關(guān)鍵控制點作業(yè)指導書(編輯修改稿)
2024-08-17 23:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 官要求：食品添加劑碳酸鈉為白色結(jié)晶粉末、無黃色、入水即溶、無肉眼可見雜質(zhì)，驗證方法：目測、鼻聞。物性指標：提供營業(yè)執(zhí)照、檢驗報告、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件。數(shù)量：數(shù)量符合定貨要求（5）內(nèi)包裝袋驗收要求包裝完好，外觀清潔、無破損、無異味，尺寸符合要求。物性指標：提供營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證，檢驗報告。數(shù)量符合定貨要求。（6）、外包裝箱驗收要求外觀清潔，無破損；尺寸、印刷圖案符合要求；耐折性良好，接頭粘合整、封閉。物性指標：提供營業(yè)執(zhí)照、印刷許可證。數(shù)量符合定貨要求。四、檢驗方法感官檢驗采用目測鼻嗅口嘗等方法測定。保質(zhì)期檢查生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限。物性指標營業(yè)執(zhí)照、檢驗報告、生產(chǎn)許可證、印刷許可證五、抽樣方法原料抽取每批的1%左右。輔料按每次隨機抽樣，當最小包裝數(shù)量少于是10包時，抽取一個包裝；當最小包裝數(shù)量在1030時，抽取兩個包裝；包裝數(shù)量大于30時，按1%抽取。六、判定規(guī)則原料感官不符合要求即為不合格品。輔料感觀不符合要求，可復檢。保質(zhì)期過期，無合格證，也無檢驗報告的為不合4格品，不得復檢。版本號/修改號：A/00 關(guān)鍵控制指導書 編號：JSWKZ03泡豆清洗作業(yè)指導書目的和范圍確保清洗泡豆各工序生產(chǎn)按工藝要求操作。本規(guī)程適用于清洗泡豆工藝制作。職責操作人員須嚴格工藝規(guī)程操作。作業(yè)內(nèi)容及要求進入生產(chǎn)車間前應執(zhí)行嚴格的更衣、洗手消毒程序，生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和手飾物帶入車間。原料選?。簩㈩w粒整齊、無蟲蛀、無發(fā)熱霉變大豆選作制作豆腐的原料。對選好的大豆進行凈化處理，認真清除其中所含的雜質(zhì)和塵埃。清洗：將黃豆倒入清洗機內(nèi)，打開黃豆清洗機開關(guān)，開啟水龍頭用流動水
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