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正文內(nèi)容

科技大學(xué)大學(xué)咖啡屋項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(編輯修改稿)

2024-08-29 21:26 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 放式的會(huì)員制度 為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源,本咖啡吧將利用海報(bào)、宣傳手冊(cè)、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名,每人只需繳納50元會(huì)費(fèi),或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí),就可以成為本咖啡吧的正式會(huì)員,并附送一張附屬會(huì)員卡,可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年,期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠上的優(yōu)惠。 同時(shí)采用會(huì)員卡消費(fèi)積分模式,積分滿可以換取相應(yīng)的禮品或者更好的優(yōu)惠。 發(fā)揮咖啡吧的環(huán)境與價(jià)格優(yōu)勢(shì) 擴(kuò)大營(yíng)銷計(jì)劃 ●每位顧客來(lái)到本店,可以免費(fèi)得到本店的一張會(huì)員卡,當(dāng)顧客買到一定金額的時(shí)候 ,也就是會(huì)員卡的積分到了一定的數(shù)目。我們就要送出禮品來(lái)招攬顧客,穩(wěn)定顧客,讓顧客成為我們公司固定的消費(fèi)人群。●定期總結(jié)買的好的產(chǎn)品,反映給采購(gòu)部,我們要多進(jìn)一些銷售、好的產(chǎn)品,使我們咖啡店的資金正常的周轉(zhuǎn),擠壓貨存少 ●我們要抓住顧客的心來(lái)擴(kuò)大我們的銷售市場(chǎng),在給顧客辦理會(huì)員卡的同時(shí)我們會(huì)記錄顧客的基本資料,形成客戶檔案。當(dāng)我們搞活動(dòng)或者有新產(chǎn)品上市時(shí),我們會(huì)以短信的形式及時(shí)告訴給顧客?!裨谔厥夤?jié)日以店面名義給每一位會(huì)員發(fā)送短信,建立一個(gè)短信平臺(tái)拉近我們與顧客之間的距離,讓顧客成為我們店的朋友?!裨诘陜?nèi)的每一張桌子上,都放置一樣顧客反饋單,來(lái)及時(shí)采納顧客共同認(rèn)為的好的意見(jiàn),多與顧客交流、溝通、協(xié)商的使我們與顧客之間達(dá)成共識(shí)而共贏。維系原有顧客,順利地與原有顧客成為朋友,在認(rèn)真做好原有產(chǎn)品的同時(shí),增加新品種。這樣既保住了原有顧客,保護(hù)了銷售收入,又讓新產(chǎn)品在市場(chǎng)上得到檢驗(yàn)。 服務(wù)制度●服務(wù)人員在接待顧客之際注意服裝、禮儀姿勢(shì)的搭配●接待顧客之際,要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)?!袼蟹?wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí),適時(shí)的為顧客做說(shuō)明,同時(shí)還要具備商談能力?!竦赇亙?nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè),以及店鋪的照明等,都要有效的運(yùn)用,并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果,并提供各種服務(wù)設(shè)施?!窨Х瑞^的服務(wù)能力必須動(dòng)用“人”、“設(shè)備”、“便利”等種種因素的整店綜合活動(dòng)?!裎覀兛Х鹊暧懈鞣N各樣的休閑食品來(lái)滿足顧客的要求。店中除了免費(fèi)提供各種時(shí)尚雜志、報(bào)刊以外,還可以上網(wǎng)?!裎覀兊目Х鹊甑沫h(huán)境寧?kù)o,舒適,每個(gè)小間都有隔音墻非常適合會(huì)議小憩或商談要事?!癯丝梢燥嬘每Х韧?,有興趣的人也可以自己親手制作咖啡。此外,店里還有各種咖啡杯具、咖啡壺出售。不定時(shí)的,店內(nèi)還會(huì)提供一些現(xiàn)磨咖啡給顧客,自己在寢室或者自習(xí)室都可以享用到一杯美味的手磨咖啡。七 項(xiàng)目戰(zhàn)略項(xiàng)目愿景:將校園特色,讓咖啡醇香遍布校園。l●融入咖啡文化,改善校園休閑環(huán)境l●打造融合工科類大學(xué)特色的一流咖啡品牌,更好的突出某科技大學(xué)“博學(xué)明德 經(jīng)世致用”的文化內(nèi)涵。