【文章內(nèi)容簡介】 、清晰地、與競爭對手區(qū)別開來的形象，目的是在消費(fèi)者心中占領(lǐng)一個(gè)有利的位置。比如，提起烤鴨人們就會(huì)想起全聚德的正宗、傳統(tǒng)，提起汽車就會(huì)想起沃爾沃的安全。故品牌定位是突顯品牌差異、塑造競爭優(yōu)勢的重要手段。老字號(hào)企業(yè)要在消費(fèi)者心目中占據(jù)怎樣的位置，在消費(fèi)者心目中是怎樣的形象至關(guān)重要。故品牌定位及形象也是老字號(hào)企業(yè)品牌競爭的重要影響因素。管理和技術(shù)是企業(yè)的兩翼，起到平衡的作用。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，企業(yè)的生產(chǎn)成本降至最低，企業(yè)家們意識(shí)到節(jié)約管理成本，平衡企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，越來越多的企業(yè)普及了現(xiàn)代化的管理方式。對老字號(hào)企業(yè)而言，管理也至關(guān)重要，從企業(yè)的對外管理，如：服務(wù)、接待、對外形象的傳播等，到企業(yè)的對內(nèi)管理，如：企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新、人力資源管理、采購、入庫等企業(yè)的各個(gè)方面，都需要進(jìn)行管理，先進(jìn)的管理水平能讓企業(yè)節(jié)約更多的資源，適應(yīng)激烈的市場競爭。所以，老字號(hào)企業(yè)的管理對于其品牌競爭力而言，起到平衡的作用。品牌傳播是企業(yè)提升品牌知名度、品牌形象和品牌競爭力的重要途徑。隨著科技的進(jìn)步，傳統(tǒng)的品牌傳播方式己經(jīng)落伍，在互聯(lián)網(wǎng)的普及應(yīng)用和愈演愈烈的競爭環(huán)境下，老字號(hào)應(yīng)該更多的運(yùn)用現(xiàn)代化的企業(yè)品牌傳播方式，使其向向網(wǎng)絡(luò)化、多元化的方向發(fā)展。此外，品牌創(chuàng)新是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力源泉，國外的一些老字號(hào)品牌，如沃爾瑪、麥當(dāng)勞等，其品牌之所以能流傳百年，長盛不衰，緣于其不斷的進(jìn)行品牌和產(chǎn)品的創(chuàng)新，故品牌創(chuàng)新對企業(yè)競爭力的形成有重要的作用；品牌創(chuàng)新能使品牌生命不斷續(xù)延，創(chuàng)新給品牌生命不斷延續(xù)的機(jī)會(huì)，使企業(yè)能夠適應(yīng)市場的變化。品牌運(yùn)作和區(qū)位選擇等也是提升老字號(hào)品牌競爭力的重要因素，企業(yè)可以通過并購、加盟連鎖等方式擴(kuò)大品牌影響力，也可以選擇人流量較大、區(qū)位優(yōu)勢明顯的地方增加品牌的人氣，這些都是影響老字號(hào)企業(yè)品牌競爭力的重要因素。（二）老字號(hào)品牌競爭力模型的構(gòu)建該模型主要應(yīng)用于老字號(hào)企業(yè)品牌競爭力的分析，對老字號(hào)企業(yè)的管理運(yùn)營有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。老字號(hào)企業(yè)內(nèi)部資源與管理的四個(gè)構(gòu)成要素中，產(chǎn)品或服務(wù)競爭力是最基本的要素，起最基礎(chǔ)的作用；文化競爭力是老字號(hào)企業(yè)優(yōu)越于現(xiàn)代新興企業(yè)的要素，老字號(hào)企業(yè)的文化競爭力對企業(yè)的推廣起到平臺(tái)的作用；企業(yè)管理指企業(yè)內(nèi)部事務(wù)的管理，如產(chǎn)品質(zhì)量管理、人力資源管理、生產(chǎn)運(yùn)營管理等，良好的管理能平衡企業(yè)的發(fā)展。老字號(hào)企業(yè)對自身獨(dú)特技術(shù)、秘方的保護(hù)和創(chuàng)新至關(guān)重要，這是企業(yè)持續(xù)運(yùn)營的動(dòng)力源泉。在“品牌視角的競爭力影響因素”模塊中，包括品牌傳播、品牌運(yùn)作、品牌定位和區(qū)位優(yōu)勢四個(gè)因素。品牌傳播是企業(yè)品牌競爭力提升的重要手段；品牌運(yùn)作是企業(yè)擴(kuò)張的重要手段，通過連鎖加盟、并購等方式，優(yōu)化企業(yè)資源配置，提升品牌競爭力；品牌定位是企業(yè)在顧客心中所占據(jù)的位置，同時(shí)也是企業(yè)提升品牌競爭力的心智手段；區(qū)位優(yōu)勢提升企業(yè)的品牌競爭力的輔助手段，老字號(hào)企業(yè)若處在一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人們有條件追求品質(zhì)生活、喜歡享受文化熏陶的地方，其競爭力將得到進(jìn)一步的提升。四、寧夏地區(qū)回族老字號(hào)企業(yè)品牌競爭力的現(xiàn)狀及問題（一）我國回族老字號(hào)的總體現(xiàn)狀據(jù)統(tǒng)計(jì)，新中國成立初期，我國的中華老字號(hào)企業(yè)大約有16000家，涉及餐飲、醫(yī)藥、絲綢、食品加工、零售、工藝美術(shù)等行業(yè)。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)變遷，老字號(hào)企業(yè)走向下坡路，頻頻破產(chǎn)。