【正文】 家庭套餐，以滿足不同家庭的需求，如“周末歡樂家庭套餐”、“除夕團(tuán)圓套餐”等等。同時(shí)也提供了小型咖啡研磨器，可出租也可出售。同時(shí)整個(gè)店面的設(shè)計(jì)為卡座加座椅的形式，每個(gè)卡座上都放有歐洲特色建筑的模型，以及歐洲特色咖啡簡介。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“我與咖啡的故事”為主題的征文活動(dòng)。探究其他知名咖啡店的成功經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上形成一套全面的本店經(jīng)營方案 我們推出的一系列活動(dòng)對整體的店面文化建設(shè)和體驗(yàn)服務(wù)都有所涉及，能引起消費(fèi)者的興趣 高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)能讓消費(fèi)者感覺提升了自己的品味。在這樣一種愜意的氛圍下，了解咖啡知識(shí)，分析學(xué)生性格以及學(xué)?，嵤碌龋氡匾彩翘煜轮畼肥?！都市白領(lǐng)這類消費(fèi)者對咖啡等舶來品有著特殊情結(jié)，他們追求新鮮感與優(yōu)越感。他們咖啡價(jià)格在15至50元間，我們也應(yīng)兼顧成本和利潤，把每杯咖啡的價(jià)格控制在15至60元內(nèi)。近年來多地咖啡廳的興起，預(yù)示著人們將喝咖啡作為享受生活的一部分。三 市場分析(一) 行業(yè)發(fā)展趨勢 咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)每一個(gè)成員的個(gè)性對團(tuán)隊(duì)行為都有很大影響。推出迎合消費(fèi)者心理的產(chǎn)品，如星座系列等新穎的形式咖啡。定期做消費(fèi)者回訪，從細(xì)節(jié)入手滿足消費(fèi)者的“虛榮心”。同時(shí)在店面布置以及陳列上，我們都沿襲了歐洲咖啡廳的一個(gè)風(fēng)格。：咖啡的顏色味深棕色，因此背景顏色選為深棕色。管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=時(shí)代管理。預(yù)測：根據(jù)我們實(shí)地調(diào)查，川大的學(xué)生群體，每月生活費(fèi)在15002500元不等，而且大多數(shù)學(xué)生愿意花錢在去咖啡廳喝咖啡，星巴克等地方是他們常去的地方，因此有巨大消費(fèi)潛力。推出咖啡周邊特色產(chǎn)品服務(wù)，如咖啡豆出售，定期邀請消費(fèi)者觀摩學(xué)習(xí)咖啡以及糕點(diǎn)的制作。同時(shí)能夠辯證性得看待問題，能夠從消費(fèi)者的角度出發(fā)，為消費(fèi)者著想。我們將店址開在川大南門附近，首先每天進(jìn)出的人流量大，對于提升消費(fèi)有一定的沖擊力。根據(jù)調(diào)查，我們將對咖啡有需求的消費(fèi)者定為以下幾類：白領(lǐng)：他們生活節(jié)奏快，工作強(qiáng)度高，同時(shí)收入也很高。(5)受訪者通常比較看重咖啡廳的氣氛、環(huán)境、服務(wù)。品牌優(yōu)勢，星巴克在消費(fèi)者心目中的地位很高，而且星巴克也是咖啡行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者之一。定價(jià)偏高，可能會(huì)導(dǎo)致部分消費(fèi)者的持續(xù)消費(fèi)能力不足。 人們對咖啡的了解不多，沒有產(chǎn)品檔次感，一定程度上影響產(chǎn)品品牌擴(kuò)張度。對于會(huì)員我們會(huì)根據(jù)其所辦理的會(huì)員卡級(jí)別對其優(yōu)惠8~。我們?yōu)閷Х扔刑厥庑枨蟮南M(fèi)者提供咖啡研磨器（另收費(fèi)），讓消費(fèi)者親自感受將咖啡豆研磨成咖啡粉末的過程。 贈(zèng)品的形式1. 禮品性贈(zèng)品。接著咖啡西餐廳根據(jù)客人的積分多少制訂和實(shí)施不同檔次的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，例如給予較高的折扣優(yōu)惠、免收服務(wù)費(fèi)、免費(fèi)消費(fèi)等。八 融資與財(cái)務(wù)分析(一) 成本計(jì)算、材料購買、裝修、器材購買：80700元：54500元：11400元合計(jì)：146670元具體成本支出見附錄(二) 需求資金額因?yàn)槲覀兪谴髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)，因此在資金方面沒有準(zhǔn)備，在進(jìn)行成本計(jì)算以后，我們還需要一部分的資金做為流動(dòng)資金，因此所需資金額共為18萬元(三) 資金用途資金用途主要為：支付房租，設(shè)備的購買，店面的裝修以及原料的配備等方面。(三) 對策1．寒暑假這期間主要顧客群流失，這是有別于校外店鋪的最主要區(qū)別之一，在這期間咖啡廳的定位 要有些調(diào)整、無論從營業(yè)時(shí)間，宣傳方式、乃至價(jià)格都要有所變化，更多的招攬社會(huì)青年人 2．競爭者的影響 校園內(nèi)商家多變、管理者要觀察校園市場，做好應(yīng)對競爭者的營銷準(zhǔn)備。或者采用整體轉(zhuǎn)讓的方式撤出市場，這種方式對本企業(yè)來說是最簡單、回收率高的一種撤出方式。2. 整體轉(zhuǎn)讓經(jīng)全體合伙人一致同意，企業(yè)可采取整體轉(zhuǎn)讓或出售方式進(jìn)行資本退出。3．供應(yīng)商的價(jià)格浮動(dòng)會(huì)影響咖啡屋的經(jīng)營成本，從而導(dǎo)致財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)。能給消費(fèi)者帶來標(biāo)新立異的感覺。2. 低價(jià)套餐 經(jīng)過仔細(xì)設(shè)計(jì)將若干種組合成一種套餐后，西餐廳可以按較低價(jià)格進(jìn)行銷售，以此吸引顧客，增加整體收入。