【文章內(nèi)容簡介】 的英文譯音是“ sweet”，意指舒服的，甜美的，愉快的，美味的，它同時也是文語中快樂和賞心樂事的意思，這不僅表示在 DIY 餐廳里可以享受到美食和舒適溫馨的餐飲環(huán)境，消費(fèi)者還可以享受到親自動手制作佳肴的快樂。 企業(yè)選址 ：初期由于受到資金的影響以及目標(biāo)顧客的確定，我們選取 青島市嶗山區(qū)松嶺路地段租賃店鋪，約 100 平方米。一方面租金比較便宜，另一方面附近有中國海洋大學(xué)（嶗山校區(qū)）、青島大學(xué)（東部校區(qū)）、青島科技大學(xué)、恒星職業(yè)技術(shù)學(xué)院、青島二中等等一些大中學(xué)，青年學(xué)生對 DIY 有較高程度的認(rèn)識而且對新事物的接受更強(qiáng)，也有這方面的需求而附近并沒有相關(guān)的一些店面，因此有足夠的客源。 思維特 DIY 休閑餐廳是綜合了現(xiàn)有的為數(shù)不多的幾家休閑餐廳優(yōu)點(diǎn)的 中度規(guī)模的休閑餐廳， 它的經(jīng)營主旨是為人們提供休閑娛樂、朋友小聚的場所 。 它具有明顯的分區(qū)經(jīng)營特點(diǎn)。在 思維特 DIY 休閑餐廳里，分有 DIY 蛋糕區(qū)、 DIY 咖啡區(qū)、 DIY 巧克力區(qū)、 DIY 冰淇淋區(qū)、 DIY 飲料區(qū) 、 DIY PIZZA 區(qū) 等 ，另外，隨著餐廳的發(fā)展 休閑餐廳還有 青島特色 DIY 區(qū)（可以為來青島旅游的游客提供思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 8 頁 簡單的海鮮 DIY 制作區(qū)域）以及 一部分室外 DIY 燒烤區(qū)。消費(fèi)者在本餐廳里不僅可以現(xiàn)場制作食用，也可以將制作的蛋糕等產(chǎn)品進(jìn)行包裝作為禮物送給親朋好友。 餐廳里會提供 相應(yīng)的包 裝業(yè)務(wù)。當(dāng)然，為了滿足朋友聚會的需求，餐廳里也會提供部分現(xiàn)成食品簡餐 的點(diǎn)餐服務(wù) ，以做到最大限度滿足消費(fèi)者的需求。 、企業(yè)運(yùn)行理念 思維特 DIY 休閑餐廳以 “ 安全 、 創(chuàng)新 、 特色 、 溫馨 ” 為經(jīng)營 理念。 安全 ：食品安全是飲食行業(yè)的保障。 DIY 休閑餐廳在這方面更需要加強(qiáng)安全、衛(wèi)生消毒等工作，首先要保證原材料的新鮮和衛(wèi)生、安全，其次要保證制作用具的衛(wèi)生情況，餐廳里應(yīng)該配備較好的洗手間，內(nèi)配洗手液、烘干機(jī)等設(shè)備，方便消費(fèi)者洗手，衛(wèi)生地進(jìn)行食品制作。 創(chuàng)新 ： DIY 式餐廳在現(xiàn)今市場上份額很小，但是富有新意， 我們力圖用創(chuàng)新的理念 能夠吸引一定的受眾。 特色 ： 目前的消費(fèi)者在消費(fèi)者往往喜歡具有“新、奇、巧、妙”等特點(diǎn)的產(chǎn)品，因此我們休閑餐廳作為一種新式的概念餐廳更加要有自己的特色。我們將充分結(jié)合我們的目標(biāo)顧客以及青島 本地的特色進(jìn)行特色項(xiàng)目設(shè)置。 溫馨： 我們 思維特 DIY 休閑 餐廳 在最大程度地滿足消費(fèi)者飲食需求后還會最大程度地為消費(fèi)者帶來家的溫馨感覺，讓消費(fèi)者的心靈盡可能地得到憩息。 、 企業(yè)目標(biāo) 思維特 DIY 休閑餐廳的經(jīng)營目標(biāo)為： 第一年， 打響餐廳的知名度， 主要以店面附近的各大高校以及高中的青年學(xué)生以及附近的中青年白領(lǐng)為主要目標(biāo)顧客，保證 吸引一定的消費(fèi)者群體。 同時 并使用網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等方式做好廣告宣傳。 