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正文內(nèi)容

思維特diy休閑餐廳商業(yè)計(jì)劃書(編輯修改稿)

2025-01-20 23:28 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的英文譯音是“ sweet”,意指舒服的,甜美的,愉快的,美味的,它同時(shí)也是文語(yǔ)中快樂(lè)和賞心樂(lè)事的意思,這不僅表示在 DIY 餐廳里可以享受到美食和舒適溫馨的餐飲環(huán)境,消費(fèi)者還可以享受到親自動(dòng)手制作佳肴的快樂(lè)。 企業(yè)選址 :初期由于受到資金的影響以及目標(biāo)顧客的確定,我們選取 青島市嶗山區(qū)松嶺路地段租賃店鋪,約 100 平方米。一方面租金比較便宜,另一方面附近有中國(guó)海洋大學(xué)(嶗山校區(qū))、青島大學(xué)(東部校區(qū))、青島科技大學(xué)、恒星職業(yè)技術(shù)學(xué)院、青島二中等等一些大中學(xué),青年學(xué)生對(duì) DIY 有較高程度的認(rèn)識(shí)而且對(duì)新事物的接受更強(qiáng),也有這方面的需求而附近并沒(méi)有相關(guān)的一些店面,因此有足夠的客源。 思維特 DIY 休閑餐廳是綜合了現(xiàn)有的為數(shù)不多的幾家休閑餐廳優(yōu)點(diǎn)的 中度規(guī)模的休閑餐廳, 它的經(jīng)營(yíng)主旨是為人們提供休閑娛樂(lè)、朋友小聚的場(chǎng)所 。 它具有明顯的分區(qū)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。在 思維特 DIY 休閑餐廳里,分有 DIY 蛋糕區(qū)、 DIY 咖啡區(qū)、 DIY 巧克力區(qū)、 DIY 冰淇淋區(qū)、 DIY 飲料區(qū) 、 DIY PIZZA 區(qū) 等 ,另外,隨著餐廳的發(fā)展 休閑餐廳還有 青島特色 DIY 區(qū)(可以為來(lái)青島旅游的游客提供思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計(jì)劃書 第 8 頁(yè) 簡(jiǎn)單的海鮮 DIY 制作區(qū)域)以及 一部分室外 DIY 燒烤區(qū)。消費(fèi)者在本餐廳里不僅可以現(xiàn)場(chǎng)制作食用,也可以將制作的蛋糕等產(chǎn)品進(jìn)行包裝作為禮物送給親朋好友。 餐廳里會(huì)提供 相應(yīng)的包 裝業(yè)務(wù)。當(dāng)然,為了滿足朋友聚會(huì)的需求,餐廳里也會(huì)提供部分現(xiàn)成食品簡(jiǎn)餐 的點(diǎn)餐服務(wù) ,以做到最大限度滿足消費(fèi)者的需求。 、企業(yè)運(yùn)行理念 思維特 DIY 休閑餐廳以 “ 安全 、 創(chuàng)新 、 特色 、 溫馨 ” 為經(jīng)營(yíng) 理念。 安全 :食品安全是飲食行業(yè)的保障。 DIY 休閑餐廳在這方面更需要加強(qiáng)安全、衛(wèi)生消毒等工作,首先要保證原材料的新鮮和衛(wèi)生、安全,其次要保證制作用具的衛(wèi)生情況,餐廳里應(yīng)該配備較好的洗手間,內(nèi)配洗手液、烘干機(jī)等設(shè)備,方便消費(fèi)者洗手,衛(wèi)生地進(jìn)行食品制作。 創(chuàng)新 : DIY 式餐廳在現(xiàn)今市場(chǎng)上份額很小,但是富有新意, 我們力圖用創(chuàng)新的理念 能夠吸引一定的受眾。 特色 : 目前的消費(fèi)者在消費(fèi)者往往喜歡具有“新、奇、巧、妙”等特點(diǎn)的產(chǎn)品,因此我們休閑餐廳作為一種新式的概念餐廳更加要有自己的特色。我們將充分結(jié)合我們的目標(biāo)顧客以及青島 本地的特色進(jìn)行特色項(xiàng)目設(shè)置。 溫馨: 我們 思維特 DIY 休閑 餐廳 在最大程度地滿足消費(fèi)者飲食需求后還會(huì)最大程度地為消費(fèi)者帶來(lái)家的溫馨感覺(jué),讓消費(fèi)者的心靈盡可能地得到憩息。 、 企業(yè)目標(biāo) 思維特 DIY 休閑餐廳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為: 第一年, 打響餐廳的知名度, 主要以店面附近的各大高校以及高中的青年學(xué)生以及附近的中青年白領(lǐng)為主要目標(biāo)顧客,保證 吸引一定的消費(fèi)者群體。 同時(shí) 并使用網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等方式做好廣告宣傳。 