【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 作為一個(gè)茶油美食餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念我們進(jìn)行的廣告策劃目標(biāo)為提高在消費(fèi)者中的知名度，達(dá)到我們的預(yù)期目的。報(bào)紙雜志廣告 在主流媒體雜志報(bào)紙中，刊登廣告，同時(shí)與報(bào)紙出版社合作，采取憑報(bào)紙中印刷的優(yōu)惠券即可到本餐廳享受優(yōu)惠服務(wù)的活動(dòng)。 公益廣告 在各大公交站牌，人流較多的寫字樓里面提倡文明健康生活理念，將本公司的文化宗旨以及推廣了公司營(yíng)養(yǎng)健康的形象。 網(wǎng)站論壇廣告在各大主要論壇中插入廣告以及公司網(wǎng)址鏈接，在本公司的網(wǎng)站上將主要菜品等顯示出來，給消費(fèi)者足不出戶即可體驗(yàn)主題餐廳的感覺。 1建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點(diǎn)，分成VIP用戶以及普通用戶。在顧客允許的情況下，詢問可否定期向其投遞優(yōu)惠券以及發(fā)短信告知新菜品的信息。 2進(jìn)行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費(fèi)完之后，對(duì)菜品樣式，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境狀況以及服務(wù)員的態(tài)度進(jìn)行意見反饋，根據(jù)反饋信息，進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾碚{(diào)整。 3聯(lián)系較大女性美容健身會(huì)所包送餐活動(dòng)。 與江西中醫(yī)院進(jìn)行合作，針對(duì)南昌人的飲食的特點(diǎn)，通過長(zhǎng)期的合作，咨詢食材的選擇以及菜品的烹調(diào)中注意的問題。以及針對(duì)不同的比如高血壓，心臟病患者應(yīng)該采取的食材以及烹調(diào)做法選擇。 與知名的營(yíng)養(yǎng)師，美食家進(jìn)行合作。通過與營(yíng)養(yǎng)師合作指導(dǎo)針對(duì)不同消費(fèi)人群需要注意的配餐問題，已達(dá)到膳食均衡，營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。通過與美食家進(jìn)行合作對(duì)菜的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光。從而達(dá)到色香味俱全的特點(diǎn)。五、 投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析主要假設(shè)：公司的設(shè)備、原材料供應(yīng)商的信譽(yù)足夠好，設(shè)備到貨、安裝、調(diào)試在4—6個(gè)月內(nèi)完成，生產(chǎn)中能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量；租賃廠房，選址在設(shè)施完善的……，付租金即可運(yùn)營(yíng)。 NPV=∑(CICO)t(1+i)t NPV遠(yuǎn)大于零。計(jì)算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。通過凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)用插值法計(jì)算，投資回收期為3~4年。表明該方案前期投入大，但投資回收期短，經(jīng)濟(jì)效益見效快。投資方案可行。回收期=累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)1+(未收回現(xiàn)金/當(dāng)年現(xiàn)值) 盈虧平衡分析將計(jì)算結(jié)果與實(shí)際銷售額對(duì)比，每一年的銷售額都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于盈虧臨界點(diǎn)銷售額，安全邊際逐年上升。由此可見，本項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)小。 根據(jù)對(duì)未來幾年公司經(jīng)營(yíng)狀況的預(yù)測(cè)，公司能保持較高的利潤(rùn)增長(zhǎng)，擬從凈利潤(rùn)中提取合理比例的資金作為所有者回報(bào)。風(fēng)險(xiǎn)之一：新的商業(yè)模式不能被市場(chǎng)所接受應(yīng)對(duì)辦法：第一，積極、深入的分析； 第二，正式運(yùn)作前的調(diào)查； 第三，正式運(yùn)作前的試驗(yàn)； 第四，積極準(zhǔn)備，根據(jù)實(shí)際情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改變。風(fēng)險(xiǎn)之二：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挖人。應(yīng)對(duì)辦法：第一，企業(yè)文化的深入建設(shè)，時(shí)刻不忘； 第二，合理的薪酬體系，相對(duì)完善的人力資源管理體系； 第三，培養(yǎng)企業(yè)內(nèi)部的凝聚力。風(fēng)險(xiǎn)之三：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的模仿。應(yīng)對(duì)辦法：我們將以發(fā)展用戶占得先機(jī)，形成自己的品牌優(yōu)勢(shì)，積極更新信息,發(fā)展新鮮菜色,提供合理、有效的服務(wù)。