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正文內(nèi)容

高一生物果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用(完整版)

  

【正文】 ℃ 、 50 ℃ 和 60 ℃ 等,也可以嘗試以 5 ℃ 作為溫度梯度。 3.果泥的用量可以采用 5 mL左右,果膠酶的用量可采用質(zhì)量濃度為 2%的果膠酶溶液 2 mL。 攪拌器拌制成蘋果泥均分裝入 果膠酶水 溶液等量 5支試管 5支試管 各取一支分5組分別放入 37度的恒溫水箱中恒溫加熱. 待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后,將果膠 酶加入相同溫度的蘋果泥中調(diào)節(jié)PH為 5.6.7.8.9 恒溫保持10min 過濾果汁,用量筒測(cè)量果汁的量,填入表格 探究 PH對(duì)酶活性的影響 將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一個(gè)容器內(nèi),調(diào)整之PH至 ,保存于 37度的水浴鍋內(nèi)。 思考討論 酶具有 哪些獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)其本質(zhì)和作用場(chǎng)所是什么 ? ● 催化效率 ●專一性強(qiáng) ●作用條件溫和 酶的本質(zhì)主要是蛋白質(zhì) ,少數(shù)是 RNA. 在生物體內(nèi)外均可發(fā)揮作用 一 .果肉的出汁率低 ,耗時(shí)長(zhǎng). 二.榨
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