l●為顧客提供高品質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí),提供具有校園特色的人性化消費(fèi)服務(wù)l●為員工創(chuàng)造優(yōu)良工作環(huán)境及發(fā)展空間,通過(guò)團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)提高向心力l●保證股東利益,努力實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展 戰(zhàn)略性目標(biāo)l●成為科技大學(xué)校園餐飲的一道亮麗風(fēng)景l(fā)●成為科技大學(xué)校內(nèi)及附近商圈內(nèi)具有競(jìng)爭(zhēng)力的項(xiàng)目在兩年內(nèi)達(dá)到營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率30%,投資報(bào)酬率35%。l ●探索盈利模式,將業(yè)務(wù)重點(diǎn)集中在店內(nèi)文化氛圍的積淀與創(chuàng)新上。l ●提高品牌的知名度和美譽(yù)度,鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)的同時(shí)發(fā)揮品牌的擴(kuò)張能力 產(chǎn)品目標(biāo)l●在合理價(jià)格的基礎(chǔ)上保持最高的品質(zhì)。l●原材料都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選,每一款產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)精心制作及品質(zhì)檢驗(yàn),最終呈現(xiàn)優(yōu)良的品質(zhì),不允許任何有瑕疵的產(chǎn)品供應(yīng)給顧客。l●每一款產(chǎn)品都應(yīng)該飽含著我們的熱情、親切與友好。l●服務(wù)人員須有較高素質(zhì),深刻了解并能為顧客講解每一款產(chǎn)品的深刻內(nèi)涵l●顧客是我們繼續(xù)發(fā)展的源泉,需要服務(wù)人員的彬彬有禮吸引并留住顧客。l●以自己希望別人對(duì)待自己的態(tài)度去對(duì)待每一位客人,客人也會(huì)禮貌地對(duì)待我們的工作。l●保證服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)注重提供高效率 l●保持清新整潔的服務(wù)環(huán)境,使其成為舒適與愉快的重要源泉l●如果服務(wù)有問(wèn)題,就必須馬上改正,盡我們最大的努力滿足客人的需要在低成本戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、集中化戰(zhàn)略這三者中,項(xiàng)目決定采取差異化戰(zhàn)略。 l 采取低成本戰(zhàn)略行不通。本身我們不是行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,一沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力,二沒(méi)有技術(shù)實(shí)力。其次為確保產(chǎn)品品質(zhì),咖啡豆這一主要原材料不能在國(guó)內(nèi)直接購(gòu)買。再次,低成本常常是價(jià)格戰(zhàn)的起源,這會(huì)嚴(yán)重影響公司的檔次及聲譽(yù)。l 采取集中化的戰(zhàn)略行不通??Х鹊晁峁┑漠a(chǎn)品不只一種,產(chǎn)品過(guò)于單一容易影響后期公司的持續(xù)發(fā)展策略,目標(biāo)顧客群體在飲品選擇上除對(duì)咖啡存在需求外,對(duì)果汁、奶茶等其他產(chǎn)品的需求量也很大。在我們的市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn),顧客對(duì)店面風(fēng)格非??粗兀绻芘c目標(biāo)顧客的具體要求結(jié)合,便能產(chǎn)生巨大的差異化優(yōu)勢(shì)。 對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),可以有很多的途徑創(chuàng)造公司的產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品之間的差異。針對(duì)在校大學(xué)生喜歡嘗試新鮮事物以及傾向多元飲食消費(fèi)的特點(diǎn),公司提供產(chǎn)品的種類可以成百上千、口味可以千變?nèi)f化,以其獨(dú)特的風(fēng)格吸引特定的顧客。所以我們不應(yīng)該走一味追求美國(guó)風(fēng)情、法國(guó)風(fēng)情等大眾化的道路,而應(yīng)該因地制宜,結(jié)合科技大學(xué)的實(shí)際情況,創(chuàng)造出不一樣的產(chǎn)品,打造出不一樣的環(huán)境,而此處的產(chǎn)品既包括飲料食品,又包括服務(wù)理念、人事形象等方面。成功地采用差異化戰(zhàn)略可以使公司在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得超過(guò)平均水平的利潤(rùn) ,能成功抵御各種競(jìng)爭(zhēng)力量。 l ●項(xiàng)目差異化的核心就在于將校園文化與咖啡這一西方傳統(tǒng)飲品融合。l ●實(shí)施差異化戰(zhàn)略得把創(chuàng)造價(jià)值所需的各種活動(dòng)有機(jī)連接起來(lái)。l ●實(shí)施差異戰(zhàn)略可以通過(guò)各種方式。從店面設(shè)計(jì)到采購(gòu)制造銷售再到服務(wù),公司可做的能為顧客創(chuàng)造價(jià)值的一切都可以作為差異化的基礎(chǔ),挑戰(zhàn)在于識(shí)別能為顧客創(chuàng)造價(jià)值的特征。