第二章蛋的貯藏保鮮(編輯修改稿)
2025-08-16 19:49 本頁面
【文章內容簡介】 蛋黃亦隨之轉動；胚胎不易看出； ? 無裂紋，氣室固定，無血斑血絲、肉斑、異物。 常見形式 ： 利用光學原理，采用光電元件組裝裝置代替人的肉眼照蛋，以機械手代替人工操作，以機器輸送代替人力搬運，實現自動鑒別的科學方法。（應用光譜變化的原理活根據蛋的透光度進行檢驗。） 三 .熒光鑒別法 ?應用發(fā)射紫外線的水銀燈照射禽蛋，使其產生熒光。根據熒光產生的強度大小，鑒別蛋的新鮮度。 新鮮蛋的熒光強度微弱，蛋殼的熒光反應呈深紅色、紫色或淡紫色。 變化過程： 深紅 → 紅色→ 淡紅 → 紫色 → 淡紫色 四 .比重鑒別法 ?用鹽水來測定蛋的比重，根據蛋的比重大小判別蛋的新鮮程度的方法。 ?蛋的比重大，說明貯藏時間短，水分損失少，為新鮮蛋。 ?方法：用不同比重的食鹽水測定蛋的比重，推測蛋的新鮮度（ ） 五 .其它方法 ? ? ? 第三節(jié) 蛋的貯藏保鮮方法
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1