【正文】 十一 附錄(一) 成本支出表項(xiàng)　　目支付對(duì)象金　　額登記注冊(cè)費(fèi)政府1,500家具（桌子，椅子）X 10套廠商1,5000家具（沙發(fā)）X 6個(gè)家具批發(fā)商2,400家具（藝術(shù)品擺設(shè)）X 3個(gè)批發(fā)商900裝飾（桌面飾品擺設(shè)）X 10 個(gè)淘寶網(wǎng)800 裝修費(fèi)用（整個(gè)裝修，燈具等）裝修商17,000設(shè)備（電腦）批發(fā)商4，000設(shè)備（打票機(jī)及收銀軟件）批發(fā)商2,200設(shè)備（網(wǎng)絡(luò)設(shè)施）批發(fā)商150空調(diào)（3P大?。 2個(gè)廠商8,000專業(yè)儀器（咖啡機(jī)）X 1臺(tái)廠商13,000專業(yè)儀器（手搖咖啡研磨器）X 5臺(tái)京東1,000專業(yè)儀器（小型奶油攪拌器）X 1臺(tái)廠商300專業(yè)儀器（榨汁機(jī)）X 1臺(tái)京東600專業(yè)儀器（儲(chǔ)水器）X3 臺(tái)廠商800吧臺(tái)廠商2，000餐飲基本配備（消毒柜）X 1臺(tái) 廠商1，600餐飲基本配備（小型烤箱）X 1臺(tái)廠商400餐飲基本配備（冰柜）X 2臺(tái)廠商3，800原料（咖啡豆）羅布斯塔 月需咖啡豆供應(yīng)商1,000原料（咖啡豆）阿拉比卡 月需咖啡豆供應(yīng)商2,000原料（水果） 月需水果批發(fā)商120原料（糕點(diǎn)用品） 月需糕點(diǎn)批發(fā)商1,200原料（其他產(chǎn)品） 月需供應(yīng)商1,000合計(jì) 80,770項(xiàng)　目細(xì)　目金　額合　計(jì)銷售費(fèi)用市場(chǎng)調(diào)研、推廣費(fèi)1，00054，500促銷費(fèi)用 1，500員工資及獎(jiǎng)金24000鋪面租金（年）28，000管理費(fèi)用裝修費(fèi)、維修費(fèi)20011，400管理人員工資獎(jiǎng)金（年） 2400水電煤費(fèi)（年）7200通訊費(fèi)、辦公用品（年） 800折舊費(fèi)（年） 800 D： 共 計(jì)146,670(二) 調(diào)查問卷關(guān)于咖啡廳市場(chǎng)調(diào)查問卷親愛的朋友：您好！首先感謝您抽出寶貴的時(shí)間參與我們的問卷調(diào)查，此問卷旨在了解消費(fèi)者對(duì)原生態(tài)歐洲風(fēng)格的接受程度，以便為我們開設(shè)一家歐洲風(fēng)情的咖啡館做決策依據(jù)。這種情況下，可選擇由企業(yè)其他合伙人購(gòu)買其資本，也可加入新的合伙人入伙。同時(shí)考慮自己 的營(yíng)銷方式對(duì)其他競(jìng)爭(zhēng)者的影響，必要時(shí)改變定位。2．開設(shè)咖啡屋前期的投入比較大，回報(bào)周期長(zhǎng)；如果資金回籠的速度沒有達(dá)到預(yù)期的效果則會(huì)出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈的風(fēng)險(xiǎn)。(四) 投資風(fēng)險(xiǎn)分析市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：（1）市場(chǎng)物資供求關(guān)系變化導(dǎo)致的價(jià)格變動(dòng)會(huì)對(duì)材料成本，費(fèi)用產(chǎn)生較大影響；（2）消費(fèi)者的消費(fèi)能力，需求及偏好的變化；（3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)，壯大所構(gòu)成的威脅。，如星座系列等新穎的形式咖啡。5. 免費(fèi)品嘗 咖啡西餐廳開發(fā)出新的餐飲產(chǎn)品時(shí)，可將樣品送給某些客人品嘗，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品，同時(shí)歡迎客人再次光顧或立刻購(gòu)買?？Х任鞑蛷d不但可以根據(jù)客人消費(fèi)額的多少確定折扣的高低，還可以在餐飲銷售的淡季和非營(yíng)業(yè)高峰期間開展半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等優(yōu)惠促銷活動(dòng)，以吸引更多的客人，進(jìn)而銷售額。為鼓勵(lì)顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時(shí)可向客人贈(zèng)送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈(zèng)送慶祝的禮品或紀(jì)念卡。針對(duì)這個(gè)特點(diǎn)，咖啡廳定期將邀請(qǐng)糕點(diǎn)師或者咖啡師到店，教授咖啡烹煮，經(jīng)典歐洲糕點(diǎn)制作，以及咖啡拉花技巧等與咖啡廳產(chǎn)品有關(guān)的服務(wù)。整個(gè)咖啡廳內(nèi)禁止大聲喧嘩，這樣是為了給消費(fèi)者提供一個(gè)更加安靜舒適的交談以及閱讀空間。五 產(chǎn)品和服務(wù)(一) 現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)的性能1. 產(chǎn)品品種規(guī)劃（1）咖啡系列：黑咖啡：又稱“清咖啡”，只含咖啡 白咖啡：在咖啡中加入牛奶 卡普奇諾：又稱“牛奶咖啡”，蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶，有時(shí)還加上肉桂、香料和巧克力粉。并且建立會(huì)員個(gè)人資料存檔，在其生日時(shí)贈(zèng)送小禮品。當(dāng)然還有就是在路邊停車場(chǎng)、停車位派發(fā)優(yōu)惠券。 