六、管理體系董事會(huì)總經(jīng)理人力資源部物流部市場(chǎng)營(yíng)銷部研發(fā)部財(cái)務(wù)部生產(chǎn)服務(wù)部部門人員組成人數(shù)總經(jīng)理羅賢探人1物流部主管付強(qiáng)，管理采購(gòu)付，倉(cāng)儲(chǔ)管理各2人5市場(chǎng)營(yíng)銷部主管葉丹菁，管理員工3人4研發(fā)部主管付強(qiáng)，員工3人4財(cái)務(wù)部主管葉丹菁，員工3人4生產(chǎn)服務(wù)部主管羅賢探，葉丹菁，健康咨詢2人，廚師3人，服務(wù)員10人，客戶資料管理2人19人力資源部主管羅賢探，員工3人4總計(jì)41團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)介：優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)=30%各展所長(zhǎng)+70%精誠(chéng)合作。我們十分驕傲地?fù)碛幸恢С錾膱F(tuán)隊(duì)，它匯聚了各方面的人才，可謂俊彥薈萃，群賢畢集。我們邀請(qǐng)李曉蕓作為我們的企業(yè)顧問和人力資源顧問，邀請(qǐng)經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士研究生彭柳林老師作為我們的營(yíng)銷管理顧問，為企業(yè)的發(fā)展出謀劃策，不僅如此，還有資深財(cái)務(wù)教授余永豐作為我們的財(cái)務(wù)顧問以及眾多的市場(chǎng)營(yíng)銷的精英骨干。董事會(huì)：由公司大股東組成，負(fù)責(zé)公司總體發(fā)展戰(zhàn)略。決定公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案，制定公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算決算方案，聘任或解聘總經(jīng)理?？偨?jīng)理：擬定公司基本管理制度；主持協(xié)調(diào)公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，并向董事會(huì)報(bào)告工作；在各部門主管協(xié)助下制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略計(jì)劃；代表公司出席各種公關(guān)活動(dòng)。人力資源部：人員招聘，勞動(dòng)合同簽訂管理，員工技能培訓(xùn)，效績(jī)考察。物流部：食材、藥材，鮮花及一系列配套物品的采購(gòu)、運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)。市場(chǎng)營(yíng)銷部：招商引資；廣告策劃及制作宣傳，以打造公司良好形象；調(diào)查收集市場(chǎng)信息，并分析預(yù)測(cè)及規(guī)劃未來市場(chǎng)；開發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目，形成公司特色。研發(fā)部：對(duì)現(xiàn)有藥膳品種的改良；新型菜品的研發(fā)；菜品營(yíng)養(yǎng)搭配的研究；加工技術(shù)的研究改進(jìn)；藥材、食材，鮮花的儲(chǔ)運(yùn)方式的改進(jìn)；對(duì)公司其他部門的技術(shù)指導(dǎo)及培訓(xùn)。財(cái)務(wù)部：資金籌集，日常會(huì)計(jì)工作，資金監(jiān)管核算，財(cái)務(wù)分析及計(jì)劃，申報(bào)繳納各種稅款，提交公司利潤(rùn)分配方案。生產(chǎn)服務(wù)部：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項(xiàng)服務(wù)；根據(jù)客戶健康信息提供專業(yè)的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統(tǒng)計(jì)管理；負(fù)責(zé)客戶投訴及意見反饋。創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制：采取“優(yōu)秀員工”評(píng)選等無形資產(chǎn)報(bào)酬激勵(lì)方式，與職位晉升、工資、獎(jiǎng)金、股權(quán)、福利等有形資產(chǎn)報(bào)酬獎(jiǎng)勵(lì)方式相結(jié)合，以鼓勵(lì)員工創(chuàng)新上進(jìn)。區(qū)別管理培訓(xùn)機(jī)制：對(duì)高級(jí)技術(shù)管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權(quán)；在培訓(xùn)上，側(cè)重創(chuàng)新思維、解決問題能力、溝通技能、團(tuán)隊(duì)合作技能等方面的培訓(xùn)。而對(duì)一般員工采用制度化管理方式，詳細(xì)說明職責(zé)，規(guī)范操作；在培訓(xùn)上，側(cè)重技術(shù)上的提高及對(duì)工作環(huán)境適應(yīng)能力的加強(qiáng)?！?60176?！睒I(yè)績(jī)考評(píng)機(jī)制：在考評(píng)項(xiàng)目上，注重全面性多樣性（如：成本降低、銷售增長(zhǎng)、投資節(jié)約、能力增強(qiáng)、資源利用創(chuàng)新等方面），從而更好發(fā)掘員工能力特長(zhǎng)。同時(shí)制定一套公平、具體、詳細(xì)的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。在考評(píng)方式上，綜合自我考評(píng)、上級(jí)考評(píng)、下級(jí)考評(píng)、同級(jí)考評(píng)等方式，保證公平真實(shí)；并采取“360176?！笨荚u(píng)法，讓考評(píng)者參加自身業(yè)績(jī)考評(píng)，以幫助其全面深入了解自身狀況。適時(shí)擴(kuò)大公司規(guī)模，形成地區(qū)乃至全國(guó)連鎖。同時(shí)加深企業(yè)在社會(huì)上的影響，促使人們更加關(guān)注藥膳療法和自身健康，形成一種健康綠色的食療觀念。