第二年,總結(jié)第一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn), 穩(wěn)定餐廳定價(jià),維持住餐廳的良性循環(huán),并吸引更多的消費(fèi)者, 豐富餐廳的服務(wù),提高服務(wù)質(zhì)量 , 使餐廳擁有較為穩(wěn)定的顧客量。 第三年至第五年,保證餐廳的營(yíng)業(yè),并爭(zhēng)取首先在 青島的其他地區(qū)開(kāi)發(fā)分店,使 DIY 休閑餐廳逐漸占有青島 市場(chǎng)。 第五年以后,力爭(zhēng)走出青島,走向全國(guó),進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)。 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計(jì)劃書 第 9 頁(yè) 市場(chǎng)調(diào)研及分析 行業(yè)動(dòng)態(tài)分析 行業(yè)飽和程度 通 過(guò)對(duì)青島地區(qū)的全面大搜查,我們發(fā)現(xiàn) DIY 飲食行業(yè)存在著巨大的市場(chǎng)空間。目前,青島僅有五家提供 DIY 服務(wù)的小型餐廳,它們分別是: 此時(shí)此刻 DIY 甜品屋 阿芙黛蒂 甜品坊 美詩(shī)美芙 DIY 甜品坊 樂(lè)克樂(lè)克魔幻蛋糕坊 絲琳巧克力吧 在青島,目前只有這幾家店面 提供 DIY 服務(wù)。經(jīng)過(guò)調(diào)查我們還發(fā)現(xiàn),這幾家店面雖然大多位于青島市最繁華的商業(yè)區(qū)和步行街,但是知名度并不 是太高 ,店面也比較小,而且以經(jīng)營(yíng)甜品、巧克力為主,因?yàn)橐?guī)模較小,所以受眾群體受到了限制, 目前主要是一些 學(xué)生、情侶和一些年輕女性 在這些餐廳消費(fèi)。 除此之外,我們調(diào)查了一些親身體驗(yàn)過(guò) DIY 的年輕一族,他們反映說(shuō) ,目前市場(chǎng)上的 店面收費(fèi)普遍較高,甚至有 制作機(jī)器壞掉的情況。 可見(jiàn),在青島地區(qū), DIY 休閑餐廳并沒(méi)有很好地融入進(jìn)市場(chǎng),在這一行業(yè),飽和程度相當(dāng)?shù)?,目前有很大的發(fā)展空間。 行業(yè)發(fā)展前景 通過(guò)調(diào)查 , 我們發(fā)現(xiàn)在眾多的 DIY 項(xiàng)目中, 最喜歡 DIY 飲食的朋友數(shù)量?jī)H次于最喜歡 DIY 布藝的朋友 數(shù)量。而且,隨著飲食業(yè)的發(fā)展逐步新潮和現(xiàn)代,DIY 餐飲業(yè)受到了越來(lái)越多的人的關(guān)注。 結(jié)合青島地區(qū) DIY 餐飲行業(yè)的低飽和度和發(fā)展的現(xiàn)代化情況來(lái)看, DIY 休閑餐飲 有 很廣闊的發(fā)展前景。 附圖為樂(lè)克樂(lè)克魔幻蛋糕房店面 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計(jì)劃書 第 10 頁(yè) 社會(huì)環(huán)境 青島地區(qū)沿海開(kāi)放,是一座現(xiàn)代化城市。青島地區(qū)主要有四個(gè)商業(yè)圈,它們分別是: 中山路商業(yè)圈 臺(tái)東商業(yè)圈 東部商業(yè)圈 李村商業(yè)圈 在這四個(gè) 商業(yè)圈中, 臺(tái)東商業(yè)圈 和 東部商業(yè)圈 發(fā)展得最好,顧客也最多。有較好的商業(yè)基礎(chǔ)和穩(wěn)定較多的消費(fèi)群體是 DIY 休閑餐廳有立足之地的基礎(chǔ)。 青島還有相當(dāng)一部分 日韓友人和外國(guó)朋友 。在 采訪現(xiàn)有的幾家 DIY 餐廳時(shí),我們了解到,現(xiàn)場(chǎng) DIY 的有很多日韓的朋友 。 青島的地理優(yōu)勢(shì)和 商業(yè)優(yōu)勢(shì)也是DIY 休閑餐廳穩(wěn)定發(fā)展的保障。 在 思維特 DIY 休閑餐廳的構(gòu)想中,有 結(jié)合青島特色海邊旅游而確定的青島特色 DIY 區(qū)域 ,目的在于讓來(lái)青游玩的旅客們能夠 學(xué)會(huì)如何制作簡(jiǎn)單的海產(chǎn)品。我們知道,很多游客在海邊游玩的時(shí)候都會(huì)挖一些蛤蜊等常見(jiàn)的海產(chǎn)品,現(xiàn)在在青島 海邊, 一些小飯店有 加工海產(chǎn)品的服務(wù),但是因?yàn)樾l(wèi)生情況難以保證,所以有一些游客不愿意到這些飯店進(jìn)行 食品加工,這樣,辛辛苦苦 挖出來(lái)的海產(chǎn)品就只能浪費(fèi)了。但是在 DIY 休閑餐廳里,我們不僅可以保證衛(wèi)生狀況,還能教會(huì)來(lái)青游玩的游客 如何 簡(jiǎn)單 地 處理和制作海鮮 美食。