第二年，總結(jié)第一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)， 穩(wěn)定餐廳定價，維持住餐廳的良性循環(huán)，并吸引更多的消費(fèi)者， 豐富餐廳的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量 ， 使餐廳擁有較為穩(wěn)定的顧客量。 第三年至第五年，保證餐廳的營業(yè)，并爭取首先在 青島的其他地區(qū)開發(fā)分店，使 DIY 休閑餐廳逐漸占有青島 市場。 第五年以后，力爭走出青島，走向全國，進(jìn)行連鎖經(jīng)營。 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 9 頁 市場調(diào)研及分析 行業(yè)動態(tài)分析 行業(yè)飽和程度 通 過對青島地區(qū)的全面大搜查，我們發(fā)現(xiàn) DIY 飲食行業(yè)存在著巨大的市場空間。目前，青島僅有五家提供 DIY 服務(wù)的小型餐廳，它們分別是： 此時此刻 DIY 甜品屋 阿芙黛蒂 甜品坊 美詩美芙 DIY 甜品坊 樂克樂克魔幻蛋糕坊 絲琳巧克力吧 在青島，目前只有這幾家店面 提供 DIY 服務(wù)。經(jīng)過調(diào)查我們還發(fā)現(xiàn)，這幾家店面雖然大多位于青島市最繁華的商業(yè)區(qū)和步行街，但是知名度并不 是太高 ，店面也比較小，而且以經(jīng)營甜品、巧克力為主，因?yàn)橐?guī)模較小，所以受眾群體受到了限制， 目前主要是一些 學(xué)生、情侶和一些年輕女性 在這些餐廳消費(fèi)。 除此之外，我們調(diào)查了一些親身體驗(yàn)過 DIY 的年輕一族，他們反映說 ，目前市場上的 店面收費(fèi)普遍較高，甚至有 制作機(jī)器壞掉的情況。 可見，在青島地區(qū)， DIY 休閑餐廳并沒有很好地融入進(jìn)市場，在這一行業(yè)，飽和程度相當(dāng)?shù)?，目前有很大的發(fā)展空間。 行業(yè)發(fā)展前景 通過調(diào)查 ， 我們發(fā)現(xiàn)在眾多的 DIY 項(xiàng)目中， 最喜歡 DIY 飲食的朋友數(shù)量僅次于最喜歡 DIY 布藝的朋友 數(shù)量。而且，隨著飲食業(yè)的發(fā)展逐步新潮和現(xiàn)代，DIY 餐飲業(yè)受到了越來越多的人的關(guān)注。 結(jié)合青島地區(qū) DIY 餐飲行業(yè)的低飽和度和發(fā)展的現(xiàn)代化情況來看， DIY 休閑餐飲 有 很廣闊的發(fā)展前景。 附圖為樂克樂克魔幻蛋糕房店面 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 10 頁 社會環(huán)境 青島地區(qū)沿海開放，是一座現(xiàn)代化城市。青島地區(qū)主要有四個商業(yè)圈，它們分別是： 中山路商業(yè)圈 臺東商業(yè)圈 東部商業(yè)圈 李村商業(yè)圈 在這四個 商業(yè)圈中， 臺東商業(yè)圈 和 東部商業(yè)圈 發(fā)展得最好，顧客也最多。有較好的商業(yè)基礎(chǔ)和穩(wěn)定較多的消費(fèi)群體是 DIY 休閑餐廳有立足之地的基礎(chǔ)。 青島還有相當(dāng)一部分 日韓友人和外國朋友 。在 采訪現(xiàn)有的幾家 DIY 餐廳時，我們了解到，現(xiàn)場 DIY 的有很多日韓的朋友 。 青島的地理優(yōu)勢和 商業(yè)優(yōu)勢也是DIY 休閑餐廳穩(wěn)定發(fā)展的保障。 在 思維特 DIY 休閑餐廳的構(gòu)想中，有 結(jié)合青島特色海邊旅游而確定的青島特色 DIY 區(qū)域 ，目的在于讓來青游玩的旅客們能夠 學(xué)會如何制作簡單的海產(chǎn)品。我們知道，很多游客在海邊游玩的時候都會挖一些蛤蜊等常見的海產(chǎn)品，現(xiàn)在在青島 海邊， 一些小飯店有 加工海產(chǎn)品的服務(wù)，但是因?yàn)樾l(wèi)生情況難以保證，所以有一些游客不愿意到這些飯店進(jìn)行 食品加工，這樣，辛辛苦苦 挖出來的海產(chǎn)品就只能浪費(fèi)了。