飲食及腫瘤發(fā)生的關(guān)系doc(編輯修改稿)
2025-08-28 12:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 際上還是我國的研究數(shù)據(jù)均發(fā)現(xiàn)，高動物脂肪飲食是導(dǎo)致大腸癌的高度危險因素。其原因可能包括：（1）諸多致癌物質(zhì)為脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，從飲食中攝入的動物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質(zhì)的危險性就越大。（2）高脂肪飲食可增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌，后者對腸道年末有潛在的刺激和損害。如果長期處在這種刺激和損害中，可能誘發(fā)腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，導(dǎo)致大腸癌。【5】另外，科學(xué)家通過動物實(shí)驗(yàn)和人體疾病研究發(fā)現(xiàn)，隨著鈉鹽攝入量的增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發(fā)病率也會隨之提高。這是因?yàn)槿梭w食用過量的高鹽食物以后，食鹽的高滲透壓對胃黏膜會造成直接損害，使胃黏膜發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。高鹽食物還能使胃酸分泌減少，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成減少，就使胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷，發(fā)生胃部病變。同樣高鹽及鹽漬食物中還含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被還原菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，具有極強(qiáng)的致癌性?！?】由上述可知，不健康的飲食除了對消化系統(tǒng)對身體的其他部位都有很大的危害，可能會導(dǎo)致腫瘤的產(chǎn)生，下面介紹一些可以預(yù)防腫瘤發(fā)生的營養(yǎng)物質(zhì)：（一）、維生素：維生素中的胡蘿卜素、維生素C、葉酸、維生素B1視黃醇和維生素E。研究結(jié)果大多表明上述維生素具有降低一些部位腫瘤的危險性，或是與腫瘤不相關(guān)。含類胡蘿卜素中的番茄紅素的食物 番茄紅素對前列腺癌和乳腺癌有預(yù)防作用。西瓜和紅色葡萄柚中含少量番茄紅素。【7】（二）、礦物質(zhì)礦物質(zhì)和微量元素與腫瘤關(guān)系研究較多的有鈣（及維生素D）、硒、碘和鐵，其它元素的研究尚不多。（1）碘缺乏與過多都會增加甲狀腺腫瘤的危險性。（2）含硒食物，硒是谷胱甘肽過氧化酶的重要組成部分，能清除氧自由基，還能加強(qiáng)免疫功能。動物食物含硒量：魚類多于肉類，肉類多于禽蛋類，蔬菜含硒量較多的有苜蓿、大蒜、蘆筍、香菇、洋蔥、番茄、豌豆、萵苣、南瓜等。在微量元素和癌癥的關(guān)系的研究中，硒與癌的研究最多，也最受重視。這些癌涉及最多的是肺癌、胃癌、食管癌、肝癌、結(jié)腸癌和乳腺癌等。硒作為抗氧化劑與癌癥發(fā)生為負(fù)的相關(guān)關(guān)系。流行病的學(xué)資料表明，硒與肺癌的關(guān)系最為肯定；與胃癌、肝癌、乳
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