機(jī)會(huì)（O）SO戰(zhàn)略WO戰(zhàn)略川大大學(xué)城附近幾乎沒有主題鮮明的主題咖啡廳，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是搶占了先機(jī)。(五) SWOT分析 內(nèi)部分析外部分析優(yōu)勢(shì)（S）劣勢(shì)（W） 在大學(xué)城附近開歐洲主題特色的咖啡廳，舒適寧?kù)o的環(huán)境，能滿足大學(xué)生對(duì)異域文化的一種追尋與了解。技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)，星巴克在咖啡技術(shù)的研發(fā)上投入很大，使其成為咖啡行業(yè)的行家。由此可見，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。這表明，在努力營(yíng)造舒適的環(huán)境的同時(shí)，還應(yīng)為顧客營(yíng)造良好的氣氛、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感覺賓至如歸、物有所值。(2)受訪者所能接受的咖啡價(jià)格在8至20元間。因此追求高品質(zhì)的生活方式，用以放松他們上班時(shí)緊繃的神經(jīng)。根據(jù)調(diào)查，本科院校的學(xué)生生活費(fèi)平均在15002500元左右，有強(qiáng)大的消費(fèi)能力，這也為我們做了經(jīng)濟(jì)支撐。同時(shí)在這邊做店面宣傳以及產(chǎn)品推廣，都比較有效。8. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。（二）組織結(jié)構(gòu)圖（三）人員安排：店長(zhǎng)1名；行政人事部：部長(zhǎng)1名；財(cái)會(huì)部：會(huì)計(jì)1名；采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名如果沒有了其中一個(gè)，這個(gè)人將不能健康的活著。加深對(duì)咖啡的了解，從而達(dá)到盈利。如：同款咖啡第二杯半價(jià)；咖啡或果茶搭配糕點(diǎn)，立減現(xiàn)金；滿額送禮品等策略。而周邊片區(qū)的白領(lǐng)，月薪大概在2500元以上，也有足夠的消費(fèi)能力。建立VIP制度，加大力度建立顧客群。行為規(guī)范———用心和微笑去服務(wù)于你的朋友。(2)店面的整體裝潢采用彩繪風(fēng)格，在空白的墻面繪制歐洲各個(gè)著名風(fēng)景以及人物。而溫情歐洲的英語(yǔ)譯文為 Warmth in Europe ， 2個(gè)開頭字母，W和E，以WE的形式呈現(xiàn)，也能表現(xiàn)出我們將自身情感融入了咖啡，是用心在做咖啡。同時(shí)加入了一個(gè)咖啡的圖形，也是著重突出了我們咖啡廳的主題。(3)在店鋪的門口我們?cè)O(shè)置了一個(gè)弧形的區(qū)域，我們將在這個(gè)區(qū)域做3D歐洲城堡的繪制，通過(guò)一個(gè)平面繪圖呈現(xiàn)一個(gè)立體感，達(dá)到提升店面檔次的作用。企業(yè)商機(jī)和戰(zhàn)略企業(yè)商機(jī)：我們選址在四川大學(xué)本部南大門附近，來(lái)往學(xué)生居多，人流量較大。定期邀請(qǐng)咖啡師或西點(diǎn)師到店現(xiàn)場(chǎng)演示咖啡或甜品的制作過(guò)程，邀請(qǐng)VIP顧客參與現(xiàn)場(chǎng)制作，旨在加深客戶體驗(yàn)，達(dá)到讓消費(fèi)者滿意的目的。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：1. 我們提供的手工研磨咖啡都是無(wú)添加劑的，在新鮮度和口感純度都高于其他地方。獨(dú)特的搭配模式能給消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的感官體驗(yàn)。收獲潛力除去寒暑假休息，其他時(shí)間咖啡廳都照常營(yíng)業(yè)。為了打造最佳團(tuán)隊(duì)，我們的隊(duì)員不論是在知識(shí)上，能力上，氣質(zhì)上都能達(dá)到互補(bǔ)。；酒水服務(wù)部：服務(wù)員2名， 咖啡師、糕點(diǎn)師各一名（外面聘請(qǐng)）；（四）店長(zhǎng)職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。9. 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。根據(jù)成都市大學(xué)生每月生活費(fèi)數(shù)據(jù)表明，本科學(xué)校的學(xué)生每月平均生活費(fèi)在15002000左右。同時(shí)周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類的消費(fèi)人群也將成為我們的潛在顧客。青年男女（在校學(xué)生）：在咖啡廳里消費(fèi)的青年男女主要是集中于18—25歲左右的男女，他們對(duì)網(wǎng)絡(luò)依賴性較強(qiáng)，經(jīng)常宅在家，比起外出購(gòu)物他們更樂于宅在家。大部分的大學(xué)生的生活費(fèi)來(lái)自家庭，消費(fèi)能力不高，但是也會(huì)偶爾選擇高消費(fèi)產(chǎn)品。(6)受訪者通常都比較喜歡閱讀和WiFi上網(wǎng)瀏覽閱讀(三) 典型客戶分析：（1）大一新生：大一新生，來(lái)到新的學(xué)校開始新的生活，可是信息來(lái)源渠道狹窄，主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。通過(guò)分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂而不為呢？消