但是在 DIY 休閑餐廳里，我們不僅可以保證衛(wèi)生狀況，還能教會來青游玩的游客 如何 簡單 地 處理和制作海鮮 美食。讓游客體驗(yàn)到了自己動手的樂趣。 、企業(yè)內(nèi)部調(diào)研及分析 企業(yè)財務(wù)狀況及支出結(jié)構(gòu) 企業(yè)財務(wù)支出 ①店面： 100 平方米 15 萬 /年 首先選擇青島嶗山區(qū) 松嶺路附近 ，地域暫時比較偏遠(yuǎn)，因此租金比較便宜。 ②裝修： 項(xiàng)目 單價（元） 總價（元） 地面磚 8/平方米 800 吊燈 7000 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 11 頁 墻面 2500 桌椅 800/套 20210 沙發(fā) 1000/套 2021 柜臺 800/套 800 廁所 5000 合計 45300 ③設(shè)備 項(xiàng)目 價格（元） 磨豆機(jī) 2665 咖啡機(jī) 12021 冷飲機(jī) 4800 奶昔機(jī) 1000 壓面機(jī) 3800 榨汁機(jī) 1200 和面機(jī) 6000 平面工作臺 6200 打蛋機(jī) 80 模具 150 PIZZA 烤箱 6200*3=18600 蛋糕烤箱 1000*3=3000 餐具 3000 貨架 600*5=3000 其它 5000 合計 153895 ④原材料： 原材料較為簡單也較為多樣，如一些類似于 蕃茄沙司、沙拉醬 、 奶酪絲或奶酪小丁 之類的 調(diào)味品 ，還有如 熟甜玉米豆、蘑菇 、 胡蘿卜 、 青椒 、 紅椒、橄欖菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁 之類的蔬菜干果 等。 針對 DIY 燒烤還有肉類和海鮮等原材料。 此外， 普通 面粉、奶油 還有廚房必備的調(diào)味品 等材料必不可少。 這些 大多 都是一些零碎的東西 。 （在市場上就可以買得到，因此視市場價而定） 但是有一些較為特殊的材料： 比薩專用奶酪 元 / kg 比薩用芝士 元 / kg 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書 第 12 頁 黃油 元 / kg 雀巢奶油 20 元 /瓶（用于做慕斯蛋糕、蛋撻等） 奶粉 9 元 /瓶 小計： 40000 元 /年 ⑤服務(wù)人員： 810 名 10 萬元 /年 廚房人員： 68 名 15 萬 /年 ⑥流動資金： 30 萬 總計 ： 元 企業(yè)資金來源 企業(yè) 的資金主要用于購置設(shè)備、店面裝修以及店面租金，此外還有 人力資本以及流動資金。資金來源主要是合伙出資 60 萬元，約占 %，其他通過銀行貸款或吸收風(fēng)險投資，主要用固定資產(chǎn)作抵押。 企業(yè)資本回收狀況 經(jīng)過市場調(diào) 查發(fā)現(xiàn)，目前市場上 DIY 店的利潤率相對比較高，一般 月利潤可以達(dá)到 2— 3 萬元 ，本店將用特色與溫馨力爭更多的顧客，由此推斷我們將可以在兩年左右收回大部分投資，并可以使我們走向更大規(guī)模。 企業(yè) SWOT 分析 優(yōu)勢（ strength） 劣勢 (weakness) 行業(yè)飽和度低 行業(yè)的發(fā)展前景較好 原材料來源廣泛、供貨商較多，有利于餐廳降低成本 受眾群體廣泛，有利于餐廳的可持續(xù)經(jīng)營 創(chuàng)業(yè)者 充滿創(chuàng)意和活力，對餐廳的發(fā)展有很大的促進(jìn)作用 符合當(dāng)今人們的生活需求，可以提供較好的休閑聚會場所 DIY 餐飲相對一些消費(fèi)者還是比較陌生的名詞，需要相當(dāng)大的廣告宣傳投入 沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)業(yè)初期會面臨一定的困難 公司建立初期的設(shè)備、人員配備以及廠房建設(shè)和市場開拓所需資金不足 思維特 DIY 休閑餐廳商業(yè)計劃書