讓游客體驗(yàn)到了自己動(dòng)手的樂(lè)趣。 、企業(yè)內(nèi)部調(diào)研及分析 企業(yè)財(cái)務(wù)狀況及支出結(jié)構(gòu) 企業(yè)財(cái)務(wù)支出 ①店面: 100 平方米 15 萬(wàn) /年 首先選擇青島嶗山區(qū) 松嶺路附近 ,地域暫時(shí)比較偏遠(yuǎn),因此租金比較便宜。 ②裝修: 項(xiàng)目 單價(jià)(元) 總價(jià)(元) 地面磚 8/平方米 800 吊燈 7000 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計(jì)劃書 第 11 頁(yè) 墻面 2500 桌椅 800/套 20210 沙發(fā) 1000/套 2021 柜臺(tái) 800/套 800 廁所 5000 合計(jì) 45300 ③設(shè)備 項(xiàng)目 價(jià)格(元) 磨豆機(jī) 2665 咖啡機(jī) 12021 冷飲機(jī) 4800 奶昔機(jī) 1000 壓面機(jī) 3800 榨汁機(jī) 1200 和面機(jī) 6000 平面工作臺(tái) 6200 打蛋機(jī) 80 模具 150 PIZZA 烤箱 6200*3=18600 蛋糕烤箱 1000*3=3000 餐具 3000 貨架 600*5=3000 其它 5000 合計(jì) 153895 ④原材料: 原材料較為簡(jiǎn)單也較為多樣,如一些類似于 蕃茄沙司、沙拉醬 、 奶酪絲或奶酪小丁 之類的 調(diào)味品 ,還有如 熟甜玉米豆、蘑菇 、 胡蘿卜 、 青椒 、 紅椒、橄欖菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁 之類的蔬菜干果 等。 針對(duì) DIY 燒烤還有肉類和海鮮等原材料。 此外, 普通 面粉、奶油 還有廚房必備的調(diào)味品 等材料必不可少。 這些 大多 都是一些零碎的東西 。 (在市場(chǎng)上就可以買得到,因此視市場(chǎng)價(jià)而定) 但是有一些較為特殊的材料: 比薩專用奶酪 元 / kg 比薩用芝士 元 / kg 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計(jì)劃書 第 12 頁(yè) 黃油 元 / kg 雀巢奶油 20 元 /瓶(用于做慕斯蛋糕、蛋撻等) 奶粉 9 元 /瓶 小計(jì): 40000 元 /年 ⑤服務(wù)人員: 810 名 10 萬(wàn)元 /年 廚房人員: 68 名 15 萬(wàn) /年 ⑥流動(dòng)資金: 30 萬(wàn) 總計(jì) : 元 企業(yè)資金來(lái)源 企業(yè) 的資金主要用于購(gòu)置設(shè)備、店面裝修以及店面租金,此外還有 人力資本以及流動(dòng)資金。資金來(lái)源主要是合伙出資 60 萬(wàn)元,約占 %,其他通過(guò)銀行貸款或吸收風(fēng)險(xiǎn)投資,主要用固定資產(chǎn)作抵押。 企業(yè)資本回收狀況 經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào) 查發(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)上 DIY 店的利潤(rùn)率相對(duì)比較高,一般 月利潤(rùn)可以達(dá)到 2— 3 萬(wàn)元 ,本店將用特色與溫馨力爭(zhēng)更多的顧客,由此推斷我們將可以在兩年左右收回大部分投資,并可以使我們走向更大規(guī)模。 企業(yè) SWOT 分析 優(yōu)勢(shì)( strength) 劣勢(shì) (weakness) 行業(yè)飽和度低 行業(yè)的發(fā)展前景較好 原材料來(lái)源廣泛、供貨商較多,有利于餐廳降低成本 受眾群體廣泛,有利于餐廳的可持續(xù)經(jīng)營(yíng) 創(chuàng)業(yè)者 充滿創(chuàng)意和活力,對(duì)餐廳的發(fā)展有很大的促進(jìn)作用 符合當(dāng)今人們的生活需求,可以提供較好的休閑聚會(huì)場(chǎng)所 DIY 餐飲相對(duì)一些消費(fèi)者還是比較陌生的名詞,需要相當(dāng)大的廣告宣傳投入 沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)業(yè)初期會(huì)面臨一定的困難 公司建立初期的設(shè)備、人員配備以及廠房建設(shè)和市場(chǎng)開(kāi)拓所需資金不足 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計(jì)劃書
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