【正文】 說更是一項(xiàng)明顯的增值。極大地提高了團(tuán)隊(duì)的適應(yīng)性，使團(tuán)隊(duì)之間的依賴性減少。2. 我們的成員在假期里都出外做過兼職以及實(shí)訓(xùn)，十分清楚消費(fèi)者的需求點(diǎn)在哪里，能夠很好的做到服務(wù)消費(fèi)者。同時(shí)能夠辯證性得看待問題，能夠從消費(fèi)者的角度出發(fā)，為消費(fèi)者著想。（二）組織結(jié)構(gòu)圖（三）人員安排：店長(zhǎng)1名；行政人事部：部長(zhǎng)1名；財(cái)會(huì)部：會(huì)計(jì)1名；采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名；酒水服務(wù)部：服務(wù)員2名， 咖啡師、糕點(diǎn)師各一名（外面聘請(qǐng)）；（四）店長(zhǎng)職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。2. 對(duì)外為咖啡廳的代表人。3. 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。4. 甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。5. 維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。6. 了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。7. 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。8. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。9. 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。三 市場(chǎng)分析(一) 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。成都――中國(guó)最具有活力的城市，一個(gè)最早受到外來文化并將之融入自身的城市，一個(gè)經(jīng)濟(jì)、金融中心城市。而成都作為一個(gè)學(xué)府聚集的寶地，因此大學(xué)生的消費(fèi)能力不容小覷。同時(shí)都市白領(lǐng)在工作之余，也需要喝咖啡享受生活。因此消費(fèi)群體主要為 大學(xué)生、白領(lǐng)、以及其他對(duì)咖啡有特殊愛好或者需求的消費(fèi)者。我們將店址開在川大南門附近，首先每天進(jìn)出的人流量大，對(duì)于提升消費(fèi)有一定的沖擊力。同時(shí)在這邊做店面宣傳以及產(chǎn)品推廣，都比較有效。根據(jù)成都市大學(xué)生每月生活費(fèi)數(shù)據(jù)表明，本科學(xué)校的學(xué)生每月平均生活費(fèi)在15002000左右。這也說明了本科院校的學(xué)生消費(fèi)能力很強(qiáng)。將店址選在這里，也有利于在校大學(xué)生的消費(fèi)，從而提高我們的營(yíng)業(yè)額。據(jù)調(diào)查，周邊的居民區(qū)較多，不少為年輕白領(lǐng)，同時(shí)交通便利。這也為消費(fèi)者在本店消費(fèi)創(chuàng)造了先決條件。(二) 目標(biāo)市場(chǎng)分析 根據(jù)調(diào)查，當(dāng)代大學(xué)生喜歡新鮮，追求享受。因此我們店鋪選址在川大本部南大門附近，將目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在學(xué)生群體上。根據(jù)調(diào)查，本科院校的學(xué)生生活費(fèi)平均在15002500元左右，有強(qiáng)大的消費(fèi)能力，這也為我們做了經(jīng)濟(jì)支撐。同時(shí)周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類的消費(fèi)人群也將成為我們的潛在顧客。近年來多地咖啡廳的興起，預(yù)示著人們將喝咖啡作為享受生活的一部分。而成都慢節(jié)奏城市，更是比其他地方更知道如何享受生活。許多年輕人成為了咖啡的熱情擁護(hù)者。許多消費(fèi)者來到咖啡廳不僅僅是喝咖啡，而是享受一種生活。這也預(yù)示著我們應(yīng)該講咖啡廳的整體氛圍，環(huán)境下功夫整理。根據(jù)調(diào)查，我們將對(duì)咖啡有需求的消費(fèi)者定為以下幾類：白領(lǐng)：他們生活節(jié)奏快，工作強(qiáng)度高，同時(shí)收入也很高。因此追求高品質(zhì)的生活方式，用以放松他們上班時(shí)緊繃的神經(jīng)。青年男女（在校學(xué)生）：在咖啡廳里消費(fèi)的青年男女主要是集中于18—25歲左右的男女，他們對(duì)網(wǎng)絡(luò)依賴性較強(qiáng)，經(jīng)常宅在家，比起外出購(gòu)物他們更樂于宅在家。但同時(shí)因?yàn)樗麄兘佑|網(wǎng)絡(luò)的時(shí)間比較多，他們接收到的新鮮事物更多，在思想上對(duì)西方文化的認(rèn)同度更高，喜歡過西方的節(jié)日，樂于嘗試“咖啡”這個(gè)在西方受歡迎的飲品。同時(shí)本科院校的附近的學(xué)生消費(fèi)能力普遍很高，能夠支付較高價(jià)格的產(chǎn)品費(fèi)用。 在10月12日和13日，我們對(duì)川大附近的大學(xué)區(qū)做了調(diào)查，%的受訪者為大學(xué)城內(nèi)學(xué)生，%的受訪者為大學(xué)城外學(xué)生。