在嚴(yán)格規(guī)范管理的同時(shí)，注重人性化、創(chuàng)新化及團(tuán)隊(duì)化管理，注意自身企業(yè)文化的形成，實(shí)現(xiàn)全面、創(chuàng)新、高質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)管理方式。七. 財(cái)務(wù)分析主要財(cái)務(wù)假設(shè)：在創(chuàng)業(yè)初期內(nèi)，主要有以下幾項(xiàng)基本假設(shè)：在各種設(shè)備無閑置情況、無怠工狀態(tài)、工作量飽和的情況下做出的預(yù)測(cè)。第一、國(guó)家政治因素、宏觀經(jīng)濟(jì)政策、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、中央銀行的財(cái)政政策無重大變化。第二、公司運(yùn)作及發(fā)展所需資金、人力等條件均已具備，經(jīng)營(yíng)決策無重大失誤。第三、為計(jì)算方便，假定公司從第一年1月1日正式運(yùn)營(yíng)；公司設(shè)在南昌市某繁華商業(yè)街區(qū)；本企業(yè)所做財(cái)務(wù)報(bào)表皆遵循四條基本會(huì)計(jì)假設(shè)——會(huì)計(jì)主體、持續(xù)經(jīng)營(yíng)、會(huì)計(jì)分期、貨幣計(jì)量；本企業(yè)用來做財(cái)務(wù)分析的數(shù)據(jù)采集時(shí)皆遵循三大會(huì)計(jì)原則——?dú)v史成本原則、穩(wěn)健性原則、權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。（詳見附表4。） :找到最有潛力提供長(zhǎng)期利潤(rùn)增長(zhǎng)的顧客群，并為他們提供獨(dú)特的價(jià)值定位：白領(lǐng)階層，重點(diǎn)：25—40歲之間的女性市場(chǎng)，打造中高檔茶文化餐廳，具體包括，白領(lǐng)麗人，文化人，家庭主婦，等一切懂生活重健康的人群及有較高消費(fèi)能力的人群。我們針對(duì)的主要顧客分為百合類。(1)百合類：我們的消費(fèi)群體主要是25—40歲之間的女性消費(fèi)者。這一群體的則是在養(yǎng)生保健這一行業(yè)的強(qiáng)有力消費(fèi)者。其對(duì)于養(yǎng)顏美容保健綠色需求很強(qiáng)烈。隨著這一群體消費(fèi)觀念和檔次的提高，營(yíng)養(yǎng)健康的綠色消費(fèi)將為時(shí)尚，我們餐廳提供的中藥藥膳，特色花菜，茶油入菜，花茶飲品的產(chǎn)品在預(yù)防保健，養(yǎng)顏美容等多方面的作用也必將得到的25—40歲女性消費(fèi)者這一消費(fèi)群體的青睞。這一類的采用的是女士美容養(yǎng)生，采用的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀，同時(shí)配合女士美容的特點(diǎn)，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達(dá)到食材的充分利用。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，白領(lǐng)階層中“六高一脂”族明顯偏多，食用茶油菜肴等藥膳可以幫助白領(lǐng)階層降低心腦血管疾病的發(fā)病率，同時(shí)達(dá)到養(yǎng)生保健作用。2：盈利模式:確定如何從為顧客提供的價(jià)值中獲取利潤(rùn)（（1）開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色養(yǎng)顏保健餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療養(yǎng)顏保健功能。大力經(jīng)營(yíng)藥膳產(chǎn)品和鮮花菜肴，茶油菜肴，努力發(fā)展核心產(chǎn)品，為顧客提供綠色食療養(yǎng)生保健產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值。（2）從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。 （3）提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開拓潛在市場(chǎng)，提高客流量，提高入座率。3：關(guān)鍵資源和能力：(1) 依托綠色養(yǎng)顏保健主題創(chuàng)造獨(dú)特資源。依靠綠色食療養(yǎng)顏美容保健為主題建立藥膳食療，花菜美食和茶油保健這樣一種獨(dú)特的資源和能力，來保護(hù)我們餐廳的利潤(rùn)流，加強(qiáng)我們餐廳在食療養(yǎng)生保健方面的獨(dú)特品質(zhì)，把顧客吸引到我們這里來（2）發(fā)展關(guān)鍵資源:將顧客滿意進(jìn)行到底。由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)養(yǎng)生保健的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。聘請(qǐng)一些醫(yī)生，通過醫(yī)療咨詢向顧客進(jìn)行茶油入菜和藥膳美食文化的引導(dǎo)。食療保健具有的延續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：1顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。2將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。(3)圍繞養(yǎng)生,健康,綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色健康形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。(4) 形成獨(dú)特的綠色資源:作為一個(gè)茶綠色食療養(yǎng)生保健餐廳開展綠色營(yíng)銷形成綠色資源，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。