0911食品機(jī)械課程標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2025-08-10 15:45 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 多媒體教學(xué)小組討論5掌握粉碎機(jī)、均質(zhì)機(jī)及混合機(jī)的工作原理及特點(diǎn)5熱加工機(jī)械與設(shè)備了解殺菌裝置、焙烤設(shè)備、預(yù)煮設(shè)備、油炸設(shè)備及煙熏蒸煮烘干設(shè)備的分類及相關(guān)參數(shù)多媒體教學(xué)小組討論3掌握殺菌裝置、焙烤設(shè)備、預(yù)煮設(shè)備、油炸設(shè)備及煙熏蒸煮烘干設(shè)備的工作原理及特點(diǎn)6食品冷加工機(jī)械與設(shè)備了解冷卻裝置、凍結(jié)裝置、冷凍濃縮裝置和冷凍干燥設(shè)備的分類及相關(guān)參數(shù)多媒體教學(xué)小組討論3掌握冷卻裝置、凍結(jié)裝置、冷凍濃縮裝置和冷凍干燥設(shè)備的工作原理及特點(diǎn)7成型、擠壓機(jī)械與設(shè)備了解壓延機(jī)、餅干成形機(jī)械、搓圓機(jī)、包餡機(jī)、軟料糕點(diǎn)成形機(jī)和擠壓機(jī)的分類及相關(guān)參數(shù)多媒體教學(xué)小組討論4掌握壓延機(jī)、餅干成形機(jī)械、搓圓機(jī)、包餡機(jī)、軟料糕點(diǎn)成形機(jī)和擠壓機(jī)的工作原理及特點(diǎn)8裝料及包裝機(jī)械了解裝料機(jī)械、包裝機(jī)械的概念及相關(guān)參數(shù)多媒體教學(xué)小組討論2掌握裝料機(jī)械、包裝機(jī)械的工作原理及特點(diǎn)9生化反應(yīng)設(shè)備了解發(fā)酵罐、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)用生物反應(yīng)器、植物細(xì)胞培養(yǎng)用生物反應(yīng)器的概念及分類多媒體教學(xué)小組討論2了解發(fā)酵罐、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)用生物反應(yīng)器、植物細(xì)胞培養(yǎng)用生物反應(yīng)器的工作原理復(fù)習(xí)、考試2合計(jì)學(xué)時(shí)324．實(shí)施建議 教學(xué)組織建議教學(xué)中要根據(jù)食品機(jī)械不同于其他學(xué)科的特點(diǎn)和學(xué)生的實(shí)際情況，選擇適用的教學(xué)方法和教學(xué)手段，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，從多角度啟發(fā)學(xué)生的思維，提高學(xué)生探究學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)的能力。(1)根據(jù)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)生的知識(shí)水平，加強(qiáng)基本概念、基礎(chǔ)理論和基本反應(yīng)，淡化過(guò)深的機(jī)械原理。 (2)充分利于現(xiàn)代教育技術(shù)，利用模型、圖表、教學(xué)資源庫(kù)，尤其要在課件中制作具有動(dòng)畫效果的立體結(jié)構(gòu)模型，使教學(xué)內(nèi)容直觀形象。 (3)設(shè)計(jì)課程內(nèi)容時(shí)，注重理論教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，引入先進(jìn)
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