并邀請部分VIP會(huì)員以及其他到店消費(fèi)者共同參與其中，讓消費(fèi)者享受制作的樂趣。通?？Х?、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3 拿鐵咖啡：蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上同比例的熱牛奶 調(diào)味咖啡：依據(jù)各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調(diào)料 摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時(shí)加入冰塊 歐雷咖啡：普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖 愛爾蘭咖啡：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油果汁系列（特調(diào)）：歐洲蘋果汁、西柚汁、芒果汁等時(shí)令特調(diào)果飲（2）甜品系列：丹麥經(jīng)典曲奇餅瑞士榛果巧克力蛋糕意大利瑞士乳酪德國黑森林慕斯蛋糕意大利提拉米蘇蛋糕2. 產(chǎn)品服務(wù)與支持（1）文化：我們的整體店面設(shè)計(jì)為歐洲風(fēng)格，整面墻體采用歐洲彩繪風(fēng)格，同時(shí)整體的裝潢與布置沿襲歐洲18世紀(jì)古典風(fēng)格。在店面開張之日及節(jié)日當(dāng)天派發(fā)宣傳單，安排一些party和優(yōu)惠活動(dòng)，例如聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些年輕男女的派對、化妝舞會(huì)等等，并會(huì)贈(zèng)送精美的小禮品或者代金券。形成自己的品牌咖啡，實(shí)行每天店內(nèi)的營業(yè)目標(biāo)策略 周圍沒有成型的主題咖啡廳，我們的店面能給消費(fèi)者帶來新鮮感。通過分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求！年輕教師對新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。大部分的大學(xué)生的生活費(fèi)來自家庭，消費(fèi)能力不高，但是也會(huì)偶爾選擇高消費(fèi)產(chǎn)品。同時(shí)周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類的消費(fèi)人群也將成為我們的潛在顧客。9. 尋求市場機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。為了打造最佳團(tuán)隊(duì)，我們的隊(duì)員不論是在知識(shí)上，能力上，氣質(zhì)上都能達(dá)到互補(bǔ)。獨(dú)特的搭配模式能給消費(fèi)者帶來不一樣的感官體驗(yàn)。定期邀請咖啡師或西點(diǎn)師到店現(xiàn)場演示咖啡或甜品的制作過程，邀請VIP顧客參與現(xiàn)場制作，旨在加深客戶體驗(yàn)，達(dá)到讓消費(fèi)者滿意的目的。(3)在店鋪的門口我們設(shè)置了一個(gè)弧形的區(qū)域，我們將在這個(gè)區(qū)域做3D歐洲城堡的繪制，通過一個(gè)平面繪圖呈現(xiàn)一個(gè)立體感，達(dá)到提升店面檔次的作用。而溫情歐洲的英語譯文為 Warmth in Europe ， 2個(gè)開頭字母，W和E，以WE的形式呈現(xiàn)，也能表現(xiàn)出我們將自身情感融入了咖啡，是用心在做咖啡。行為規(guī)范———用心和微笑去服務(wù)于你的朋友。而周邊片區(qū)的白領(lǐng)，月薪大概在2500元以上，也有足夠的消費(fèi)能力。加深對咖啡的了解，從而達(dá)到盈利。（二）組織結(jié)構(gòu)圖（三）人員安排：店長1名；行政人事部：部長1名；財(cái)會(huì)部：會(huì)計(jì)1名；采購部：設(shè)部長1名同時(shí)在這邊做店面宣傳以及產(chǎn)品推廣，都比較有效。因此追求高品質(zhì)的生活方式，用以放松他們上班時(shí)緊繃的神經(jīng)。這表明，在努力營造舒適的環(huán)境的同時(shí)，還應(yīng)為顧客營造良好的氣氛、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感覺賓至如歸、物有所值。技術(shù)上的優(yōu)勢，星巴克在咖啡技術(shù)的研發(fā)上投入很大，使其成為咖啡行業(yè)的行家。機(jī)會(huì)（O）SO戰(zhàn)略WO戰(zhàn)略川大大學(xué)城附近幾乎沒有主題鮮明的主題咖啡廳，這對我們來說是搶占了先機(jī)。 并且建立會(huì)員個(gè)人資料存檔，在其生日時(shí)贈(zèng)送小禮品。整個(gè)咖啡廳內(nèi)禁止大聲喧嘩，這樣是為了給消費(fèi)者提供一個(gè)更加安靜舒適的交談以及閱讀空間。為鼓勵(lì)顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時(shí)可向客人贈(zèng)送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈(zèng)送慶祝的禮品或紀(jì)念卡。5. 免費(fèi)品嘗 咖啡西餐廳開發(fā)出新的餐飲產(chǎn)品時(shí)，可將樣品送給某些客人品嘗，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品，同時(shí)歡迎客人再次光顧或立刻購買。(四) 投資風(fēng)險(xiǎn)分析市場風(fēng)險(xiǎn)：（1）市場物資供求關(guān)系變化導(dǎo)致的價(jià)格變動(dòng)會(huì)對材料成本，費(fèi)用產(chǎn)生較大影響；（2）消費(fèi)者的消費(fèi)能力