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正文內(nèi)容

高一生物果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用(編輯修改稿)

2024-12-16 00:41 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 40 ℃ )酶的活 性大、低于或高于最 適溫度時(shí)酶活性遞減 可以保證底物和酶在混合時(shí)的溫度是相同的 避免了果泥和果膠酶混合是影響混合物的溫度, 從而影響果膠酶的活性 為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前,要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理? 為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前,要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理?攪拌器攪拌制成蘋果泥均分裝入 9支試管 果膠酶水溶液等量 9支試管 各取一支分九組分別放入 30℃ 、 35℃ 、 40℃ 、45℃ 、 50℃ 55℃ 、 60℃ 、 65℃ 、 70℃ 的恒溫箱中恒溫加熱 待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后,將果膠酶加入相同溫度的蘋果泥內(nèi) 恒溫保持 10分鐘 過濾果汁,用量筒測(cè)量果汁的量,填入表格 實(shí)驗(yàn)溫度 30℃ 35℃ 40℃ 45℃ 果汁量 說(shuō)明 : 等量的控制 (果泥
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