚汁、芒果汁等時令特調(diào)果飲（2）甜品系列：丹麥經(jīng)典曲奇餅瑞士榛果巧克力蛋糕意大利瑞士乳酪德國黑森林慕斯蛋糕意大利提拉米蘇蛋糕2. 產(chǎn)品服務(wù)與支持（1）文化：我們的整體店面設(shè)計為歐洲風(fēng)格，整面墻體采用歐洲彩繪風(fēng)格，同時整體的裝潢與布置沿襲歐洲18世紀古典風(fēng)格。同時整個店面的設(shè)計為卡座加座椅的形式，每個卡座上都放有歐洲特色建筑的模型，以及歐洲特色咖啡簡介。通過整體的一個氣氛營造，以及文化渲染，目的消費者在品味咖啡的同時了解到更多的文化信仰。（2）服務(wù)：我們?yōu)槊恳晃幌M者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，將最新鮮口感最醇厚的產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費者。我們提供免費wifi，以及圖書閱讀服務(wù)。能夠讓消費者在喝咖啡的同時，增加自身的文化素養(yǎng)。我們?yōu)閷Х扔刑厥庑枨蟮南M者提供咖啡研磨器（另收費），讓消費者親自感受將咖啡豆研磨成咖啡粉末的過程。整個咖啡廳內(nèi)禁止大聲喧嘩，這樣是為了給消費者提供一個更加安靜舒適的交談以及閱讀空間。(二) 技術(shù)特點頂級的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯；咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)煮，奶油是結(jié)拜新鮮的，味道是醇正的，口感潤滑。由于咖啡的口味固定，所以咖啡廳的內(nèi)部生產(chǎn)技術(shù)變動相對較?。欢獠康募夹g(shù)競爭也相對穩(wěn)定。我們采取最先進的咖啡研磨技術(shù)，保留了最醇厚最原始的咖啡因子，保留咖啡最原始的味道，給消費者最享受的味蕾感受。(三) 未來產(chǎn)品研發(fā) 1．將上等咖啡豆制作成紀念品，銷售給對咖啡情有獨鐘的消費者（對咖啡豆有特殊情感的消費者）2．定期邀請歐洲甜點師來店內(nèi)現(xiàn)場教授烘焙知識，加大本店歐洲特色甜點的知名度，從而打開甜點市場3．提供低于市場價格的現(xiàn)磨咖啡機給喜歡在家自己煮咖啡的消費者4．出售帶有紀念意義的歐洲紀念品以及特色明信片代寄5．出售精致糕點原料以及制作方法六 營銷戰(zhàn)略（一）營銷策略 會員營銷：通過建立VIP會員制度，給予消費者優(yōu)惠信息。通過給VIP會員進行產(chǎn)品優(yōu)惠，消費積分，積分兌換等服務(wù)，提升咖啡廳整體檔次，同時通過定期的會員回饋政策以及針對性服務(wù)政策，讓消費者滿意。然后通過現(xiàn)有VIP客戶的口碑宣傳，迅速增加新客戶，從而達到盈利的目的。體驗營銷：許多消費者在消費中逐漸從單純享受，變?yōu)橛^察或參與其中。針對這個特點，咖啡廳定期將邀請糕點師或者咖啡師到店，教授咖啡烹煮，經(jīng)典歐洲糕點制作，以及咖啡拉花技巧等與咖啡廳產(chǎn)品有關(guān)的服務(wù)。并邀請部分VIP會員以及其他到店消費者共同參與其中，讓消費者享受制作的樂趣。同時也提供了小型咖啡研磨器，可出租也可出售。這樣的服務(wù)可以讓消費者在家自己享受烹煮咖啡的樂趣，提供一種獨特的感覺。從而達到咖啡廳盈利的目的。（二）促銷策略：咖啡西餐廳可以采用贈送禮品的方式來達到促銷的目的。需注意的是，贈送禮品的內(nèi)容和贈送禮品的方式應(yīng)該有講究，在考慮到效益。 贈品的形式1. 禮品性贈品。為鼓勵顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時可向客人贈送