【文章內容簡介】 平均1小時平均總懸浮顆料物（TSP）≤二氧化硫（SO2） ≤氮氧化物（NOx） ≤氟化物（F） ≤7（μg/ m3）20(μg/m3)2. 水環(huán)境生產用水質量符合綠色食品水質環(huán)境質量標準。分為農田灌溉用水、漁業(yè)用水、畜禽飲用水。水環(huán)境主要評價因子：常規(guī)化學性質（pH值、溶解氧）重金屬及類重金屬（Hg、Cd、Pb、As、Cr、F、CN）有機污染物（有機氯等）細菌學指標（大腸桿菌、細菌）農田灌溉水質評價采用國家農田灌溉水質標準GB508492，綠色食品產地農田灌溉水中各項污染物含量不應超過農田灌溉水中各項污染物的濃度限值。漁業(yè)水質要評價采用國家漁業(yè)水質標準GB1160789，綠色食品產地漁業(yè)用水中各項污染物含量不應超過漁業(yè)用水中各項污染物的濃度限值。畜禽養(yǎng)殖用水評價采用國家地面水質標準GB38332002所列三類標準，綠色食品產地畜禽養(yǎng)殖用水中各項污染物不應超過畜禽養(yǎng)殖用水各項污染物的濃度限值。 3. 對土壤的要求 （1）基本原則土壤元素位于背景值正常區(qū)域、周圍沒有金屬或非金屬礦山、沒有農藥殘留污染和有較高的土壤肥力。 （2）主要評價因子重金屬及類重金屬(Hg、Cd、Pb、Cr、As)、有機污染物(六六六、DDT)。（二）生產技術標準肥料、農藥、獸藥。 1 、綠色食品生產允許使用的肥料 農家肥料：含有大量生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢物等物質的肥料。商品肥料：商品有機肥料、腐殖酸類肥料、微生物肥料、無機(礦質)肥等。 生產A級綠色食品對農藥使用要求 (1) 原則嚴禁使用高毒(包括劇毒)、高殘留或具有三致(致癌、致畸、致突變)的農藥，包括生物源、礦物質農藥中的高毒品種。嚴禁使用基因工程品種(產品)及制劑。 (2) 允許使用的農藥品種 允許使用的AA級和A級綠色食品生產資料農藥類產品。允許使用中等毒性以下的植物源農藥、動物源農藥和微生物源農藥。 （3）有限制地使用有機合成農藥 1)品種 2)使用次數(shù)（生長期內只允許使用一次）3)施藥量和安全間隔期4) 殘留量 ( MRL標準) 3 生產AA級綠色食品對農藥使用的要求 （1）禁止使用有機合成的化學農藥（也不能含有） 。基因工程品種(產品)及制劑。 （2）允許使用的農藥植物源農藥：中等毒性以下。如除蟲菊素、煙草水等。其他。 綠色食品獸藥使用準則 禁止使用：有致畸、致癌、致突變作用的獸藥，飼料中添加獸藥，激素類藥品，調節(jié)神節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)機能的獸藥，基因工程獸藥（三）包裝標識 A 級標志為綠底白字.AA 級標志為白底綠字。 該標志由中國綠色食品協(xié)會認定頒發(fā)。三、綠色食品認證程序第五章 無公害農產品認證一、無公害食品的標識2002年12月16日之前，由于認證機構不同，山東、湖南、黑龍江、天津、廣東、江蘇、湖北等省先后分別制定了各自的無公害農產品標識。2002年12月16日農業(yè)部統(tǒng)—的無公害農產品認證標志。 全國統(tǒng)一的無公害食品的標識：主要由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成；麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。二、無公害農產品 定義：是指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的食用農產品。2001年由政府推動。