八、競(jìng)爭(zhēng)分析 行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)分析 桃源超市占地約40平方米,客流約300—400/天之間,即將開(kāi)業(yè)的校內(nèi)百姓大超市約2000平方米,客流預(yù)計(jì)在500700/天,將占據(jù)校內(nèi)最大的消費(fèi)市場(chǎng),槐香超市不計(jì)入范圍,綠茵超市只分散著全部客流的10%左右,校外龍?jiān)闯?500平方米,客流平均約10001200左右。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些超市存在以下問(wèn)題:● 經(jīng)營(yíng)的部分日常商品價(jià)格偏高● 店內(nèi)商品種類較多,擺放不科學(xué),不易于尋找● 從業(yè)人員的服務(wù)態(tài)度較差● 店面沒(méi)有科學(xué)合理的管理相反我們的店面相比具有以下優(yōu)勢(shì):● 店內(nèi)裝修相對(duì)更溫馨優(yōu)雅一些?!?店面更加注重特色化的消費(fèi)環(huán)境與人性化的服務(wù)● 可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系,這樣顧客自然會(huì)多● 可以做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù),如舉辦生日會(huì),小游戲等?!?經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng)?!窨拷蛷d和寢室樓。 潛在威脅科技大學(xué)校內(nèi)即將開(kāi)業(yè)的百姓超市已經(jīng)進(jìn)入最后規(guī)劃運(yùn)營(yíng)階段,就是為了給校園校園消費(fèi)提供更多的選擇與方便的服務(wù),屆時(shí)超市定會(huì)分散一定的客流;同時(shí)圍繞科技大學(xué)周圍的一些餐飲店正在蓬勃發(fā)展,分享一定的市場(chǎng),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將趨于激烈。 替代產(chǎn)品威脅 科技大學(xué)除了校內(nèi)各大食堂、各大超市提供餐飲服務(wù)外,圍繞客流量集中的龍?jiān)粗苓呉延薪鹕?yáng)光消費(fèi)中心、九星地下、天鼎香、炒菜館、龍?jiān)淳频甑龋纫孕鹿呛髧?、公寓北門地帶、永縉學(xué)府三大餐飲消費(fèi)集中地為主,有提供各式的餐飲服務(wù),這將對(duì)咖啡市場(chǎng)產(chǎn)生明顯的替代作用。 消費(fèi)者選擇威脅 目前圍繞大學(xué)周圍已有多家餐飲消費(fèi)中心,我們這家咖啡吧的開(kāi)立必將與這些店面形成鼎力的局勢(shì),消費(fèi)者將在消費(fèi)價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境上作出多樣的選擇,使自身的議價(jià)能力與選擇性加強(qiáng)。 SWOT分析 針對(duì)咖啡市場(chǎng)的SWOT分析如下: 內(nèi)部能力 外部因素 能力 Strength(優(yōu)勢(shì)): ●高品質(zhì)的人性化服務(wù) ●店內(nèi)融合的文化所有的溫馨安逸的消費(fèi)環(huán)境 ●科學(xué)的運(yùn)營(yíng)管理模式與消費(fèi)體質(zhì) Weakness(劣勢(shì)):●運(yùn)營(yíng)資本相對(duì)較少●沒(méi)有專業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)●品牌與市場(chǎng)的限制Opportunity(機(jī)會(huì)):●咖啡消費(fèi)已經(jīng)在中國(guó)打大部分地區(qū)趨于成熟并有樂(lè)觀的發(fā)展前景●咖啡市場(chǎng)進(jìn)軍校園目前在各大高校已經(jīng)成為一種趨勢(shì)●高校鼓勵(lì)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)SO:(杠桿效應(yīng))●依靠先進(jìn)的管理模式與團(tuán)隊(duì)力量發(fā)展咖啡店●宣傳迅速占領(lǐng)校內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng),引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣組建自己的銷售網(wǎng)●積極與學(xué)校或者外企溝通爭(zhēng)取更多的支持WO:(抑制性)●加強(qiáng)員工的技術(shù)與服務(wù)培訓(xùn)提高業(yè)務(wù)熟練度●發(fā)展并完善由重點(diǎn)產(chǎn)品向渠道經(jīng)營(yíng)的方式過(guò)渡●盡快建立自己的營(yíng)銷體系網(wǎng)Threat(威脅):●激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)●校內(nèi)政策或者市場(chǎng)體制的變化●店面內(nèi)部的組織或者管理上的漏洞●資金
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