【文章內容簡介】 入紅茶茶包，拎起茶包上下晃動，讓茶汁充分演進牛奶里，然后拎出茶包，加入方糖拌勻。3.速溶咖啡打開，加開水泡好。4.把泡好的咖啡用篩網(wǎng)過濾，裝進大些的容器里。5.煮好的牛奶茶也用篩網(wǎng)過濾混入咖啡中，加三花淡奶拌勻。6.再混合過篩即可。3) 巧克力奶茶的制作方式：一、國內簡單做法：材料：泡好的紅茶150cc、奶粉2小匙、巧克力醬2大匙、冰塊適量。配料：彩色碎巧克力1小匙、鮮奶油適量、食糖少許。做法：全部材料統(tǒng)統(tǒng)倒入密閉的杯中，加入食糖后蓋上杯蓋搖勻；倒入漂亮的玻璃杯中，表面擠上少量鮮奶油，再撒上彩色碎巧克力裝飾即可。二、外國做法：材料：國外進口的專業(yè)飲品調料:香草糖漿、巧克力濃漿、可可濃漿做法：以360ml為例,先制作基礎奶茶,再烹制紅茶汁,、(用于增添風味)、(或果糖)、4粒冰放入搖杯中搖勻,再混入基礎奶茶即成凍的香草巧克力奶茶4) 水果與多肉蔬菜奶茶的制作方式相似，下面以木瓜杏仁奶茶的制作為例：1. 備好食材，木瓜剖半，取出果肉；2. 放入果汁機打成泥；3. 打好的木瓜泥；4. 將杏仁粉與糯米粉用清水拌勻，用濾網(wǎng)過篩；5. 倒入鍋中，加入冰糖用中火慢慢煮；6. 直到冰糖完全化開，杏仁茶煮透，就可以成糊狀了，再將牛奶倒入放入鍋中。小火略煮，邊煮邊攪拌，香滑可口的杏仁茶就做好，食用時可淋上木瓜汁即可。5) 花類奶茶的制作以仙草凍奶茶的制作為例：1. 準備好牛奶、紅茶包、仙草粉；2. 牛奶倒入小鍋中，加入白糖；3. 再放入紅茶包，中小火煮奶茶，煮的時候經(jīng)常晃動紅茶包。煮好冷卻后倒入杯子入冰箱冷藏；4. 取30克仙草粉，放入小鍋中；(一小包是100克)5. 加入150毫升清水，攪拌至均勻無顆粒；6. 再緩緩倒入700毫升開水，邊加邊順方向攪拌。加好開火再次煮開，即可關火；7. 煮好的仙草凍倒入保鮮盒，涼后放入冰箱冷藏；8. 冷藏好的仙草凍，用小刀輕輕切成塊；9. 放入杯中；10. 再倒入冰好的奶茶，加入少許冰塊即可冰涼享受。6) 絲襪奶茶的制作方式：材料:奶茶專用基底紅茶；3501毫升；奶水1毫升；果糖做法：，再倒入奶茶專用基底紅茶至9分滿；；；。奶茶店主要飲品為奶茶，此外可以帶上一些附加食品和飲料點心：法式蛋塔泡芙厚松餅曲奇布丁松糕法式吐司舒芙蕾奶昔：加入不同水果口味制成對應的奶昔雙皮奶燒仙草冰淇淋十、 經(jīng)營管理1. 服務1) 服務理念：始終絕不始終親切真誠地招呼客人絕不在沒有招呼好顧客的前做其他事始終微笑并保持目光接觸決不把顧客需求當做麻煩始終真誠地向顧客致謝絕不公式化服務顧客始終根據(jù)顧客的需求做出推薦絕不硬生生地把產(chǎn)品推薦給顧客始終設想顧客有正面的意圖絕不試圖證明顧客錯了始終專注于能為顧客做些什么絕不表現(xiàn)出消極的態(tài)度始終勇于為失誤道歉并立即補救絕不找借口或推卸責任始終讓顧客感受到輕松自在絕不假設顧客已經(jīng)了解產(chǎn)品和流程2) 服務方式：本著顧客的利益至上原則，通過產(chǎn)品的口味、周到的服務、幽美的環(huán)境等方面全心全意地為顧客服務。3) 衛(wèi)生質量：本店要求嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和霉爛變質的食品、調料、飲料等進入和使用，做好餐具消毒和衛(wèi)生工作。4) 安全保障：本店要求要愛護設備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用，作好防火防盜工作。2. 管理本店的工作人員然只有幾個，但可別小覷這個幾個人的力量，他們的服務水平的高低決定著我店的勝和敗。由于奶茶店不同于其他行業(yè)，在行業(yè)特性、工作環(huán)境、用工條件的不同，奶茶店人員的管理與一般意義上企業(yè)員工的管理還是有著很大區(qū)別的。