三、 無公害農產品國家標準（8個）品種（4類）：蔬菜、水果、畜禽肉、水產品安全要求：殘留、對人體有害的污染物質產地環(huán)境： 土壤、水質、大氣—2001無公害蔬菜安全要求GB/—2001無公害蔬菜產地環(huán)境要求—2001無公害水果安全要求GB／—2001無公害水果產地環(huán)境要求GB/—2001無公害畜禽肉產品安全要求GB／—2001無公害畜禽肉產品產地環(huán)境要求GB／—2001無公害水產品安全要求GB／—2001無公害水產品產地環(huán)境要求例：無公害水果安全要求GB 18406 1 范圍—包含，適用于2 規(guī)范性引用文件3 術語和定義4 要求重金屬、其他有害物質、農藥5 試驗方法6 檢驗規(guī)則7 包裝、標志、標簽、運輸、貯存無公害水果重金屬及其他有害物質限量項 目指 標mg/kg砷(以As計)≤汞(以Hg計)≤鉛(以Pb計)≤鉻(以Cr計)≤鎘(以Cd計)≤氟(以F計)≤亞硝酸鹽(以NaNO2計)≤硝酸鹽(以NaNO3計)≤400無公害水果農藥最大殘留量項 目指 標mg/kg馬拉硫磷、對硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂果、甲基對硫磷、克百威不得檢出水胺硫磷≤(柑桔果肉部分)六六六、敵敵畏、氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯≤DDT、溴氰菊酯≤樂果、百菌清≤倍硫磷、辛硫磷≤注：未列項目的農藥殘留限量標準各地區(qū)根據(jù)本地實際情況按有關規(guī)定執(zhí)行。無公害水果產地環(huán)境要求 GB/T18407項目指標≤250≤≤≤≤≤≤鉻(六價).mg/L≤≤10pH值～項 目指 標日平均1h平均總懸浮顆粒物(標準狀態(tài)) .mg/m3 ≤二氧化硫(標準狀態(tài)) .mg/m3 ≤氮氧化物(標準狀態(tài)) .mg/m3 ≤(dm3 ?d) ≤月平均10鉛(標準狀態(tài))μg/m3 ≤項 目指 標pH＜～pH＞≤≤403025≤250300350≤總鉻(六).mg/kg ≤150200250≤≤四、 檢測機構及收費檢測機構認證收費：無公害農產品認證不收取任何費用。3 、檢測收費：每個產品20003000元，向檢測機構繳納費用。五、三類食品認證比較宗旨 綠色食品環(huán)保、安全（兩者并重）環(huán)境良好、食品安全優(yōu)質 有機食品環(huán)保（重環(huán)保，強調農產品安全優(yōu)質） 回歸自然 無公害農產品安全、環(huán)保（重安全、需環(huán)保） 基本安全 2 、認證產品標準水平 綠色食品AA級等效采用歐盟和IFOAM有關標準的原則；A級產品標準參照聯(lián)合國和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會（CAC）標準、歐盟質量安全標準。 有機食品高于國內同類標準的水平。強調生產過程的自然與回歸，與傳統(tǒng)所指的檢測標準無可比性。 無公害農產品部分指標等同于國內普通食品標準；部分指標略高于國內普通食品標準。 機構 無公害食品：由各省、市地區(qū)的農業(yè)管理主管部門都進行了無公害食品的認證工作。（政府推進）有效期認證有效期有效期間檢查有機食品1年1次/生長期綠色食品3年1次/1年無公害農產品3年第六章 食品包裝和標簽（standard and law for food packaging and label）第一節(jié) 包裝材料和容器標準（standard for packaging material and container）一、概述（一）包裝的作用（二）食品包裝材料（packaging meterial）（三）食品容器和包裝材料中的污染物質包裝材料污染食品的物質紙類（包括玻璃紙）著色劑、添加劑、上漿劑、殘留紙漿防腐劑金屬鉛（焊錫）、錫（鍍）、涂敷劑陶瓷、搪瓷、玻璃鉛和其他重金屬（釉）、顏料塑料殘留單體、添加劑、殘留催化劑二、我國食品包裝衛(wèi)生標準包裝材料容器、生產使用助劑（品種與含量）各種包裝材料和容器及涂料衛(wèi)生標準（一）紙制品（paper product）1. 原料：不得采用回收廢紙。2. 添加劑3. 上蠟（wax）：食品級石蠟，不得使用工業(yè)級石蠟。4. 印刷：油墨、顏料不得直接接觸食品。5. 紙衛(wèi)生指標項目（Item）指標（Index）鉛（以Pb計）/（mg/kg）砷（以As計）/（mg/kg）≤5≤1熒光性物質（365nm及254nm）合格脫色實驗（水，正己烷）陰性致病菌大腸桿菌（個/100g）不得檢出≤30（二）金屬容器（metal container）1 、材料 箔（鋁箔或錫箔）（foil） 金屬板材（鍍錫或鍍鉻和鋁板）2 、金屬罐（metal can） 金屬雜質含量限定 鉛 ≤ 1mg/kg 砷 ≤ 錫 ≤ 200mg/kg3 、不銹鋼器具（stainless steel ware） 污染金屬溶出量限制 Pb ≤ 1mg/L Cr ≤ Ni ≤ 3mg/L Cd ≤ As ≤ ※ 溶出方法：4%乙酸煮沸30min,室溫浸泡24小時。 （三）陶瓷與搪瓷制品（pottery and porcelain，enamel）1 、污染：上釉: 硅酸鹽＋金屬鹽，含鉛較多。顏料裝飾: 引起Pb、Cd溶出。溶出方法：4%乙酸煮沸30min,室溫浸泡24小時。2 、溶出 重金屬限量 單位：mg/L 歐盟中國陶瓷搪瓷Pb177。 71Cd 177。Sb （四）玻璃制品（glass ware）玻璃材料：普通玻璃、有色玻璃、鉛玻璃1 、玻璃容器的常規(guī)溶出物 主要為氧化硅和鈉的氧化物，安全。2 、有色玻璃著色劑：金屬鹽 藍色玻璃—氧化鈷 茶色玻璃—石墨 深褐色玻璃—氧化銅、重鉻酸鉀也要嚴格控制添加量及雜質含量3 、鉛玻璃容器 鉛溶出量應限制在1－2 mg/L。（五）塑料制品（plastic）1 、塑料種類聚乙烯，聚苯乙烯，聚丙烯，聚氯乙烯，聚偏氯乙烯，尼龍等。2 、原料 回收塑料、酚醛樹脂不得接觸食品。包括生產管道、輸送帶等。3 、有色塑料 一般均具有一定的毒性。主要是著色劑。據(jù)分析，有色塑料鉛含量，按顏色其高低不一。橙色＞綠色＞紅色＞黃色＞藍色＞白色食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標準（1）高錳酸鉀消耗量 表示：可溶出有機物的量 方法：樣品經(jīng)浸泡液浸泡后，測定其高錳酸鉀的含量。（2）蒸發(fā)殘渣 表示：不同浸泡液中的溶出量。（3）重金屬 方法：浸泡液的重金屬（以Pb計）與硫化鈉作用，在酸性條件下形成黃棕色硫化鉛，與標準比不得更深，即表示重金屬含量符合標準。（4）脫色試驗 方法：取洗凈待測食具一個，用沾有乙醇（65%）的棉花，在接觸食品部位的小面積內，用力往返擦拭100次，棉花上不得染有顏色。（六）橡膠制品（rubber ware）1 、用途：奶嘴、包裝容器的密封墊圈、輸送管道等。2 、添加劑： 硫化劑、防老劑、促進劑、填充劑和著色劑3 、輸送食品的橡膠管衛(wèi)生單位：mg/L蒸發(fā)殘渣量金屬KMnO4消耗量方法乙酸浸泡液≤ 2000≤ 30（ Zn ）≤ 1（ Pb ）4%乙酸乙醇浸泡液≤ 4065%乙醇水浸泡液≤ 20≤45正己烷浸泡液≤ 1200三、新的原材料（一）開發(fā)目的 保質、保鮮、安全、方便、快捷、環(huán)保。（二）實例（三）新的原材料衛(wèi)生安全法規(guī)定：生產經(jīng)營企業(yè)在投入生產前，也必須提出該產品衛(wèi)生評價所需的資料。中華人民共和國食品安全法規(guī)定：食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的生產必須采用符合衛(wèi)生要求的原材料。產品應當便于清洗和消毒。 第二節(jié) 食品標簽標準（label standard）一、基本術語預包裝食品（prepackaged food） 預先定量包裝或裝入容器中，向消費者直接提供的食品。食品標簽（food label） 食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物?！妒称窐撕炌ㄓ脴藴省?配料 ( ingredient) 在制造或加工食品時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產品中的任何物質，包括食品添加劑。加工助劑 ( processing aid)（加工輔助物） 本身不作為食品配料用，僅在加工、配制或處理過程中，為實現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質或物料（不包括設備和器皿）。生產日期 （date of manufacture）（制造日期） 食品成為最終產品的日期。包裝日期（ date of packaging）（灌裝日期）將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。保質期（date of minimum dur