以下是這次調(diào)查的結(jié)果：(1)絕大多數(shù)的受訪者平時(shí)出去喝東西會(huì)選擇咖啡廳。大學(xué)生對(duì)咖啡廳的選擇意愿很強(qiáng)，這表明開設(shè)針對(duì)大學(xué)生的咖啡廳的方向是正確的，而且很有市場(chǎng)的。(2)受訪者所能接受的咖啡價(jià)格在8至20元間。大部分的大學(xué)生的生活費(fèi)來自家庭，消費(fèi)能力不高，但是也會(huì)偶爾選擇高消費(fèi)產(chǎn)品。他們咖啡價(jià)格在15至50元間，我們也應(yīng)兼顧成本和利潤(rùn)，把每杯咖啡的價(jià)格控制在15至60元內(nèi)。(3)大部分的受訪者對(duì)自主研磨咖啡是有興趣的。作為我們的咖啡廳的特色之一，顧客的興趣是決定是否能以此吸引顧客的最重要的因素，顧客對(duì)自主研磨咖啡有興趣，是我們開設(shè)這一項(xiàng)目的強(qiáng)大動(dòng)力。(4)吸引受訪者去咖啡廳的最主要的特質(zhì)是舒適的環(huán)境。這表明，營(yíng)造舒適的環(huán)境將是我們堅(jiān)持不懈的努力方向。(5)受訪者通常比較看重咖啡廳的氣氛、環(huán)境、服務(wù)。這表明，在努力營(yíng)造舒適的環(huán)境的同時(shí)，還應(yīng)為顧客營(yíng)造良好的氣氛、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感覺賓至如歸、物有所值。(6)受訪者通常都比較喜歡閱讀和WiFi上網(wǎng)瀏覽閱讀(三) 典型客戶分析：（1）大一新生：大一新生，來到新的學(xué)校開始新的生活，可是信息來源渠道狹窄，主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更多校內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。（2）大二學(xué)生： 此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見解。可想而知，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來說，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開始了戀愛生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求！年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解咖啡知識(shí)，分析學(xué)生性格以及學(xué)?，嵤碌龋氡匾彩翘煜轮畼肥?！都市白領(lǐng)這類消費(fèi)者對(duì)咖啡等舶來品有著特殊情結(jié)，他們追求新鮮感與優(yōu)越感。因此愿意在咖啡廳消費(fèi)從而達(dá)到優(yōu)越感的提升與文化的熏陶。(四) 競(jìng)爭(zhēng)者分析雀巢星巴克上島咖啡優(yōu)勢(shì)咖啡品種多樣化，他們推出了幾十種不同口味的咖啡，能滿足不同消費(fèi)者的需求。歷史悠久，雀巢咖啡已經(jīng)在咖啡市場(chǎng)上馳騁了70多年了，他們的咖啡研制和生產(chǎn)技術(shù)十分過硬。消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，雀巢咖啡憑借它的高品質(zhì)積累了大量的忠誠(chéng)消費(fèi)者。品牌優(yōu)勢(shì)，星巴克在消費(fèi)者心目中的地位很高，而且星巴克也是咖啡行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者之一。技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)，星巴克在咖啡技術(shù)的研發(fā)上投入很大，使其成為咖啡行業(yè)的行家。上島咖啡著重表達(dá)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與西洋時(shí)尚咖啡文化自然結(jié)合。 劣勢(shì)雀巢是銷售速溶咖啡為主，而現(xiàn)在消費(fèi)者的愛好逐漸由速溶轉(zhuǎn)化為現(xiàn)磨。雀巢公司的產(chǎn)品線不止咖啡一種，而雀巢在其它領(lǐng)域也遇到了一些麻煩，比如雀巢的奶粉問題，這些負(fù)面新聞對(duì)雀巢的影響也是比較大的雀巢咖啡的口味也是偏淡的。不能滿足喜愛濃咖啡的消費(fèi)者星巴克在文化上和我們中國(guó)傳統(tǒng)文化存在的沖突，典型的例子就是故宮星巴克事件。體驗(yàn)淡化，服務(wù)水平下降，星巴克在擴(kuò)張的同時(shí)使其核心的星巴克的淡化和服務(wù)水平下降的情況。星巴克的產(chǎn)品價(jià)格在總體上偏高。上島咖啡的著重點(diǎn)都在一線城市，而忽略了一些很有市場(chǎng)的二線城市。(五) SWOT分析 內(nèi)部分析外部分析優(yōu)勢(shì)（S）劣勢(shì)（W） 在大學(xué)城附近開歐洲主題特色的咖啡廳，舒適寧?kù)o的環(huán)境，能滿足大學(xué)生對(duì)異域文化的一種追尋與了解。 周圍沒有成型的主題咖啡廳，我們的店面能給消費(fèi)者帶來新鮮感。 我們推出的一系列活動(dòng)對(duì)整體的店面文化建設(shè)和體驗(yàn)服務(wù)都有所涉及，能引起消費(fèi)者的興趣 高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)能讓消費(fèi)者感覺提升了自己的品味。 洲主題咖啡館的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，顧客的經(jīng)濟(jì)承受