成都市烘焙行業(yè)市場分析報(bào)告(編輯修改稿)
2024-08-30 04:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 包括食品生產(chǎn)加工基地、食品倉儲配送中心、國民應(yīng)急保障動員中心三個(gè)主要功能，全面覆蓋東勝區(qū)，輻射鄂爾多斯周邊地區(qū)乃至中西部地區(qū)。投產(chǎn)后計(jì)劃年產(chǎn)蛋糕、西點(diǎn)面包1825萬個(gè)，饅頭年產(chǎn)13500萬個(gè)，豆腐年產(chǎn)6750噸，豆芽年產(chǎn)4500噸。鄂爾多市意林食品公司是鄂爾多斯市唯一一家大型烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)，被確定為鄂爾多斯市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，擁有市場壟斷地位，掌握著市場定價(jià)權(quán)，利潤率可達(dá)30%以上，對鄂爾多斯市烘焙產(chǎn)品價(jià)格起著決定性地位。其中常規(guī)面包、蛋糕類產(chǎn)品主要面對鄂爾多斯市市區(qū)及各旗縣，月餅類產(chǎn)品銷往全區(qū)市場。其中年產(chǎn)面包1200多萬個(gè)，滿足市區(qū)各階層人士早餐、休閑、旅游等需求，生日蛋糕及多層宴會蛋糕年產(chǎn)約12萬個(gè)，平均價(jià)格170元，滿足市區(qū)縣生日、婚宴、圓鎖各種宴會需求；月餅?zāi)戤a(chǎn)30多萬盒，銷往鄂爾多斯及呼和浩特、包頭、赤峰、臨河等盟市，滿足區(qū)內(nèi)零售及團(tuán)購客戶需要。隨著鄂爾多斯市經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展及政府打造百萬人口城市的戰(zhàn)略規(guī)劃，公司正常年增長率為20%以上，預(yù)計(jì)2012年銷售收入8000萬元，利潤保持平穩(wěn)增長勢頭。二、項(xiàng)目分析（一）消費(fèi)者視角、行為分析消費(fèi)者是產(chǎn)品的最終接受者，他們的偏好將直接影響著企業(yè)的經(jīng)營策略。隨著競爭的加劇，烘焙業(yè)市場已由原來的供方市場逐漸向買方市場轉(zhuǎn)變。因此對消費(fèi)者需求、偏好的了解相當(dāng)?shù)闹匾?。本?xiàng)目主要從以下三點(diǎn)切入研究消費(fèi)者行為：第一，了解消費(fèi)者對面包品牌的忠誠度；第二，了解消費(fèi)者對面包店購買環(huán)境的偏好，為茜爾維亞品牌環(huán)境設(shè)計(jì)提供基礎(chǔ)；第三，了解影響消費(fèi)者購買面包的因素，并對各競爭對手在消費(fèi)者心中的形象做簡要總結(jié)。（一）研究方法概述本次研究樣本構(gòu)成如下：%，%，符合糕點(diǎn)類購買者多位女性的事實(shí)。年齡主要集中在1845歲之間，共占樣本量的90%。收入分布主要集中在1000—2000元，%。購買品牌面包的消費(fèi)者大部分具有較高的學(xué)歷。具體分布如下圖所示： 圖1 性別分布 圖2 樣本年齡分布 圖3 學(xué)歷分布 在品牌忠誠度方面，烘焙行業(yè)的顧客的整體忠誠度我們用題項(xiàng)3反映。當(dāng)顧客在某一品牌面包店想要購買的產(chǎn)品賣完時(shí)，如果在該店選擇其它產(chǎn)品購買，那么說明該顧客有著比較高的忠誠度，當(dāng)其選擇在其它店購買類似產(chǎn)品時(shí)或者放棄購買時(shí)，說明其品牌忠誠度不夠高，具體如下圖所示： （二）消費(fèi)者偏好分析1. 消費(fèi)者偏好的蛋糕店氛圍圖6 消費(fèi)者喜愛的面包店氛圍 在對面包店的氛圍的偏好上，%。 2. 購買用途隨著人們生活水平的不斷增長，面包類產(chǎn)品作為方便快捷的早餐食品已經(jīng)逐漸被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)同，而隨著面包種類、款式的不斷增加，人們消費(fèi)面包并不僅為充饑消費(fèi)，而逐步轉(zhuǎn)入休閑式的隨意購買或者當(dāng)作零食食用。圖7顯示，消費(fèi)者購買面包主要是用作早餐，占48%，而當(dāng)作零食和隨意購買的比例也不容忽視，共占40%，此部分購買帶有很大的隨機(jī)性。圖7 購買面包的主要用途（三）影響消費(fèi)者購買面包的因素分析 表4顯示，在影響消費(fèi)者購買面包的諸多因素中，口感好、價(jià)格合理、購買方便、營養(yǎng)健康產(chǎn)品以及產(chǎn)品新鮮
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