食品機械設(shè)備(緒論)(編輯修改稿)
2024-11-19 22:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 必是耐腐蝕的金屬和非金屬，用的較多的耐腐蝕金屬和非金屬是各種不銹鋼，無毒塑料。,3.食品機械的密封特點,為了防止軸承潤滑油泄漏污染食品以及食品物料中水分泄漏腐蝕機械部分，食品機械的密封要求一般較高。因此在設(shè)計密封裝置時要給予充分考慮。目前填料密封和機械密封是食品機械中用得最多的兩種密封結(jié)構(gòu)形式。,4.食品機械的可靠性特點,大多數(shù)食品機械屬連續(xù)性生產(chǎn)方式，具有高機械化和自動化特點，食品加工廠很多是連續(xù)流水線生產(chǎn)方式。有的甚至是一天二十四小時不間斷運行。如果生產(chǎn)的某個環(huán)節(jié)中的設(shè)備出了故障，不能正常工作，將勢必影響整條生產(chǎn)線，甚至導(dǎo)致全部停產(chǎn)。由此可見，食品機械的性能可靠性在食品加工過程中的重要性。,七、食品機械的基本構(gòu)成,1.動力部分：是完成能量轉(zhuǎn)換的部分，如電能轉(zhuǎn)換為機械能，化學(xué)能轉(zhuǎn)換為熱能。 2.傳動部分：完成運動方式的轉(zhuǎn)換，如變速、變向、旋轉(zhuǎn)—直線、旋轉(zhuǎn)—曲線、直線—曲線、等速—變速。 3.執(zhí)行部分：直接完成作業(yè)功能，如切割、破碎、過濾、混合、乳化。,4.支撐部分：將設(shè)備各部分有機連接在一起，并確定它們的位置關(guān)系。 5.連接部分：與前后相關(guān)設(shè)備連接在一起，如進出料、定向、排序裝置。 6.控制部分：用于控制設(shè)備的工作狀態(tài)和操作過程，如控制柜、開關(guān)、安全保護裝置。,八、食品機械的研究與發(fā)展方向,1.加強基礎(chǔ)理論研究 2.高新技術(shù)的應(yīng)用 3.廣泛運用現(xiàn)代機械設(shè)計方法與理論 4.努力開發(fā)糧油機械新產(chǎn)品 5.開發(fā)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備 6.加速發(fā)展果蔬深加工設(shè)備 7.積極發(fā)展肉類及水產(chǎn)品深加工設(shè)備,1．加強基礎(chǔ)理論研究,當(dāng)前的食品機械設(shè)計理論都是沿用經(jīng)典的機械設(shè)計理論．即將各種影響因素處理成確定性變量，再用經(jīng)典的微積分數(shù)學(xué)工具推得各種定量分析的公式。實際中由于產(chǎn)地不同的食品原料的各種性質(zhì)存在較大的差異，即便是同一產(chǎn)地原料中各單個物體性質(zhì)也存在較大差別。因此各種影響因素應(yīng)視為不確定的隨機變量。采用概率統(tǒng)計理論，建立相應(yīng)的基于實驗數(shù)理統(tǒng)計的概率模型。這種計算模型更符合工程實際。,2．高新技術(shù)的應(yīng)用,隨食品加工業(yè)的深入發(fā)展，對食品機械的各種性能以及功能的要求會越來越高。如要求食品機械的機械化和自動化程度更高，運行的可靠度更高，生產(chǎn)率及效率更高。需要研制光機電一體化的新型食品機械，如廣泛采用光電色選技術(shù)；研制利用電磁場作用原理的食品分選設(shè)備；研制食品超高壓加工設(shè)備；研制高效超細粉碎設(shè)備；研制高效節(jié)能的熱處理與干燥設(shè)備；研制短時高電壓脈沖殺菌設(shè)備；研制冷殺菌設(shè)備以及超聲波均質(zhì)機等。,3．廣泛運用現(xiàn)代機械設(shè)計方法與理論,相對其他機械行業(yè)，食品機械行業(yè)運用現(xiàn)代機械設(shè)計方法還很不夠。現(xiàn)代機械設(shè)計方法在當(dāng)今發(fā)展非常迅速，如優(yōu)化設(shè)計，可靠性設(shè)計，系統(tǒng)設(shè)計，有限元分析計算，CAD，虛擬設(shè)計，反求設(shè)計，穩(wěn)健設(shè)計，優(yōu)勢設(shè)計，綠色設(shè)計，模糊設(shè)計等方法已相當(dāng)成熟
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