0911食品機械課程標準(編輯修改稿)
2025-08-10 15:45 本頁面
【文章內容簡介】 多媒體教學小組討論5掌握粉碎機、均質機及混合機的工作原理及特點5熱加工機械與設備了解殺菌裝置、焙烤設備、預煮設備、油炸設備及煙熏蒸煮烘干設備的分類及相關參數多媒體教學小組討論3掌握殺菌裝置、焙烤設備、預煮設備、油炸設備及煙熏蒸煮烘干設備的工作原理及特點6食品冷加工機械與設備了解冷卻裝置、凍結裝置、冷凍濃縮裝置和冷凍干燥設備的分類及相關參數多媒體教學小組討論3掌握冷卻裝置、凍結裝置、冷凍濃縮裝置和冷凍干燥設備的工作原理及特點7成型、擠壓機械與設備了解壓延機、餅干成形機械、搓圓機、包餡機、軟料糕點成形機和擠壓機的分類及相關參數多媒體教學小組討論4掌握壓延機、餅干成形機械、搓圓機、包餡機、軟料糕點成形機和擠壓機的工作原理及特點8裝料及包裝機械了解裝料機械、包裝機械的概念及相關參數多媒體教學小組討論2掌握裝料機械、包裝機械的工作原理及特點9生化反應設備了解發(fā)酵罐、動物細胞培養(yǎng)用生物反應器、植物細胞培養(yǎng)用生物反應器的概念及分類多媒體教學小組討論2了解發(fā)酵罐、動物細胞培養(yǎng)用生物反應器、植物細胞培養(yǎng)用生物反應器的工作原理復習、考試2合計學時324．實施建議 教學組織建議教學中要根據食品機械不同于其他學科的特點和學生的實際情況，選擇適用的教學方法和教學手段，突出重點，突破難點，從多角度啟發(fā)學生的思維，提高學生探究學習和自主學習的能力。(1)根據職業(yè)教育的培養(yǎng)目標和學生的知識水平，加強基本概念、基礎理論和基本反應，淡化過深的機械原理。 (2)充分利于現代教育技術，利用模型、圖表、教學資源庫，尤其要在課件中制作具有動畫效果的立體結構模型，使教學內容直觀形象。 (3)設計課程內容時，注重理論教學與實踐相結合，引入先進
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