1993年由商務(wù)部重新評(píng)定確認(rèn)的中華老字號(hào)僅剩1600余家，僅占建國初期的10%。據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)，這些老字號(hào)企業(yè)勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀的占 70%；長期虧損、面臨破產(chǎn)的約占20%；有品牌、有規(guī)模且經(jīng)濟(jì)效益好的僅占10%?；刈謇献痔?hào)的境況也與大部分老字號(hào)企業(yè)一樣，經(jīng)營困難，舉步維艱。 魯明勇：《中華老字號(hào)與國際品牌的比較研究》,湖南商學(xué)院學(xué)報(bào) 2010年在我國第一部全面介紹各地區(qū)、各行業(yè)老字號(hào)企業(yè)的大型綜合性圖書《中國老字號(hào)》中，收錄了涉及工、商、飲食服務(wù)業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、文化金融和交通運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)的1634家老字號(hào)企業(yè)。 喬志華：《我國老字號(hào)餐飲企業(yè)的體驗(yàn)營銷策略研究》，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)，碩士論文，2007 筆者在閱讀該書后，統(tǒng)計(jì)出如下表格資料：資料來源：孔令仁、李德征所著《中國回族老字號(hào)》系列叢書資料來源： 2006年商務(wù)部頒布的第一批中華老字號(hào)名錄資料來源：孔令仁、李德征先生編著的《中國老字號(hào)》 綜上，回族老字號(hào)的分布較廣，但主要集中在經(jīng)濟(jì)和回族人口聚集的地區(qū)?；刈謇献痔?hào)的經(jīng)營現(xiàn)狀不容樂觀，回族老字號(hào)的數(shù)量在不斷減少，很多回族老字號(hào)已經(jīng)消失在消費(fèi)者的視線里；經(jīng)營成果上，大部分企業(yè)勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀，一部分破產(chǎn)倒閉，只有少部分回族老字號(hào)品牌效益較好。（二）寧夏回族老字號(hào)企業(yè)品牌競爭力現(xiàn)狀從表中可以看出，寧夏的回族老字號(hào)主要分布在餐飲行業(yè)，其次是食品加工業(yè)；在地理分布上，寧夏的回族老字號(hào)大多集中在銀川，周邊縣市的老字號(hào)數(shù)量較少。另一方面，相對于北京、天津及上海等經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的城市，銀川的老字號(hào)起步較晚，上述所列舉的老字號(hào)中，除敬義泰歷史較長外，其它老字號(hào)的平均店齡為50年，發(fā)展歷程較短；與全國的回族老字號(hào)企業(yè)一樣，寧夏的回族老字號(hào)數(shù)量在不斷減少，很多回族老字號(hào)已經(jīng)消失在消費(fèi)者的視線里，大部分企業(yè)勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀，一部分破產(chǎn)倒閉，只有少部分回族老字號(hào)品牌效益較好。寧夏回族老字號(hào)在依靠現(xiàn)代化、機(jī)械化生產(chǎn)的新興企業(yè)的沖擊下，面臨著許多問題和挑戰(zhàn)。筆者將從品牌競爭力的角度，根據(jù)寧夏回族老字號(hào)企業(yè)的具體概況，對其品牌競爭力現(xiàn)狀作出如下分析：1. 寧夏回族老字號(hào)的產(chǎn)品和服務(wù)競爭力較強(qiáng)。每個(gè)老字號(hào)企業(yè)都有自己的特色，持續(xù)經(jīng)營至今，老字號(hào)企業(yè)運(yùn)用祖?zhèn)鞯摹ⅹ?dú)特的技藝，生產(chǎn)出消費(fèi)者喜歡的、有特色的產(chǎn)品。如：尹寶泉餃子館的餃子，創(chuàng)始人已經(jīng)去世，但現(xiàn)今還有其獨(dú)特的餃子制作工藝流傳下來，子孫們在時(shí)代沿用；仙鶴樓的仙鶴水餃、仙鶴鳳爪等等特色菜品，獲得“中華名小吃”的榮譽(yù)稱號(hào)等等。寧夏的每家老字號(hào)都有自己的特色，其產(chǎn)品或服務(wù)的競爭力較強(qiáng)，得到社會(huì)的認(rèn)可。2. 寧夏回族老字號(hào)的文化在現(xiàn)實(shí)生活中就是企業(yè)的經(jīng)商文化、經(jīng)營理念、與企業(yè)相關(guān)的故事傳說等等。寧夏回族老字號(hào)很少有與企業(yè)有關(guān)的傳說、幾十年堅(jiān)守的經(jīng)營理念，缺乏深入的挖掘，一些僅有的文化只是作為老字號(hào)簡單的賣點(diǎn)。如：同心春的經(jīng)理理念及特色就是在該飯店內(nèi)禁止吸煙、喝酒，保持純正的穆斯林風(fēng)俗，這也是一種飲食文化，深得廣大穆斯林教眾的認(rèn)可，但這些都只停留在淺層次，沒有進(jìn)行深入的挖掘。所以相對于我國較出名的老字號(hào)，寧夏回族老字號(hào)企業(yè)的文化競爭力較弱。3. 寧夏回族老字號(hào)企業(yè)的企業(yè)管理較滯后，現(xiàn)階段主要還是粗放型的、原始的管理，管