這些被管理的對象既有自身的優(yōu)勢：年輕、朝氣、有活力，接受力強，但同時，他們也有自身的劣勢：學歷一般不高，自我管理缺乏，容易“隨大流”等等，加上他們素質參差不齊以及接受“管理”的形式和程度不同，這些都給管理帶來了很大的難度。若要很好地管理員工，“人治”勢必不利用長久的發(fā)展，那么只能“法制”，即制度化管理。應做到以下幾個方面：1) 制度不要太籠統(tǒng)模糊。制度如果條理不清，過于籠統(tǒng)模糊的話，奶茶店管理人員推行起來往往難度較大，如果執(zhí)行不力，打了折扣，就會讓很多制度流于形式。因此，要避開這一點，就要細化制度，實施“標準細則”計劃，就要把平時經(jīng)常使用的日常管理（比如出勤、著裝等）、標準話術、商務禮儀、衛(wèi)生制度、服務標準等全部標準細則化，并不斷地向他們進行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來（見附件一）2) 建立考核制度。店內的服務水平靠的是員工的服務水平，而員工的服務水平高低是要有一定的激勵機制和考核機制的。既要一視同仁，又不能厚此薄彼，做到“按勞分配”的原則，對表現(xiàn)好的多鼓勵獎勵，表現(xiàn)差的要有制度的懲罰。同時，在實施制度化管理時，在制度執(zhí)行和落實上一定要“人人平等”，制度才能發(fā)揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。3) “自治”管理。奶茶店員工，不論是店長、領班、還是前臺的服務員、后臺的操作員，他們很多出身相似，或者是來自于同一個群體——打工一族。因此，在管理奶茶店員工時，如果能采取“自治”的方式，開展自我管理，往往能夠起到更好的推動效果。具體操作手法是：高層人員全部由店內員工選拔，或者從他們當中，優(yōu)選有管理能力的人員，經(jīng)過培訓或者一對一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，最后委以重任。4) 以教代“管”。具體實施方法是：(1) 在教中管。作為奶茶店的管理者，盡量減少直接的呵斥和責罵，畢竟這這種管理方式對誰都沒有好處。可以通過在培訓或現(xiàn)場指導過程中反復強調管理的內容、工具等，起到教練的作用。比如，現(xiàn)場模擬演練如何與顧客打招呼等，促使其掌握接待顧客的技巧的同時，把具體要求也一并加了進去，起到了“無聲勝有聲”的效果。(2) 在管中教。管理的目的別忘了是教會而管理，所以作為管理人員，一定要在工作的執(zhí)行中不斷地指出員工的不足，教給他們如何去做，讓奶茶店的員工明白，奶茶店的管理是幫助他們提升的，是為他們服務的，這樣的管理才會有效果。(3) 以教代管，教管合一。在管理過程中，既要避免單純的為管理而管理，又要讓管理起到引導的效果，幫助店內員工的成長，故必須實行管教結合。5) 顧客第一、員工第二位、股東第三。在店內經(jīng)營時，除了顧客的利益最重要外，員工就處于第二位，要本著人性化的管理原則。需要做到以下幾點：(1)人性化不等于人情化。人性化的管理是基于管理理性的基礎上的，更多地關注了被管理者的感受與接受程度、接受方式。而人情化管理則往往容易忘記原則，最終讓管理和制度拋之腦后，管理變成了“一團和氣”，變成了“你好我好大家好”，變成了“和稀泥”和“打太極”，讓管理無法進行下去。比如，在管理員工時，規(guī)定首次違紀不罰款，但在一定時間內再犯一并處罰的方式，具體作法是，第一次違犯制度，只開罰單，但不真正罰款，僅僅是警告你，提醒你，但如果在一個月內再次違反制度，而兩次一并執(zhí)行處罰，這就是一種人性化的管理方式。(2)加強溝通。在奶茶店的管理當中，溝通是必不可少的。比如，管理層要經(jīng)常與員工溝通，傾聽他們的心聲；若出現(xiàn)員工與管理層的意見不統(tǒng)一，管理者切忌太自我，要弄清情況才做出決策，并耐心地和員工解說；或者每個月設立“老板接待日”，了解他們的生活狀態(tài)，工作狀態(tài)，心理狀態(tài)。