食品機(jī)械設(shè)備(緒論)(編輯修改稿)
2024-11-19 22:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 必是耐腐蝕的金屬和非金屬，用的較多的耐腐蝕金屬和非金屬是各種不銹鋼，無毒塑料。,3.食品機(jī)械的密封特點(diǎn),為了防止軸承潤滑油泄漏污染食品以及食品物料中水分泄漏腐蝕機(jī)械部分，食品機(jī)械的密封要求一般較高。因此在設(shè)計(jì)密封裝置時要給予充分考慮。目前填料密封和機(jī)械密封是食品機(jī)械中用得最多的兩種密封結(jié)構(gòu)形式。,4.食品機(jī)械的可靠性特點(diǎn),大多數(shù)食品機(jī)械屬連續(xù)性生產(chǎn)方式，具有高機(jī)械化和自動化特點(diǎn)，食品加工廠很多是連續(xù)流水線生產(chǎn)方式。有的甚至是一天二十四小時不間斷運(yùn)行。如果生產(chǎn)的某個環(huán)節(jié)中的設(shè)備出了故障，不能正常工作，將勢必影響整條生產(chǎn)線，甚至導(dǎo)致全部停產(chǎn)。由此可見，食品機(jī)械的性能可靠性在食品加工過程中的重要性。,七、食品機(jī)械的基本構(gòu)成,1.動力部分：是完成能量轉(zhuǎn)換的部分，如電能轉(zhuǎn)換為機(jī)械能，化學(xué)能轉(zhuǎn)換為熱能。 2.傳動部分：完成運(yùn)動方式的轉(zhuǎn)換，如變速、變向、旋轉(zhuǎn)—直線、旋轉(zhuǎn)—曲線、直線—曲線、等速—變速。 3.執(zhí)行部分：直接完成作業(yè)功能，如切割、破碎、過濾、混合、乳化。,4.支撐部分：將設(shè)備各部分有機(jī)連接在一起，并確定它們的位置關(guān)系。 5.連接部分：與前后相關(guān)設(shè)備連接在一起，如進(jìn)出料、定向、排序裝置。 6.控制部分：用于控制設(shè)備的工作狀態(tài)和操作過程，如控制柜、開關(guān)、安全保護(hù)裝置。,八、食品機(jī)械的研究與發(fā)展方向,1.加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究 2.高新技術(shù)的應(yīng)用 3.廣泛運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法與理論 4.努力開發(fā)糧油機(jī)械新產(chǎn)品 5.開發(fā)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備 6.加速發(fā)展果蔬深加工設(shè)備 7.積極發(fā)展肉類及水產(chǎn)品深加工設(shè)備,1．加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究,當(dāng)前的食品機(jī)械設(shè)計(jì)理論都是沿用經(jīng)典的機(jī)械設(shè)計(jì)理論．即將各種影響因素處理成確定性變量，再用經(jīng)典的微積分?jǐn)?shù)學(xué)工具推得各種定量分析的公式。實(shí)際中由于產(chǎn)地不同的食品原料的各種性質(zhì)存在較大的差異，即便是同一產(chǎn)地原料中各單個物體性質(zhì)也存在較大差別。因此各種影響因素應(yīng)視為不確定的隨機(jī)變量。采用概率統(tǒng)計(jì)理論，建立相應(yīng)的基于實(shí)驗(yàn)數(shù)理統(tǒng)計(jì)的概率模型。這種計(jì)算模型更符合工程實(shí)際。,2．高新技術(shù)的應(yīng)用,隨食品加工業(yè)的深入發(fā)展，對食品機(jī)械的各種性能以及功能的要求會越來越高。如要求食品機(jī)械的機(jī)械化和自動化程度更高，運(yùn)行的可靠度更高，生產(chǎn)率及效率更高。需要研制光機(jī)電一體化的新型食品機(jī)械，如廣泛采用光電色選技術(shù)；研制利用電磁場作用原理的食品分選設(shè)備；研制食品超高壓加工設(shè)備；研制高效超細(xì)粉碎設(shè)備；研制高效節(jié)能的熱處理與干燥設(shè)備；研制短時高電壓脈沖殺菌設(shè)備；研制冷殺菌設(shè)備以及超聲波均質(zhì)機(jī)等。,3．廣泛運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法與理論,相對其他機(jī)械行業(yè)，食品機(jī)械行業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法還很不夠?，F(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法在當(dāng)今發(fā)展非常迅速，如優(yōu)化設(shè)計(jì)，可靠性設(shè)計(jì)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)，有限元分析計(jì)算，CAD，虛擬設(shè)計(jì)，反求設(shè)計(jì)，穩(wěn)健設(shè)計(jì)，優(yōu)勢設(shè)計(jì)，綠色設(shè)計(jì)，模糊設(shè)計(jì)等方法已相當(dāng)成熟
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