糖類、油脂、蛋白質(zhì)復習(編輯修改稿)
2024-12-16 01:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 和纖維素 )結(jié)構(gòu)特點、重要性質(zhì)和主要用途。 種類及分子式 代表物 分子結(jié)構(gòu)特征 重要化學性質(zhì) 單糖 葡萄糖 果糖 二糖 蔗糖 麥芽糖 多糖 淀粉 纖維素 氧化、還原、酯化 水解 氧化、水解 遇碘變藍、水解 酯化、水解 多羥基、醛基 無醛基 有醛基 無醛基 醇羥基、無醛基 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 糖類的結(jié)構(gòu)和重要性質(zhì)。 問 題 答 案 問 題 答 案 油、脂肪、酯有何區(qū)別？ 油脂是由高級脂肪酸和甘油 生成的酯。油脂屬于酯類。 酯和油脂有何關(guān)系？ 油是液態(tài)的油脂，脂肪是固態(tài)的油脂，酯是酸和醇酯化反應后的生成物。 用熱堿液洗滌油污和用肥皂洗滌油污的原理是否相同？ 生日蛋糕上厚厚的一層奶油是什么？ 歸納總結(jié)：油脂的結(jié)構(gòu)和重要性質(zhì) 代表物 分子結(jié)構(gòu)特征 重要化學性質(zhì) 油脂
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