3. 經(jīng)營方式1) 嚴把質量關，從源頭消滅隱患。2) 管理層要以身作則，為員工樹立榜樣。3) 監(jiān)督好員工，提高服務水平，發(fā)揮團隊精神。4) 設立顧客監(jiān)督機制，比如顧客為員工打分，顧客為奶茶打分等，以改善今后的服務水平。5) 不斷地創(chuàng)新，定期推出不同口味的產(chǎn)品，在主題上也要適當?shù)馗淖?。十一、營銷策略1. 4P戰(zhàn)略（產(chǎn)品，價格，渠道，促銷）（一）Product產(chǎn)品奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風行世界。這為愛某奶茶的發(fā)展提供了一個良好的發(fā)展背景。愛某奶茶是基于精心的制作、服務、經(jīng)營理念而形成的。它秉承顧客對茶飲“新鮮、時尚、自然”的需求。我們一直醉心于各式奶茶飲品的研究，不斷推陳出新，精心打造一家與眾不同，符合大眾消費的中高端奶茶企業(yè)。愛某奶茶以現(xiàn)場制作、銷售多種口味奶茶、果汁、天然茶飲、特色冰品以及其他對人體有益的健康冷熱飲品為主要經(jīng)營范圍，適時可增加特飲及特色點心等，以原料優(yōu)質，質量優(yōu)良，口味獨特，品種繁多等特點，滿足廣大消費者對于個性化飲品的需求。愛某奶茶通過讓產(chǎn)品體系和產(chǎn)品組合更加完整而占據(jù)更多的市場。（二）Price價格在廣州大學城附近的消費者會把愛某奶茶和大卡司奶茶、“遇見”奶茶等進行比較，來感知愛某奶茶的是否較其他種類的奶茶更加優(yōu)惠、更值得購買。因此，愛某把消費者心理定價放在比較重要的位置，畢竟產(chǎn)品最終要面向的費者，而不是企業(yè)本身，只有產(chǎn)品在合理地定價上達到良好的銷售量，才能產(chǎn)生可觀的利潤。類別名稱價格（元/杯）經(jīng)典奶茶原味奶茶8弧米飄香奶茶（西米奶茶）12咖啡奶茶14濃愛奶茶（巧克力奶茶）14水果奶茶蜜望（芒果）11冰晶玉珠（葡萄）11紅心（草莓）12藍色之戀（藍莓）12青澀時代（青蘋果）11酸爽世界（檸檬：益母）11青門綠玉房（西瓜）11甜蜜觸感（柳橙）11蜜凝脂（荔枝）11粉色肌膚（水蜜桃）11濃郁椰香12花裙子（哈密瓜）11蔬菜奶茶紫芋（香芋）11絲滑乳瓜（木瓜）11黃金粒（玉米）11花類奶茶艷紅美玉、奶茶12純白素馨（茉莉花）12紫浴熏香（薰衣草）12奶茶類平均價格點心系列法式蛋撻20泡芙10布丁10松糕10舒芙蕾30點心平均價格16愛某奶茶會采取價格折扣和補貼、促銷定價的方式來調整價格，如一次性購買10杯贈送一杯，來吸引更多的消費者。因為廣大商業(yè)中心客源市場主要是大學生，而每年都有兩次返校期，愛某奶茶就會制定特殊的價格以吸引更多的顧客。例如學期初他們一般會在較短的幾天里制定相對較低的價格來吸引新的客源。（三）Place渠道愛某奶茶店在開業(yè)初期，經(jīng)營規(guī)模較小，資金能力有限，推廣渠道只能是單一的直接渠道，可分為店內消費渠道和配送消費渠道。當資金累積到一定程度的時候，將會擴大經(jīng)營規(guī)模。發(fā)展到中后起階段，當愛某奶茶店擁有了較高的品牌知名度，經(jīng)營規(guī)模和資金有很大積累后，將會采用連鎖加盟的渠道模式來進行推廣愛某奶茶。服務領域的渠道隨著互聯(lián)網(wǎng)和其他技術的進步，新的渠道越來越多。愛某奶茶店也采用多渠道組合，通過大眾傳媒、微信、微博、電視廣告、傳單、網(wǎng)站、貼吧等方式來向消費者傳遞信息（四）Promotion促銷由于愛某奶茶在大學城內的競爭者眾多，而且消費的人群主要是針對與大學城內的學生，愛某奶茶店必須通過促銷來提高奶茶的知名度，從而吸引更多的學生群體，從而削弱競爭者的競爭力度，獲得更多的效益。愛某奶茶整合內部的促銷資源也比較豐富，就人力方面來